Sajian Cumi Laut Musiman yang Kenyal dan Bebas Amis ala “Jeot Muchim” dari Kerang Raja
Sajian Cumi Laut Musiman yang Kenyal dan Bebas Amis ala “Jeot Muchim” dari Kerang Raja
Kelezatan Musiman! Resep “Jeot Muchim” Kerang Raja Buatan Sendiri: Dijamin Nol Bau Amis!
Mempersembahkan resep “Jeot Muchim” (Tumis Kerang yang Diawetkan), yang dibuat dengan cermat menggunakan kerang raja segar musiman. Nikmati cita rasa yang jauh lebih unggul daripada “jeot” buatan pabrik, dengan daging kerang yang besar dan kenyal, serta rasa yang bersih dan lezat. “Jeot” buatan sendiri ini tidak terlalu asin dan sempurna menangkap esensi gurih tanpa bau amis sama sekali, membuatnya sangat lezat bahkan saat baru dibumbui. Ini adalah pencuri nasi sejati! Tingkatkan meja makan Anda dengan “Jeot Muchim” buatan sendiri yang segar dan sehat ini! Semoga Anda menikmati makanan yang sehat dan menyenangkan~♡
Bahan Utama- Kerang Raja (King Surf Clams) 3 kg
- Garam Kasar 4 Sdm
- Soju (Soju Korea) 2 Sdm
- Cabai Cheongyang 11 buah
Bahan Bumbu- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 Sdm
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Penguat Rasa 1 sdt (opsional)
- Daun Bawang (iris tipis)
- Biji Wijen
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 Sdm
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Penguat Rasa 1 sdt (opsional)
- Daun Bawang (iris tipis)
- Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Kerang Raja di bawah air mengalir. Singkirkan kotoran atau residu yang menempel pada cangkang. Rendam dalam air garam (1 sdm garam per 1 liter air) selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk proses pengeluaran pasir. Jika kerang membuka cangkangnya, ketuk perlahan untuk mendorongnya menutup, membantu mengeluarkan kotoran. Bilas kembali kerang yang sudah bersih dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Rebus sebentar kerang yang sudah dibersihkan dalam air mendidih, atau buka cangkangnya untuk mengeluarkan dagingnya saja. Jika membuka cangkang, gunakan pisau atau gunting untuk membuka cangkang dan keluarkan dagingnya dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tidak merusak daging kerang. Setelah daging terpisah, bilas sebentar di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan pecahan cangkang atau kotoran, dan tiriskan sepenuhnya.
Step 3
Pada daging kerang yang sudah bersih, tambahkan 4 sdm garam kasar dan 2 sdm soju, lalu aduk rata. Langkah ini berfungsi untuk mengawetkan dan memfermentasi daging kerang, meningkatkan rasa umami dan daya simpannya. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es selama sekitar 2-3 hari agar “Jeot” kerang matang. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 4
Cuci bersih 11 cabai Cheongyang, buang tangkainya, lalu iris tipis. Rendam irisan cabai dalam air dingin sebentar untuk mengurangi rasa pedasnya, kemudian peras airnya dengan tangan. Metode ini membantu mempertahankan tekstur cabai yang renyah sambil membuatnya tidak terlalu pedas untuk bumbu.
Step 5
Ke dalam “Jeot” kerang yang sudah difermentasi, tambahkan cabai Cheongyang yang sudah diperas, 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt penguat rasa (opsional), dan irisan daun bawang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan spatula atau sumpit, hati-hati jangan sampai daging kerang hancur. Pastikan bumbu tercampur rata dengan mengaduk secara perlahan.
Step 6
Pindahkan “Jeot Muchim” kerang yang sudah tercampur rata ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma kacang yang gurih. Meskipun lezat disantap segera, mendinginkannya di lemari es sebentar akan memungkinkan rasa menyatu lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
