Rumput Laut Segar dan Acar Lobak Musim Dingin: Resep Acar Lezat yang Menggugah Selera
Hidangan Sampingan Musim Dingin Terbaik – Resep Acar Rumput Laut dan Lobak.
Resep ini menggabungkan manisnya lobak musim dingin dengan manfaat nutrisi rumput laut, menciptakan hidangan yang bersemangat yang merangsang selera Anda. Keseimbangan sempurna antara rasa manis, asam, dan pedas menjadikannya pendamping yang ideal untuk hidangan apa pun.
Bahan-bahan
- 1 ikat rumput laut segar (miyeok)
- 1/3 lobak Korea (mu)
- 1 batang daun bawang (daepa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari ikan tuna (chamchi-aek)
- 2 sdm sari plum (maesil-cheong)
- 1 sdm sari jahe (saenggang-cheong)
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm cuka
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus rumput laut yang sudah dicuci bersih dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Segera setelah rumput laut berubah warna menjadi hijau cerah, angkat dari air mendidih dan bilas bersih di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Langkah ini penting untuk mempertahankan teksturnya yang kenyal.
Step 3
Kupas dan iris tipis lobak Korea. Dalam mangkuk, campurkan irisan lobak dengan sekitar 1/2 sendok makan garam, aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih. Proses ini akan membuat lobak menjadi ekstra renyah.
Step 4
Bilas lobak yang sudah diasinkan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Potong rumput laut yang sudah direbus dan didinginkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan lobak yang sudah diperas dan rumput laut yang sudah dipotong. Tambahkan semua bumbu: bawang putih cincang, sari tuna, sari plum, sari jahe, oligosakarida, cuka, dan bubuk cabai merah. Kenakan sarung tangan, campurkan semuanya dengan lembut namun kuat. Aduk kuat (barak-barak) untuk memastikan bumbu tercampur rata dan melapisi setiap potongan secara merata. Pencampuran yang menyeluruh ini memungkinkan rasa meresap dalam.
Step 6
Tepat sebelum disajikan, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk aroma yang menggugah selera. Nikmati acar rumput laut dan lobak yang lezat dan menyegarkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
