Sajian Tulang Punggung Babi dengan Kimchi Tua (Mukimchi Dwaeji Deungbyeo Jjim)
Sajian Tulang Punggung Babi dengan Kimchi Tua (Mukimchi Dwaeji Deungbyeo Jjim)
Nilai Luar Biasa! Cara Membuat Kombinasi Fantastis Antara Tulang Punggung Babi dan Kimchi Tua (Mukimchi)
Resep ini menciptakan sajian tulang punggung babi dengan kimchi tua (mukimchi) yang sangat lezat dengan harga yang jauh lebih terjangkau. Rasa asam mendalam dari kimchi tua berpadu sempurna dengan daging iga babi yang empuk, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan!
Bahan Utama- 1 kg Tulang punggung babi
- 1/2 kepala Kimchi tua (mukimchi)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 3 Cabai Korea (cheongyang)
- 2 ikat Daun perilla (kkaennip)
- 2-3 sdm Bubuk biji perilla
- 2 liter Air
Bumbu- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/3 sdm Jahe parut
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Saus ikan
- 1 sdm Udang asin (saeujeot)
- Sejumput Lada hitam
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/3 sdm Jahe parut
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Saus ikan
- 1 sdm Udang asin (saeujeot)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 kg tulang punggung babi. Anda akan kagum dengan kesegarannya dan harganya yang luar biasa!
Step 2
Bilas tulang punggung babi di bawah air dingin. Rendam dalam air dingin yang banyak selama 1 jam untuk menghilangkan darah. Ganti air beberapa kali selama perendaman untuk hasil yang lebih baik.
Step 3
Dalam panci, didihkan air yang banyak. Masukkan tulang punggung babi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama 2-3 menit setelah air mendidih kembali. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran sisa dan bau amis.
Step 4
Setelah direbus sebentar, bilas tulang punggung babi hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan sisa darah atau partikel lainnya.
Step 5
Masukkan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci bersih, tambahkan 2 liter air dan 1/3 sdm jahe parut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 20 menit. Jahe sangat efektif untuk menghilangkan bau khas babi.
Step 6
Selagi iga dimasak, siapkan sayuran lainnya. Iris tipis bawang bombay, dan iris diagonal daun bawang serta cabai Korea.
Step 7
Setelah 20 menit, larutkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai) ke dalam kuah rebusan dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Doenjang menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 8
Setelah 10 menit, masukkan 1/2 kepala kimchi tua (mukimchi) utuh ke dalam panci, bersama dengan irisan bawang bombay. Kimchi akan melunak dan meresapkan rasa asamnya yang lezat ke dalam kuah saat dimasak.
Step 9
Tambahkan 2 sdm gochugaru (serpihan cabai) dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, biarkan kimchi dan iga menjadi empuk dan rasa menyatu. Jangan terburu-buru dalam langkah ini!
Step 10
Setelah 30 menit, masukkan 1 sdm gochujang (pasta cabai), 2 sdm kecap asin, dan 3 sdm saus ikan. Lanjutkan memasak perlahan hingga bumbu tercampur rata.
Step 11
Sekarang, tambahkan irisan bagian putih daun bawang dan 2 sdm bawang putih cincang.
Step 12
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa semakin meresap. Terakhir, tambahkan 1 sdm udang asin untuk perasa. Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau lada jika perlu.
Step 13
Setelah daging dan kimchi benar-benar empuk, tambahkan bagian hijau dari daun bawang, daun perilla, dan cabai Korea. Biarkan mendidih sebentar lagi untuk menambah aroma segar.
Step 14
Meskipun sudah lezat seperti ini, Anda bisa membuatnya lebih istimewa dengan satu sentuhan akhir.
Step 15
Taburi dengan bubuk biji perilla panggang (deulkkaegaru) secara melimpah untuk kekayaan rasa kacang yang ditambahkan. Ini menciptakan kombinasi rasa yang fantastis untuk Sajian Tulang Punggung Babi Kimchi Tua Anda!
Step 16
Sajikan daging empuk dan kimchi yang matang sempurna di atas semangkuk nasi panas. Rasanya sungguh nikmat! Selamat menikmati makanan lezat Anda!
