Roti Tawar Susu Super Lembut Serat Kapas
Roti Tawar Susu Super Lembut Serat Kapas
Roti Tawar Serat Kapas Populer di Jepang: Cara Membuatnya Sempurna di Rumah!
Siapa sangka ada yang membuat roti di rumah zaman sekarang? Benar, jarang sekali, namun hak istimewa untuk menikmati roti hangat langsung dari oven adalah kebahagiaan yang hanya bisa dirasakan oleh pembuatnya!
Bahan Adonan Roti- 600g Tepung Terigu Protein Tinggi (Bread Flour)
- 13g Ragi Instan Kering
- 30g Susu Bubuk Skim
- 80g Gula Pasir
- 5g Garam
- 1 butir Telur ukuran sedang
- 350g Susu Cair Hangat (sekitar 35-40°C)
- 50g Mentega tawar, suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Dalam mesin pembuat roti atau mangkuk stand mixer, masukkan tepung terigu protein tinggi, ragi instan, susu bubuk skim, gula pasir, dan garam secara berurutan. Tuangkan telur dan susu cair hangat di atasnya. Gunakan siklus adonan pada mesin pembuat roti atau mixer Anda untuk menguleni bahan-bahan hingga membentuk adonan yang menyatu. Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan dan terus uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis (sekitar 15-20 menit). Setelah adonan siap, pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak.
Step 2
2. Bulatkan adonan, letakkan kembali di dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan mulai fermentasi pertama di tempat yang hangat. Proses ini sama persis dengan resep roti bawang yang saya posting di bawah ini. (Suhu ideal: 27-30°C)
Step 3
Fermentasi pertama selesai ketika adonan telah mengembang dua kali lipat dari ukuran semula. Biasanya memakan waktu sekitar 1 jam. Untuk memeriksanya, tusuk adonan dengan lembut menggunakan jari yang sudah ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, berarti fermentasi sudah sempurna.
Step 4
3. Setelah fermentasi pertama selesai, pindahkan adonan ke atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu kempiskan dengan lembut dengan cara menekannya. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama besar dan bulatkan masing-masing. (Resep ini membagi menjadi 8 bagian untuk roti gulung kecil, namun jika Anda ingin membuat roti tawar standar, bagilah adonan menjadi 2 atau 3 bagian yang lebih besar.)
Step 5
Tutup bulatan adonan dengan serbet dapur lembab dan biarkan istirahat selama 15 menit (bench time). Setelah istirahat, tekan lembut setiap bulatan adonan untuk mengeluarkan gelembung udara besar, lalu susun dengan rapi di dalam loyang roti tawar yang sudah Anda siapkan. (Saya menggunakan loyang persegi untuk roti gulung ini; loyang roti tawar standar juga cocok.)
Step 6
4. Untuk memulai fermentasi terakhir, letakkan semangkuk air panas di dalam kotak styrofoam (atau tempat hangat tertutup lainnya). Letakkan loyang berisi adonan ke dalam lingkungan yang hangat ini. Tutup adonan dengan plastik wrap untuk mencegah tetesan kondensasi jatuh di permukaan adonan. Biarkan adonan mengembang selama kurang lebih 40 menit.
Step 7
Adonan akan terlihat mengembang dengan indah setelah fermentasi terakhir. ^^
Step 8
Saat memanaskan oven hingga suhu 180°C, sangat disarankan untuk meletakkan panci kecil berisi air di rak paling bawah oven. Ini akan menciptakan uap yang menjaga kelembaban di dalam oven, memastikan roti Anda matang dengan kulit yang lebih lembut. (Alternatifnya, Anda bisa meletakkan panci berisi air di samping loyang adonan di dalam oven.)
Step 9
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C. Roti tawar standar akan membutuhkan waktu sekitar 1 jam, sementara roti gulung yang lebih kecil seperti ini akan matang dalam waktu sekitar 30 menit. (Saya memanggang roti gulung ini selama 30 menit). Jika bagian atas roti mulai terlalu cepat coklat, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan aluminium foil.
Step 10
Roti yang baru matang terasa super lembut dan empuk, seperti kapas gula – sungguh luar biasa! Meskipun membutuhkan waktu dan sedikit usaha ekstra, kenikmatan rasa roti buatan sendiri yang hangat dan lezat akan menjadi imbalan yang sangat memuaskan atas semua kerja keras Anda.
