Roti Susu Kental Manis yang Lembut dan Lembap
Roti Susu Kental Manis yang Lembut dan Lembap
Resep Roti Susu Kental Manis Buatan Sendiri yang Lezat | Hyosom
Roti ini sangat lembut dan kenyal, dengan bagian yang terendam saus susu kental manis menjadi luar biasa lembap dan lezat! Menghasilkan sekitar 3 loyang roti (menggunakan loyang berukuran 15.5cm x 8.9cm x 4.3cm).
Bahan Adonan Roti- 200g Tepung terigu protein tinggi
- 30g Gula pasir
- 4g Garam
- 4g Ragi instan kering
- 30g Telur (suhu ruang)
- 100g Susu hangat (sekitar 35-40°C)
- 30g Mentega tawar (suhu ruang)
Isian- 3 sdm Susu kental manis
- 3 sdm Gula pasir
Saus Susu Kental Manis- 40g Mentega tawar (lelehkan)
- 40g Susu kental manis
- 3 sdm Susu kental manis
- 3 sdm Gula pasir
Saus Susu Kental Manis- 40g Mentega tawar (lelehkan)
- 40g Susu kental manis
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk adonan, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Letakkan ragi instan kering di tempat terpisah, jauh dari kontak langsung dengan garam dan gula, karena ini dapat menghambat kekuatan pengembangannya.
Step 2
Tambahkan telur dan susu hangat. Aduk dengan tangan atau mixer berdiri selama sekitar 5 menit, hingga semua bahan (kecuali mentega) menyatu menjadi adonan yang kasar. Lanjutkan mengaduk hingga adonan mulai menarik diri dari sisi mangkuk.
Step 3
Setelah adonan membentuk massa yang kohesif, tambahkan mentega tawar suhu ruang. Lanjutkan menguleni selama 15-20 menit lagi hingga adonan menjadi halus dan elastis. Mentega harus tercampur sempurna, dan adonan harus bisa diregangkan tipis tanpa robek (tahap jendela).
Step 4
Tutup adonan rapat-rapat dengan plastik wrap agar tidak kering. Letakkan di tempat hangat (sekitar 40°C) untuk fermentasi pertama (bulk fermentation) selama sekitar 50 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat (1.5-2 kali volume asli).
Step 5
Periksa fermentasi pertama dengan menusuk adonan dengan lembut menggunakan jari yang ditaburi tepung. Jika lekukan tetap ada atau perlahan kembali, adonan siap. Jika mengempis, berarti adonan terlalu mengembang.
Step 6
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut dengan menekannya dengan tangan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola halus. Membulatkan adonan membantu menciptakan struktur remah yang lebih seragam.
Step 7
Tutup bola adonan dengan plastik wrap atau kain dapur lembap dan biarkan istirahat selama 15 menit. ‘Istirahat bangku’ ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 8
Selama adonan beristirahat, siapkan saus susu kental manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega tawar leleh dan susu kental manis. Kocok hingga tercampur rata dan halus.
Step 9
Bagi saus susu kental manis secara merata ke dalam loyang roti Anda (15.5cm x 8.9cm x 4.3cm), tuang sekitar 2 sendok makan ke masing-masing loyang. Tips: Untuk kelembapan dan rasa ekstra, Anda bisa mengoleskan lapisan tipis saus di sepanjang sisi loyang sebelum menambahkan bagian utama!
Step 10
Setelah istirahat bangku, ambil setiap bola adonan dan gilas perlahan menjadi bentuk persegi panjang, kira-kira 12cm x 20cm.
Step 11
Oleskan sekitar 1 sendok makan campuran isian susu kental manis (susu kental manis dan gula pasir) di atas permukaan setiap persegi panjang, sisakan sekitar 1 cm di sepanjang salah satu sisi yang lebih panjang.
Step 12
Untuk meningkatkan rasa manis, taburkan sekitar 1 sendok makan gula pasir secara merata di atas isian susu kental manis. Gula akan meleleh selama pemanggangan, menambah rasa karamel yang lezat.
Step 13
Mulai dari sisi yang lebih panjang terdekat Anda, gulung adonan dengan kencang tetapi lembut. Pastikan isian tertutup rapat dan gulungan rapi.
Step 14
Setelah digulung, potong setiap gulungan menjadi potongan-potongan selebar sekitar 2 cm. Ini menciptakan pola berputar yang indah dan memungkinkan saus susu kental manis meresap ke dalam roti.
Step 15
Letakkan potongan adonan yang sudah dipotong, sisi potong menghadap ke atas, ke dalam loyang yang sudah disiapkan berisi saus susu kental manis. Tutup loyang dengan plastik wrap untuk mencegah adonan mengering. Biarkan fermentasi kedua di tempat hangat (sekitar 40°C) selama sekitar 40 menit, atau hingga adonan naik 1.5-2 kali lipat.
Step 16
Setelah fermentasi kedua, potongan adonan akan terlihat mengembang dan lembut.
Step 17
Olesi permukaan adonan yang sudah mengembang dengan susu secara tipis. Ini akan memberikan kulit roti kilau yang indah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (338°F) selama sekitar 15 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 18
Selagi roti masih panas dari oven, olesi bagian atasnya dengan murah hati menggunakan sisa saus susu kental manis. Saus akan meleleh ke dalam roti hangat, menciptakan lapisan yang tak tertahankan. Nikmati segera untuk tekstur yang lembut, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk merasakan kekenyalan yang menyenangkan.
