Roti Tawar Krim Lembut
Roti Tawar Krim Lembut
Roti Tawar Krim: Resep Lezat dan Lembut dari Sisa Krim
Seringkali sisa krim kental setelah membuat kue? Jangan dibuang! Ubah menjadi roti tawar krim yang luar biasa lembut dan beraroma. Roti ini jauh lebih lembap dan kaya rasa daripada roti biasa, membuatnya lezat dinikmati begitu saja dengan selai atau mentega, atau sempurna untuk dijadikan sandwich. Jika Anda mendambakan roti berkualitas kafe di rumah, cobalah resep ini!
Bahan Adonan- 240g Tepung Terigu Protein Tinggi
- 80g Krim Kental (Whipping Cream)
- 100g Susu Cair
- 20g Mentega Tawar (suhu ruang)
- 20g Gula Pasir
- 25g Madu
- 4g Garam
- 4g Ragi Kering Aktif
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang semua bahan dengan cermat menggunakan gelas ukur dan timbangan sesuai resep. Pengukuran yang akurat, terutama untuk ragi dan garam, sangat penting, jadi persiapkan dengan tepat. Pastikan mentega dikeluarkan terlebih dahulu agar mencapai suhu ruang.
Step 2
Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung terigu protein tinggi, krim kental, susu cair, gula pasir, madu, garam, dan ragi kering aktif. (Hindari ragi dan garam bersentuhan langsung; Anda bisa memasukkan ragi ke dasar mangkuk, lalu tutupi dengan tepung, gula, dan garam). Setelah bahan-bahan mulai menyatu menjadi massa yang kohesif, tambahkan mentega yang sudah dilembutkan. Uleni hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit dengan tangan atau 10-15 menit menggunakan mixer.
Step 3
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutupi mangkuk dengan plastic wrap atau kain dapur lembap. Biarkan proofing pertama di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Tes yang baik adalah dengan menusuk adonan secara perlahan dengan jari yang ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, proofing telah selesai.
Step 4
Kempiskan adonan dengan lembut dengan menekannya setelah proofing pertama selesai. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola. Tutupi dengan kain lembap dan biarkan beristirahat selama 10 menit untuk proofing antara (bench rest). Langkah ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Setelah proofing antara, ratakan setiap bola adonan menjadi bentuk oval. Lipat sepertiga bagian atas ke bawah, lalu lipat sepertiga bagian bawah ke atas hingga bertemu lipatan atas (seperti melipat surat). Balikkan adonan, tekan lembut sambungannya untuk menyegel, lalu lipat dua memanjang. Segel sambungan samping dengan kuat dan bentuk menjadi roti tawar. Anda dapat bereksperimen dengan teknik membentuk yang berbeda jika suka.
Step 6
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti tawar. Tutupi dengan kain lembap atau plastic wrap dan biarkan proofing kedua di tempat hangat (sekitar 30-35°C) selama 50 menit hingga 1 jam, atau hingga adonan naik sekitar 80% dari tinggi loyang. Hati-hati jangan sampai over-proof, karena adonan bisa meluap saat dipanggang.
Step 7
Setelah proofing kedua selesai, masukkan loyang roti tawar ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C. Untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah, Anda bisa mengolesi permukaan atas adonan dengan susu atau kocokan telur sesaat sebelum dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-35 menit. Roti matang ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Setelah dipanggang, segera keluarkan roti dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Memotong saat masih panas dapat membuat roti menjadi lembek.
