Sajian Daun Lobak Kering Rebus dengan Doenjang: Bergizi, Sederhana, dan Lezat Pendamping Nasi
Sajian Daun Lobak Kering Rebus dengan Doenjang: Bergizi, Sederhana, dan Lezat Pendamping Nasi
Masakan Rumahan Korea Otentik! Tumisan Daun Lobak Kering dengan Doenjang
Saat ini, Anda dapat dengan mudah menemukan daun lobak kering yang sudah direbus, sehingga memudahkan untuk menyiapkan hidangan rumahan yang sehat dan bergizi. Resep ini melibatkan merebus daun kaya nutrisi ini dalam doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih untuk hidangan yang sangat memuaskan dan cocok disantap dengan semangkuk nasi. Kita akan menggunakan air cucian beras atau kaldu ikan teri sebagai dasar, melarutkan doenjang, dan membiarkannya mendidih perlahan untuk mencapai tekstur yang lembut dan rasa umami yang dalam. Rasakan cita rasa masakan nenek Anda yang menghangatkan, mengingatkan pada hidangan musim dingin, dengan tumisan doenjang yang lezat ini.
Bahan Utama- Daun lobak kering rebus 400-500g
- Cabai Cheongyang 2-3 buah
- Ikan teri untuk kaldu ½ genggam
Bahan Bumbu- Air cucian beras atau kaldu ikan teri-rumput laut 700-800ml
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt (opsional)
- Sake atau mirin 1 sdm (opsional)
- Air cucian beras atau kaldu ikan teri-rumput laut 700-800ml
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt (opsional)
- Sake atau mirin 1 sdm (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun lobak kering rebus yang dijual di pasaran dengan air dingin sekitar dua kali. Jika kulit luar daun terasa terlalu lembek, disarankan untuk mengupasnya agar teksturnya lebih baik. Langkah ini memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 2
Siapkan kaldu masakan Anda. Air cucian beras sangat ideal karena meningkatkan rasa gurih doenjang, menciptakan rasa yang lebih kaya. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut. Air cucian beras dapat dikumpulkan dari air yang digunakan untuk membilas beras sebelum dimasak.
Step 3
Larutkan 2 sendok makan doenjang ke dalam air cucian beras yang sudah disiapkan hingga halus. Menggunakan doenjang komersial memudahkan untuk mendapatkan rasa yang dalam. Aduk rata dengan sendok untuk memastikan pasta tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 4
Masukkan daun lobak kering yang sudah dicuci bersih ke dalam air cucian beras yang dicampur doenjang. Tambahkan juga ikan teri kering (yang sudah dibuang kepala dan isi perutnya) serta cabai Cheongyang, yang dipotong kasar dengan gunting. Bawang putih cincang dan sake (atau mirin) dapat ditambahkan untuk meningkatkan aroma dan rasa, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya sesuai preferensi Anda.
Step 5
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 hingga 20 menit. Proses perebusan ini memungkinkan daun menyerap rasa bumbu, menghasilkan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 6
Sekarang, tumisan daun lobak kering dengan doenjang yang lembut dan gurih siap disajikan! Saya pribadi suka meletakkan sehelai daun di atas nasi saya. Meskipun anak-anak kadang-kadang menyebutnya ‘masakan nenek’, bagi saya itu membangkitkan perasaan nostalgia yang hangat, mengingatkan saya pada makanan musim dingin yang sering saya nikmati saat kecil. Nikmati hidangan yang menenangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
