Step 1

Step 2

Tambahkan gula pasir dan aduk rata. Lanjutkan mengaduk hingga tercampur; hindari mengaduk berlebihan.

Step 3

Tambahkan kuning telur, sirup jagung, garam, dan baking powder secara bertahap. Aduk rata setelah setiap penambahan bahan.

Step 4

Masukkan tepung terigu serbaguna dan tepung jagung yang sudah diayak. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari menguleni terlalu banyak; buat tekstur seperti remah-remah, lalu sisihkan.

Step 5

Step 6

Tambahkan ragi instan kering, aduk perlahan, dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbusa di permukaan. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.

Step 7

Ke dalam campuran ragi yang aktif, tambahkan susu, telur, tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, dan garam. (Pastikan garam dan ragi tidak bersentuhan langsung di awal dengan menempatkannya di sisi mangkuk yang berlawanan).

Step 8

Menggunakan mixer dengan pengait adonan atau dengan tangan, uleni adonan selama sekitar 5 menit hingga membentuk bola adonan kasar. Tidak masalah jika masih sedikit lengket pada tahap ini.

Step 9

Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan mentega tawar suhu ruang yang sudah lunak. Lanjutkan menguleni selama 10-15 menit lagi hingga adonan menjadi halus, elastis, dan tidak lagi menempel di sisi mangkuk atau tangan Anda. Mentega harus tercampur sepenuhnya.

Step 10

Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 27-30°C) selama 45 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat (pengembangan pertama).

Step 11

Taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Balikkan adonan dengan lembut ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tekan adonan dengan ujung jari untuk mengeluarkan gelembung udara secara perlahan.

Step 12

Bentuk adonan yang sudah dikempiskan menjadi bola bulat. Tutupi dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan beristirahat dan mengembang selama 30 menit lagi di tempat hangat (pengembangan kedua). Adonan akan sedikit mengembang.

Step 13

Setelah pengembangan kedua, gunakan rolling pin untuk meratakan adonan menjadi bentuk persegi panjang, sekitar 20×30 cm. Usahakan jangan terlalu tipis.

Step 14

Taburkan ubi kayu cincang yang sudah ditiriskan secara merata di atas permukaan adonan yang sudah diratakan. Tekan perlahan agar ubi kayu menempel pada adonan.

Step 15

Mulai dari salah satu sisi yang panjang, gulung adonan dengan kencang seperti bolu gulung atau sushi roll. Jepit bagian sambungan untuk menyegel dengan aman. Pastikan gulungan padat.

Step 16

Olesi loyang Anda dengan mentega secara merata. Letakkan gulungan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dengan sisi sambungan menghadap ke bawah.

Step 17

Olesi bagian atas adonan secara merata dengan olesan telur menggunakan kuas. Berhati-hatilah agar tidak menetes ke samping.

Step 18

Taburkan taburan soboro yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan yang sudah diolesi telur. Tekan perlahan agar taburan menempel dengan baik.

Step 19

Tutup loyang secara longgar dengan plastik wrap atau kain lembab, dan biarkan mengembang untuk terakhir kalinya selama 1 jam di tempat hangat (pengembangan ketiga). Adonan harus mengembang hingga memenuhi sekitar 80-90% loyang.

Step 20

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 177°C (350°F) selama 30 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Angkat dari oven, biarkan dingin di rak kawat, lalu nikmati roti ubi kayu buatan Anda yang lezat!