Roti Tuna Mayo Nostalgia
Roti Tuna Mayo Nostalgia
Resep Roti Tuna Mayo Buatan Sendiri dengan Jagung Manis: Kelezatan yang Menggugah Selera
Kombinasi yang disukai semua orang! Tuna adalah bahan bintang yang sempurna untuk sup kimchi, sandwich, dan kini, roti yang lembut dan lezat. Roti tuna mayo ini, dengan sentuhan manis jagung, membangkitkan kenangan roti mayo jagung yang dulu sering dibeli di kantin sekolah – rasanya sungguh luar biasa! Tekstur lembut roti berpadu dengan isian tuna mayo yang creamy dan jagung yang renyah, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Sangat cocok untuk sarapan yang mengenyangkan, makan siang ringan, atau camilan lezat. Roti ini adalah pilihan sempurna sebagai pengganti makanan utama. Cobalah membuatnya sendiri dan nikmati kelezatan roti tuna mayo buatan rumah!
Adonan Roti Tuna Mayo- 300g tepung terigu protein tinggi
- 12g susu bubuk skim
- 5g ragi instan kering
- 40g gula pasir
- 4g garam
- 40g mentega tawar, suhu ruang
- 1 butir telur (sekitar 50g)
- 140g air
Isian Tuna Mayo- 100g jagung manis (tiriskan)
- 130g tuna kaleng (tiriskan)
- 100g bawang bombay cincang halus
- 4 sdm mayones
Topping- Peterseli cincang secukupnya
- Kocokan telur untuk olesan (egg wash) secukupnya
- 100g jagung manis (tiriskan)
- 130g tuna kaleng (tiriskan)
- 100g bawang bombay cincang halus
- 4 sdm mayones
Topping- Peterseli cincang secukupnya
- Kocokan telur untuk olesan (egg wash) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
0. Siapkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi dan susu bubuk. Dalam mangkuk kecil terpisah, takar gula, garam, dan ragi instan kering. Masukkan ke dalam mangkuk besar tanpa menyentuh satu sama lain, karena ini membantu mengaktifkan ragi dengan baik.
Step 2
1. Mulai Menguleni Adonan: Tambahkan air dan telur ke dalam mangkuk besar berisi bahan kering. Aduk dengan spatula atau tangan hingga semua bahan menyatu membentuk massa yang kasar. Tidak masalah jika adonan masih lengket.
Step 3
2. Tambahkan Mentega dan Kembangkan Gluten: Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan mentega tawar yang sudah dilembutkan (biarkan pada suhu ruang hingga lunak). Uleni adonan hingga kalis, halus, dan elastis. Untuk memeriksa pengembangan gluten yang tepat, rentangkan sedikit adonan hingga tipis seperti membran (tes jendela). Uleni selama sekitar 10-15 menit.
Step 4
3. Proofing Pertama: Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 25-27°C) selama sekitar 40-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Jika dapur Anda dingin, Anda bisa memproof adonan di dalam oven yang mati dengan lampu menyala, atau di dalam oven yang dipanaskan hingga 35-40°C lalu dimatikan.
Step 5
Selama adonan proofing, siapkan isian: Tumis bawang bombay cincang halus sebentar di wajan hingga bau langu hilang dan sedikit manis. Tiriskan tuna kaleng hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay tumis, tuna tiris, jagung manis tiris, dan mayones. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat isian tuna mayo yang lezat.
Step 6
4. Bagi dan Istirahatkan Adonan: Setelah proofing pertama selesai, kempiskan adonan dengan meninjunya perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 10 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola, tutup dengan kain lembab atau plastik wrap, dan istirahatkan pada suhu ruang selama 10 menit. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 7
5. Bentuk dan Proofing Kedua: Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung, lalu pipihkan setiap bola adonan dengan rolling pin. Bentuk sesuai selera (misalnya, bulatan pipih dengan sedikit lekukan di tengah). Tutup adonan yang sudah dibentuk dengan kain lembab atau plastik wrap, dan biarkan mengembang lagi pada suhu ruang selama sekitar 30-40 menit, atau hingga volumenya bertambah sekitar 50%.
Step 8
6. Tambahkan Isian: Setelah proofing kedua selesai, tekan bagian tengah setiap roti dengan jari untuk membuat lekukan tempat isian akan diletakkan. Ini membantu agar isian tetap berada di tempatnya dan menjaga bentuk roti.
Step 9
Isi lekukan dengan isian tuna mayo yang sudah disiapkan secara merata. Taburi dengan peterseli cincang di atasnya untuk menambah warna dan aroma.
Step 10
7. Panggang: Olesi bagian tepi roti dengan kocokan telur agar berwarna cokelat keemasan dan berkilau. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama sekitar 10 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. (Suhu oven dapat bervariasi, jadi pantau dengan cermat). Roti tuna mayo buatan Anda siap dinikmati!
