Sajian Galbi Jjim Sapi yang Lezat dan Penuh Cinta
Sajian Galbi Jjim Sapi yang Lezat dan Penuh Cinta
Galbi Jjim Sapi Gaya Korea yang Lembut dan Menggugah Selera
Nikmati rasa gurih daging iga sapi yang empuk, direbus perlahan dalam saus manis-gurih yang seimbang sempurna. Galbi Jjim ini adalah hidangan penghangat yang akan memukau keluarga dan tamu Anda.
Bahan Utama- 1kg Iga Sapi
- 1 potong Lobak Putih (sekitar 150g)
- 1 buah Wortel (sekitar 100g)
- 5 buah Jajube (Kurma Cina)
Bumbu Marinasi dan Penyedap- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 1/4 buah Bawang Bombay (cincang halus atau haluskan)
- 1/4 buah Apel (cincang halus atau haluskan)
- 1 sdm Mirin atau Angciu (untuk menghilangkan bau amis)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 1/4 buah Bawang Bombay (cincang halus atau haluskan)
- 1/4 buah Apel (cincang halus atau haluskan)
- 1 sdm Mirin atau Angciu (untuk menghilangkan bau amis)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu (untuk kilau dan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika iga sapi beku, cairkan sepenuhnya di bawah air dingin. Setelah dicairkan, buat sayatan-sayatan dangkal pada daging iga dengan pisau membentuk pola silang agar bumbu meresap. Tempatkan iga sapi dalam mangkuk, lalu rendam dengan air dingin hingga terendam seluruhnya. Diamkan selama 2-3 jam, ganti airnya 2-3 kali untuk menghilangkan sisa darah. Buang air rendaman yang keruh setiap kali mengganti air.
Step 2
Setelah direndam, bilas iga sapi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 3
Dalam panci, didihkan air secukupnya hingga merendam iga sapi. Setelah air mendidih, masukkan iga sapi yang sudah dibilas, lalu rebus selama 5-7 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Angkat iga sapi yang sudah direbus, lalu bilas kembali di bawah air dingin. Tiriskan airnya dan sisihkan.
Step 5
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan semua bahan penyedap: gula pasir, bawang putih cincang, jahe cincang, bawang bombay cincang/halus, apel cincang/halus, mirin, kecap asin, minyak wijen, lada hitam, dan oligodang. Aduk rata. Dalam mangkuk bersih, campurkan iga sapi yang sudah ditiriskan dengan bumbu marinasi, pastikan setiap potongan terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di lemari es minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna. (Marinasi semalaman akan menghasilkan rasa yang lebih kaya!)
Step 6
Potong lobak putih menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm tebalnya). Kupas dan potong wortel dengan ukuran serupa, lalu bulatkan sudut-sudutnya agar terlihat lebih rapi. Cuci jajube (kurma Cina).
Step 7
Tuang 3 cangkir (600ml) air ke dalam panci tempat Anda memarinasi iga sapi, lalu didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah air mulai mendidih, buang buih, kotoran, atau minyak yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok atau saringan buih. Proses ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih.
Step 9
Masukkan lobak putih, wortel, dan jajube yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 10
Didihkan kembali rebusan, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci, dan aduk perlahan iga sapi serta sayuran agar terendam dalam kuah.
Step 11
Tutup panci kembali dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil hingga sedang-kecil. Aduk sesekali agar tidak lengket dan memastikan daging menyerap saus. Masak total sekitar 40 menit, atau hingga iga sapi empuk dan sausnya mengental sesuai selera. (Disarankan merebus dengan api besar selama 7 menit pertama, lalu didihkan dengan api kecil-sedang minimal 30 menit berikutnya.)
Step 12
Galbi Jjim Sapi Anda yang lezat dan empuk siap disajikan! Kuah yang kaya dan daging yang lumer di mulut menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Nikmati rasa yang bersih, dalam, tanpa sedikit pun bau amis.
