Sajian Lezat: Kepiting Rebus Bumbu Pedas dengan Tauge dan Tinta Laut
Sajian Lezat: Kepiting Rebus Bumbu Pedas dengan Tauge dan Tinta Laut
Menggugah Selera: Kepiting Rebus Tauge Tinta Laut – Resep Ala Masakan Sisi Sumi yang Mudah
Rasakan kesegaran rasa laut dalam setiap suapan! Hidangan ini menyajikan daging kepiting empuk yang lumer di mulut, dilengkapi dengan sensasi meletupnya tinta laut. Penambahan tauge renyah, kemangi Korea yang harum, dan daun bayam membuat hidangan ini kaya rasa dan luar biasa lezat. Ini benar-benar hidangan yang menggugah selera makan! Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 3 ekor kepiting segar
- 300g tauge yang sudah disiapkan
- 300g tinta laut segar
- 150g kemangi Korea (minari)
- 100g daun bayam (ssukgat)
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1 sendok teh biji wijen
- 2 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan air (untuk larutan maizena)
- 700ml air beras (untuk kaldu)
Bumbu Halus- 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sendok makan pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 2 sendok teh kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1/2 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput lada hitam
Minyak Cabai (Opsional)- 1.5 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sendok makan air
Paket Kaldu- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 5 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 ikan teri kering jenis bandengi
- 2 udang kering
Saus Cocolan- Kecap asin
- Sejumput wasabi
- 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sendok makan pasta cabai merah Korea (gochujang)
- 2 sendok teh kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1/2 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput lada hitam
Minyak Cabai (Opsional)- 1.5 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sendok makan air
Paket Kaldu- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 5 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 ikan teri kering jenis bandengi
- 2 udang kering
Saus Cocolan- Kecap asin
- Sejumput wasabi
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 5 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 ikan teri kering jenis bandengi
- 2 udang kering
Saus Cocolan- Kecap asin
- Sejumput wasabi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, angkat cangkang kepiting dengan hati-hati. Kemudian, lepaskan dan buang insang kepiting secara menyeluruh. Gunakan sikat gigi untuk membersihkan area insang di bawah air mengalir agar kebersihannya optimal.
Step 2
Potong badan kepiting menjadi dua bagian seukuran sekali suap. Disarankan untuk memotong ujung kaki karena dagingnya tidak terlalu banyak, sehingga tampilannya lebih rapi.
Step 3
Potong kemangi Korea menjadi panjang sekitar 10 cm. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang dan cabai merah secara diagonal untuk menambah aroma dan warna.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-kecil. Masukkan bahan-bahan untuk paket kaldu (rumput laut, ikan teri, bandengi, udang kering) dan tumis hingga sedikit kecoklatan. Untuk rasa yang lebih bersih, buang isi perut bandengi dan ikan teri sebelum ditambahkan.
Step 5
Tuangkan air beras ke dalam panci bersama paket kaldu. Masukkan semua bumbu halus (gochugaru, gochujang, guk-ganjang, maesilcheong) dan didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu.
Step 6
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan kepiting dan tinta laut yang sudah disiapkan, bawang bombay iris, dan cabai merah. Memasukkan cangkang kepiting pada tahap ini akan memperkaya kedalaman rasa kaldu.
Step 7
Di atas bahan-bahan, tambahkan tauge, minyak cabai yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 10 menit, biarkan bahan-bahan matang sempurna.
Step 8
Setelah 10 menit, angkat paket kaldu. Tata irisan daun bawang secara menarik di atasnya. Untuk mengentalkan kuah, campurkan tepung maizena dengan 3 sendok makan air hingga menjadi larutan kental, lalu tuangkan secara bertahap ke berbagai bagian panci.
Step 9
Terakhir, tambahkan kemangi Korea dan daun bayam yang harum. Masak sebentar lagi selama 1-2 menit. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Stew kepiting lezat Anda siap!
Step 10
Nikmati dengan mencocolkan bahan-bahan ke dalam campuran kecap asin dan wasabi yang menyertai. Selamat menikmati!
