Roti Sobek Krim yang Lumer di Mulut
Roti Sobek Krim yang Lumer di Mulut
Sempurna untuk Cemilan Anak! Roti Sobek Krim yang Meleleh di Mulut
Roti sobek krim kali ini, saya agak ragu bagaimana hasilnya saat membuatnya. Awalnya saya pikir rasanya akan mirip roti yang dibuat dengan susu biasa. Resep lain banyak menggunakan susu atau air dan hanya sedikit krim, tapi saya membaliknya, menggunakan krim dalam jumlah banyak. Saat mengadoni adonan, saya baru sadar ada alasan mengapa orang lain menggunakan lebih sedikit krim! Saya sampai tertawa melihat diri saya sendiri yang nekat melakukan tindakan yang berani tapi naif sebagai pemula pembuat roti. Namun, rasanya sungguh di luar dugaan. Saya pikir saya benar-benar merusaknya karena adonan tidak berjalan sesuai harapan, tetapi rasanya ternyata fantastis! Roti sobek krim yang sangat lembut ini benar-benar lumer di mulut, menjadikannya cemilan yang tiada duanya, terutama untuk anak-anak. Panggang dan nikmati! Tetap sehat hari ini~♡
Bahan Roti Sobek Krim- 300g Tepung Protein Tinggi (tepung dengan kandungan protein tinggi yang cocok untuk membuat roti)
- 6g Ragi Kering Aktif (agen pengembang untuk membuat adonan mengembang)
- 200g Krim Kental (menambah kekayaan, kelembaban, dan tekstur remah yang lembut)
- 40g Susu (mengatur hidrasi adonan dan berkontribusi pada kelembutan)
- 30g Gula (memberikan rasa manis dan membantu aktivitas ragi)
- 5g Garam (meningkatkan rasa dan memperkuat struktur gluten)
- 10g Minyak Zaitun (meningkatkan elastisitas dan kelembutan adonan)
- Olesan Telur (untuk dioleskan di permukaan roti, menciptakan kilau keemasan saat dipanggang)
- Gula Bubuk (untuk taburan di atas roti yang sudah jadi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan tepung protein tinggi, ragi kering aktif, gula, dan garam. Aduk ringan. Kemudian, tambahkan krim kental, susu, dan minyak zaitun. Campur hingga membentuk adonan kasar. Uleni adonan dengan tangan atau mixer berdiri selama sekitar 10-15 menit, sampai adonan menjadi halus, elastis, dan lolos uji jendela (adonan bisa diregangkan tipis tanpa robek, membentuk lapisan tembus pandang).
Step 2
Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab, dan biarkan fermentasi pertama di tempat hangat (sekitar 27-30°C). Biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukurannya, yang biasanya memakan waktu sekitar 1 jam. Untuk memeriksa apakah sudah siap, tusuk perlahan adonan dengan jari yang ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, fermentasi pertama selesai.
Step 3
Setelah fermentasi pertama selesai, kempeskan adonan dengan lembut. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi porsi yang diinginkan (misalnya, 6-8 roti) dan bulatkan masing-masing. Diamkan tertutup selama sekitar 10 menit. Setelah didiamkan, bentuk adonan bulat menjadi bentuk roti sobek sesuai selera (misalnya, gulung memanjang lalu lipat ujungnya, atau bentuk bulat).
Step 4
Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang atau dalam loyang, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing. Tutupi secara longgar dengan plastik wrap atau kain lembab dan biarkan fermentasi kedua di tempat hangat. Biarkan mengembang hingga ukurannya sekitar 1,5 hingga 2 kali ukuran semula, biasanya memakan waktu 40 menit hingga 1 jam. Selama roti mengembang, panaskan oven Anda terlebih dahulu pada suhu 180°C.
Step 5
Setelah fermentasi kedua selesai, olesi permukaan atas roti dengan olesan telur secara perlahan. Ini akan memberikan kilau keemasan yang indah dan warna menarik setelah dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 28 menit, atau sampai permukaan roti berwarna coklat keemasan dan berbunyi nyaring saat diketuk bagian bawahnya. Waktu pemanggangan dapat sedikit bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 6
Keluarkan roti yang sudah matang dari oven dan biarkan sedikit mendingin di atas rak kawat. Selagi masih hangat tetapi tidak panas, gunakan saringan untuk menaburkan gula bubuk secukupnya di bagian atas untuk sentuhan akhir yang lezat. Roti sobek krim ini paling nikmat disantap selagi hangat, saat teksturnya sangat lembut dan empuk.
