Sajian Istimewa untuk Tamu: Pilihan Gulungan Musim Panas Udang Asap
Sajian Istimewa untuk Tamu: Pilihan Gulungan Musim Panas Udang Asap
Resep Gulungan Musim Panas Udang Asap yang Lezat
Gulungan musim panas udang asap adalah hidangan yang sempurna untuk menjamu tamu! Nikmati masakan sehat khas Vietnam yang representatif ini, yang dikenal dengan kesegaran dan rasa yang bersemangat, dengan nyaman di rumah Anda sendiri. Perpaduan harmonis berbagai sayuran dan udang asap sangat luar biasa, menawarkan presentasi visual yang menarik dengan tampilan warnanya yang cerah.
Bahan Utama- 250g Udang Asap
- 1/2 Paprika Kuning
- 1/2 Paprika Merah
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Wortel
- 30g Tauge (atau kecambah lobak)
- 20 lembar Kertas Beras
- 20 lembar Daun Perilla (깻잎)
- 10 lembar Acar Lobak (무쌈)
- 1/2 Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas bawang bombay dan iris tipis. Rendam irisan dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa tajamnya. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang membantu mencegah kertas beras robek.
Step 2
Cuci bersih setiap lembar daun perilla di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur atau kain bersih. Potong acar lobak menjadi dua bagian.
Step 3
Cuci paprika merah dan kuning serta wortel di bawah air mengalir. Kupas kulitnya lalu iris tipis memanjang seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.2 cm. Mengiris tipis sangat penting agar mudah digulung.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api besar dan tumis udang asap selama sekitar 2 menit tanpa menambahkan minyak. Lemak dari udang asap sendiri akan memasaknya. Pindahkan udang asap yang sudah ditumis ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Berhati-hatilah karena udang asap bisa muncratkan minyak saat dimasak.
Step 5
Siapkan semangkuk air hangat dengan mencampurkan air mendidih dan air dingin dalam perbandingan 1:2. Suhu ini ideal untuk melembutkan kertas beras. Peras setengah buah lemon ke dalam air untuk aroma jeruk yang menyegarkan.
Step 6
Celupkan satu lembar kertas beras ke dalam air hangat selama sekitar 10 detik, lalu segera angkat. Jika terlalu lama direndam, kertas akan mudah robek. Letakkan kertas beras yang sudah lunak di atas permukaan yang bersih. Susun bahan-bahan secara berlapis: daun perilla, acar lobak, bawang bombay, wortel, udang asap, paprika merah dan kuning, lalu tauge. Lipat sisi-sisi kertas beras ke dalam, lalu gulung erat dari bagian bawah seperti membuat sushi roll. Ingatlah untuk mencelupkan hanya satu lembar kertas beras pada satu waktu.
Step 7
Potong gulungan musim panas yang sudah jadi menjadi dua agar lebih mudah disajikan. Tata dengan menarik di atas piring saji dan sajikan dengan pilihan tiga saus cocolan sesuai selera Anda, seperti saus cabai, saus kacang, atau saus ikan, untuk hidangan yang lezat.
