Sajian Istimewa: Daging Babi Kukus Daun Teratai (Suyuk)
Sajian Istimewa: Daging Babi Kukus Daun Teratai (Suyuk)
Resep Suyuk Daun Teratai: Empuk, Lembut, Tanpa Bau Amis, Sempurna untuk Santapan Kimchi
Di hari pembuatan kimchi, kami membuat Suyuk daun teratai yang spesial. Dengan membungkus daging babi menggunakan daun teratai dan mengukusnya, kami berhasil menghilangkan semua bau amis dan mendapatkan tekstur yang luar biasa empuk dan lembut. Sajikan kelezatan Suyuk versi istimewa ini di rumah Anda!
Bahan-bahan- 1 lembar daun teratai besar (beku atau kering)
- 600g daging bahu babi (bagian kaki depan)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang besar
- 10 siung bawang putih utuh
- Garam nuruk atau garam biasa, secukupnya
- Lada hitam bubuk, secukupnya
- Bubuk paprika, secukupnya (opsional)
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- Udang rebon fermentasi (untuk pelengkap)
- Ssamjang (pasta bumbu Korea) (untuk pelengkap)
- Sayuran segar (selada, dll. untuk lalapan)
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan daun teratai dari freezer jika beku, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Ini akan membuatnya lebih lentur dan mudah digunakan untuk membungkus.
Step 2
Keringkan daging bahu babi dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih. Potong daging menjadi sekitar 3 bagian yang sama besar. Daging bahu babi terkadang bisa sedikit kering jika direbus, namun dengan dikukus menggunakan daun teratai, daging akan tetap sangat lembap dan lembut.
Step 3
Lumuri potongan daging babi secara merata dengan garam nuruk (atau garam biasa), lada hitam bubuk, dan bubuk paprika (jika menggunakan untuk warna). Tuangkan 2 sdm Cheongju ke atas daging dan pijat lembut agar bumbu meresap. Biarkan bumbu meresap selama sekitar 20 menit. Cheongju membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian diagonal berukuran besar. Pemotongan seperti ini akan menjaga bentuknya tetap baik selama dikukus dan memberikan aroma yang lezat pada daging.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris agak tebal menyerup-serat, ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris terlalu tipis bisa membuatnya terlalu lembek saat dikukus.
Step 6
Bentangkan daun teratai yang sudah disiapkan. Pertama, sebarkan irisan bawang bombay secara merata di atas permukaan daun teratai. Ini berfungsi sebagai alas alami, mencegah daging bersentuhan langsung dengan daun, dan memberikan rasa manis yang halus pada daging.
Step 7
Letakkan potongan daging babi yang sudah dibumbui di atas irisan bawang bombay. Di atas daging, tata potongan daun bawang yang besar dan siung bawang putih utuh. Bawang putih utuh akan menjadi lembut dan lezat setelah dikukus, menjadikannya tambahan yang nikmat.
Step 8
Lipat dan bungkus daun teratai dengan hati-hati di sekeliling daging dan sayuran, pastikan semuanya terbungkus rapat. Letakkan bungkusan di dalam panci pengukus, dengan sisi lipatan menghadap ke bawah. Metode ini membantu menjaga semua sari dan rasa tetap berada di dalam bungkusan.
Step 9
Isi panci pengukus dengan air secukupnya dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mengukus selama kurang lebih 1 jam. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian daging yang paling tebal dengan tusuk sate atau sumpit; jika keluar cairan bening, berarti sudah matang.
Step 10
Inilah suyuk daging babi kukus daun teratai setelah dikukus selama 1 jam. Daging, sayuran, dan bawang putih semuanya matang sempurna, empuk, dan lembap, serta mempertahankan bentuknya dengan indah. Sekarang, mari kita potong!
Step 11
Suyuk daun teratai yang lezat dan sehat siap disajikan! Mengukusnya dengan daun teratai menghasilkan rasa yang luar biasa bersih dan ringan, dengan sedikit sekali lemak. Aroma halus dari daun teratai memberikan keharuman khusus dan lembut pada daging, membuatnya benar-benar istimewa.
Step 12
Dengan kimchi buatan sendiri yang lezat, Anda hampir tidak memerlukan lauk pauk lain! Sajikan dengan selada segar untuk lalapan, udang rebon fermentasi, dan ssamjang untuk hidangan yang lengkap.
Step 13
Kimchi buatan ibu mertua saya sangat lezat sehingga Anda bisa memakannya hanya dengan nasi, bahkan tanpa daging! Sudah lama sejak saya menikah sehingga kimchinya terasa lebih akrab daripada kimchi ibu saya sendiri. Karena ayah mertua saya tidak menyukai rasa fermentasi yang kuat, dia menggunakan sedikit udang rebon fermentasi, membuat kimchinya segar, bersih, dan renyah. Saya tidak bisa menahan diri untuk menambah nasi lagi!
Step 14
Suyuk daun teratai yang benar-benar bebas lemak ini sangat spektakuler jika dipadukan dengan kimchi yang baru dibuat. Ini adalah kombinasi yang luar biasa ringan dan memuaskan.
Step 15
Rasanya sangat lezat! Suyuk yang bersih dan gurih dipadukan dengan rasa segar dari udang rebon fermentasi menciptakan harmoni yang sempurna. Kelembutan daging babi yang meleleh di mulut dan aroma halus dari daun teratai menciptakan pengalaman sensorik yang menyenangkan.
Step 16
Suyuk ini sangat bersih, hampir tanpa lemak. Memakannya dengan cara ini tidak hanya sehat tetapi juga lezat, dan tidak akan membuat Anda merasa berat atau tidak nyaman, bahkan setelah makan dalam porsi besar. Sangat bersih, Anda mungkin sesaat lupa kalau ini daging babi! Tidak adanya rasa amis atau berminyak membuat mulut Anda terasa sangat segar. Disajikan dengan kubis musim gugur dan udang rebon fermentasi, rasanya semakin segar dan lezat.
Step 17
Suyuk dan kimchi adalah pasangan yang tak terpisahkan, terutama selama musim pembuatan kimchi. Tahun ini, alih-alih merebusnya, cobalah mengukus daging Anda dengan daun teratai. Anda akan terkejut bagaimana kualitas daging berubah, menawarkan tingkat rasa dan tekstur yang sama sekali berbeda. Ini adalah hidangan yang sangat direkomendasikan untuk acara-acara khusus atau sebagai makanan sehat yang lezat untuk keluarga Anda.
