Sajian Tulang Punggung Babi Pedas
Sajian Tulang Punggung Babi Pedas
Rasakan Sensasi Pedas yang Menggugah Selera: Tumisan Tulang Punggung Babi Pedas!
Nikmati hidangan lezat ala rumahan dengan resep tumisan tulang punggung babi pedas ini, yang meresap sempurna dengan bumbu pedas nan menggoda. Cocok disantap bersama minuman favorit atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan!
Bahan Utama- Tulang punggung babi 1 baris (potongan dari tukang daging)
Bahan untuk Perebusan Awal- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Daun salam 7-8 lembar
- Biji lada hitam utuh 1 sdm
- Air 1 liter
Bumbu Saus Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Saus iga babi siap pakai 5 sdm
- Saus ikan (atau saus teri) 2 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Lada hitam bubuk 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Daun salam 7-8 lembar
- Biji lada hitam utuh 1 sdm
- Air 1 liter
Bumbu Saus Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Saus iga babi siap pakai 5 sdm
- Saus ikan (atau saus teri) 2 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Lada hitam bubuk 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tulang punggung babi yang dibeli dari tukang daging di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Susun tulang punggung babi dengan rapi di dalam panci penanak nasi (rice cooker). (Menggunakan rice cooker membuat proses memasak lebih mudah dan memastikan kematangan yang merata).
Step 2
Taburkan 1 sdm biji lada hitam utuh dan 7-8 lembar daun salam di atas tulang punggung babi untuk menghilangkan bau amis.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 liter air dengan 2 sdm doenjang. Aduk rata hingga doenjang larut sempurna tanpa gumpalan. (Doenjang efektif menghilangkan bau menyengat dari daging babi).
Step 4
Tuangkan air doenjang yang sudah larut dengan hati-hati ke dalam panci rice cooker, pastikan tulang punggung babi terendam sebagian besar.
Step 5
Pilih fungsi ‘Multi-Cook’ atau ‘Steam’ pada rice cooker dan masak selama 30 menit. Langkah perebusan awal ini membantu memasak sebagian tulang punggung babi dan menghilangkan bau.
Step 6
Setelah 30 menit, buka rice cooker. Anda akan melihat tulang punggung babi sudah setengah matang. Dagingnya belum sepenuhnya empuk.
Step 7
Angkat dengan hati-hati tulang punggung babi yang sudah direbus, lalu bilas sekali lagi di bawah air dingin untuk membersihkan kotoran. Biarkan sedikit mendingin.
Step 8
Pindahkan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam wajan lebar atau panci. Sekarang Anda siap untuk merebusnya dalam bumbu saus.
Step 9
Jangan buang air rebusan awal dari rice cooker. Saring air tersebut menggunakan saringan halus untuk mengumpulkan kaldu bening. Kaldu ini akan memberikan rasa yang kaya pada masakan Anda.
Step 10
Untuk membuat saus pedas, campurkan dalam mangkuk 2 sdm gochujang, 5 sdm saus iga babi siap pakai, 2 sdm saus ikan, 1 sdm minyak perilla, 4 sdm gochugaru, 1 sdt lada hitam bubuk, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Cicipi dan sesuaikan jumlah bubuk cabai atau bumbu lainnya sesuai selera Anda.
Step 11
Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke dalam wajan berisi tulang punggung babi. Sendokkan saus pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas tulang punggung babi. Tambahkan sekitar 2 cangkir (sekitar 400 ml) air tambahan dan didihkan dengan api besar.
Step 12
Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit hingga saus mengental dan melapisi tulang punggung babi. Aduk tulang punggung babi sesekali agar bumbu merata. Masakan siap disajikan ketika saus sudah berkurang dan tulang punggung babi terlihat mengkilap.
Step 13
Selesai! Sajian tumisan tulang punggung babi pedas Anda yang lezat sudah siap. Rasanya paling nikmat disajikan selagi panas. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi, atau pendamping sempurna untuk bir dingin atau soju!
