Sajian Lezat Iga Babi Bumbu Kecap (Galbi Jjim) Empuk ala Panci Presto
Sajian Lezat Iga Babi Bumbu Kecap (Galbi Jjim) Empuk ala Panci Presto
Resep Iga Babi Bumbu Kecap (Dwaeji Galbi Jjim) ala Korea dengan Panci Presto: Mudah, Cepat, dan Sangat Lezat
Saat berbelanja di supermarket, saya menemukan dua pak iga babi domestik yang besar dan menggoda. Teringat keinginan putri saya untuk menyantapnya beberapa hari lalu, saya memutuskan untuk membuat iga babi bumbu kecap sebagai menu utama malam ini. Menggunakan panci presto tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga meresapkan bumbu hingga ke dalam daging, menghasilkan iga babi yang sangat empuk dan kaya rasa dengan mudah. Hidangan ini sempurna untuk membuat setiap santapan terasa istimewa, bahkan di hari biasa.
Bahan Utama- 2kg Iga Babi
- 100ml Soju (arak beras Korea)
- Sejumput Lada Biji Utuh
- 2 buah Kentang
- 1 buah Wortel
Bahan Bumbu- 9 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minuman Anggur Masak (misal: Mirin)
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- Sejumput Lada Bubuk
- 1 sdm Jahe Parut
- 3 sdm Wijen Sangrai
- 1 buah Bawang Bombay
- 100ml Sari Buah Pir
- 400ml Air
- 9 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minuman Anggur Masak (misal: Mirin)
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- Sejumput Lada Bubuk
- 1 sdm Jahe Parut
- 3 sdm Wijen Sangrai
- 1 buah Bawang Bombay
- 100ml Sari Buah Pir
- 400ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu lezat yang akan memberikan rasa istimewa pada iga babi Anda. Dalam mangkuk besar, campurkan 9 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 3 sdm daun bawang iris halus, 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm minuman anggur masak, 3 sdm ekstrak plum, sejumput lada bubuk, 1 sdm jahe parut, 3 sdm wijen sangrai, 1 buah bawang bombay yang dipotong kasar, 100ml sari buah pir siap pakai, dan terakhir 400ml air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk bumbu yang lezat!
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis pada iga babi secara efektif dan membuat dagingnya lebih empuk, kita akan merendamnya terlebih dahulu. Rendam iga babi dalam air dingin yang cukup banyak selama kurang lebih 2 jam untuk mengeluarkan darahnya. Mengganti air satu atau dua kali selama proses ini akan memberikan hasil yang lebih baik. Setelah direndam, bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Ini adalah langkah kedua untuk menghilangkan bau tak sedap! Masukkan iga babi ke dalam panci, tambahkan sejumput lada biji utuh dan 100ml soju untuk membantu menghilangkan bau. (Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun salam untuk aroma tambahan, jika suka.) Tambahkan air hingga iga babi terendam dan didihkan dengan api besar. Merebus sebentar seperti ini akan secara efektif menghilangkan bau khas daging babi.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan iga babi dan masak mendidih dengan api besar selama sekitar 5 menit. Proses ini membantu mengangkat kotoran di permukaan daging dan membuat tekstur daging menjadi sedikit lebih padat.
Step 5
Pindahkan iga babi yang sudah direbus sebentar ke dalam saringan untuk membuang air panasnya. Segera bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Penting untuk membersihkan sisa darah atau kotoran yang menempel pada tulang agar menghasilkan masakan iga yang jernih dan bersih rasanya.
Step 6
Sekarang, masukkan iga babi yang sudah dibilas bersih ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga seluruh permukaan iga terlapisi bumbu, lalu diamkan dalam lemari es minimal 1 jam. Jika Anda punya waktu lebih, diamkan selama 2-3 jam agar bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan iga babi bumbu kecap yang jauh lebih lezat.
Step 7
Saatnya memasak iga babi bumbu kecap menggunakan panci presto! Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi beserta bumbunya ke dalam bagian bawah panci presto. Kupas dan potong kentang serta wortel menjadi potongan berukuran sekali gigit yang agak besar, lalu susun di atas iga. Memotong sayuran sedikit lebih besar akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 8
Tutup panci presto dengan rapat dan panaskan dengan api besar. Setelah peluit berbunyi (saat tekanan naik), kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama 10 menit lagi. Memasak dengan panci presto yang menghemat waktu akan membuat iga menjadi sangat empuk.
Step 9
Setelah selesai memasak, biarkan tekanan di dalam panci keluar sepenuhnya. Jangan terburu-buru! Setelah dipastikan semua tekanan aman untuk dilepaskan, buka tutup panci presto dengan hati-hati. Iga babi bumbu kecap Anda yang mengkilap dan sangat empuk siap dinikmati bersama nasi hangat!
