Sajian Ssam-bap Musim Panas: Daun Labu Kukus & Gulungan Kol Rebus
Sajian Ssam-bap Musim Panas: Daun Labu Kukus & Gulungan Kol Rebus
Cara Mengukus Daun Labu Sempurna & Membuat Gulungan Kol Lezat
Nikmati hidangan musim panas yang menyegarkan di rumah dengan resep ssam-bap mudah ini! Dengan ssamjang yang lezat (saus cocolan Korea), seperti Yeolmu Gangdoenjang ala Baek Jong-won atau versi siap pakai, cukup menyiapkan dan mencuci sayuran akan menciptakan hidangan ssam-bap yang melimpah. Resep ini menggunakan daun labu segar musim panas dan kol renyah untuk menangkap esensi musim panas. Anda bisa meningkatkan hidangan Anda lebih jauh dengan memadukannya dengan daging panggang atau lauk favorit Anda, membuat meja Anda semakin berlimpah. Jika Anda menggulungnya dengan rapi dengan sedikit ssamjang dan nasi, gulungan ini juga sempurna untuk kotak bento ssam-bap yang lezat. Sangat ideal untuk makanan yang sederhana namun mengenyangkan atau makan siang yang mudah dibawa.
Bahan Mengukus Daun Labu- 1 ikat daun labu segar
- 1 liter air (untuk mengukus)
Bahan Gulungan Kol- 1/2 kepala kol segar
- 2 liter air (untuk merebus)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Larutan Sterilisasi Kol- 2 liter air
- 3-5 sdm cuka
- 1/2 kepala kol segar
- 2 liter air (untuk merebus)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Larutan Sterilisasi Kol- 2 liter air
- 3-5 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan ujung batang daun labu dengan pisau. Kemudian, pegang batang dan tarik ke bawah dengan kuat untuk menghilangkan serat-serat yang keras. Anda bisa memutar dan mengulang gerakan ini 2-3 kali di sepanjang batang untuk mengupas serat keras yang tersisa. Ini memastikan tekstur daun labu kukus yang jauh lebih lembut.
Step 2
Masukkan daun labu yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 3 sendok makan cuka ke dalam air yang cukup untuk merendam daun labu sepenuhnya. Biarkan terendam selama sekitar 10-20 menit untuk menghilangkan sisa pestisida. Setelah direndam, bilas daun dengan seksama di bawah air mengalir setidaknya dua kali.
Step 3
Tuangkan sekitar 1 liter air ke dalam panci kukusan dan didihkan. Setelah air mendidih kuat, susun daun labu yang sudah dibersihkan dalam satu lapisan di keranjang kukusan.
Step 4
Tutup kukusan dengan penutup dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Daun labu cukup lunak dan cepat matang, tetapi jika dikukus terlalu sebentar, teksturnya bisa menjadi keras. Jika Anda lebih suka tekstur yang sangat lembut, disarankan untuk mengukusnya sedikit lebih lama hingga benar-benar empuk. Pastikan daun labu dikukus hingga terasa lembut saat disentuh.
Step 5
Sentuh daun labu dengan lembut untuk memeriksa kelembutannya. Setelah terasa empuk, matikan api dan segera susun di atas piring saji.
Step 6
Daun labu kukus yang sempurna ini sangat cocok dipadukan dengan ssamjang yang lezat, seperti Yeolmu Gangdoenjang ala Baek Jong-won, atau ssamjang siap pakai yang lezat.
Step 7
Cuci kol lalu potong menjadi empat bagian. Penting untuk memotong bagian inti secara memanjang agar daun-daunnya mudah terpisah. Masukkan kol yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kol terendam sepenuhnya, lalu tuangkan 3-5 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit, balik bagian-bagiannya di tengah untuk memastikan sterilisasi yang merata. (Daun kol luar kadang-kadang bisa mengandung sisa pestisida, jadi selalu baik untuk mensterilkannya dengan rendaman cuka sebelum memasak).
Step 8
Keluarkan kol dari air cuka dan potong menjadi ukuran sekali suap, kira-kira persegi 5-7 cm. Ukuran ini memudahkan untuk digulung. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan gulungan terurai saat dirakit.
Step 9
Dalam panci besar, tambahkan sekitar 2 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu mengurangi rasa pahit pada kol dan menambah sedikit rasa.
Step 10
Ketika air kembali mendidih, masukkan potongan kol yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan sumpit atau sendok. Merebus kol, daripada mengukusnya, memberikan kontrol yang lebih baik atas tekstur masakan dan cukup praktis.
Step 11
Untuk tekstur yang sedikit renyah, segera tutup panci setelah menambahkan kol dan rebus selama sekitar 10 menit. Kemudian, tiriskan dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mempertahankan kerenyahannya. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, matikan api segera setelah menambahkan kol, biarkan tertutup dan biarkan dalam sisa panas selama sekitar 5 menit lagi untuk ‘matang pasca-rebus’. Setelah itu, bilas dengan air dingin untuk mendapatkan gulungan kol yang meleleh di mulut.
Step 12
Tiriskan kol rebus secara menyeluruh dalam saringan. Kelebihan air dapat menyebabkan nasi tergelincir saat Anda merakit gulungan.
Step 13
Sajikan gulungan kol yang sudah disiapkan dengan ssamjang atau gangdoenjang favorit Anda untuk hidangan yang lezat dan memuaskan.
Step 14
Untuk membuat bento ssam-bap yang cantik, letakkan satu sendok ssamjang di atas daun kol, tambahkan porsi nasi, dan lipat dengan rapi. Ini sangat cocok untuk bekal makan siang yang sederhana namun mengenyangkan.
