Roti Pisang Kelapa yang Lembap & Manis
Roti Pisang Kelapa yang Lembap & Manis
Roti Pisang Lezat Dibuat dengan Pisang Matang dan Tepung Kelapa
Memperkenalkan resep membuat kue rumahan yang luar biasa yang memanfaatkan pisang yang terlalu matang yang sering Anda temukan di rumah. Roti pisang ini, yang ditingkatkan dengan tepung kelapa, menawarkan tekstur yang sangat lembap dan aroma yang kaya. Sangat cocok dinikmati dengan kopi atau teh, dan juga merupakan camilan yang sangat baik untuk anak-anak.
Bahan Utama- 400g pisang sangat matang (sekitar 500g dengan kulit, menghasilkan sekitar 1.5 cangkir pisang tumbuk)
- 4 butir telur ayam ukuran besar, suhu ruang
- 70g gula pasir atau gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 170g mentega tawar (unsalted butter), suhu ruang hingga lunak
- 215g susu cair (susu segar biasa)
- 170g tepung kelapa halus
- 10g bubuk kayu manis (untuk aroma)
- 3g bubuk jahe (menambah aroma dan rasa halus)
- 3g garam halus (meningkatkan rasa manis dan menyeimbangkan rasa)
- 10g soda kue (baking soda, untuk membuat adonan mengembang)
- Sekitar 1/2 cangkir kacang dan biji cincang (misalnya almond, biji labu, biji bunga matahari, oatmeal, nibs kakao) (opsional, untuk tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g pisang yang sangat matang. Pisang ini memiliki bintik-bintik hitam di kulitnya dan terasa lunak saat disentuh. Kupas pisang tersebut lalu tumbuk halus menggunakan garpu atau alat penumbuk kentang hingga hampir tidak ada gumpalan. Tumbukan pisang ini akan menghasilkan sekitar 1.5 cangkir.
Step 2
Dalam mangkuk besar, pecahkan 4 butir telur. Tambahkan 70g gula yang sudah disiapkan. Gunakan whisk atau mixer listrik untuk mengocok campuran hingga gula larut dan telur sedikit mengembang. Tidak perlu mengocok berlebihan; cukup sampai warnanya menjadi lebih terang dan adonan sedikit lebih kental.
Step 3
Lelehkan 170g mentega dalam panci di atas api kecil atau dalam microwave. Tuang mentega cair ke dalam mangkuk dan biarkan sedikit mendingin. Mentega yang terlalu panas dapat membuat telur matang. Setelah terasa hangat saat disentuh (sekitar 50-60°C), tuangkan perlahan ke dalam campuran telur dan gula sambil terus diaduk menggunakan whisk. Pastikan semua tercampur rata.
Step 4
Tambahkan 215g susu ke dalam adonan dan aduk perlahan. Pada tahap ini, semua bahan cair seharusnya sudah tercampur dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 170g tepung kelapa, 10g kayu manis bubuk, 3g jahe bubuk, 3g garam, dan 10g soda kue. Aduk ringan dengan whisk. Kemudian, ayak campuran bahan kering ini ke dalam adonan basah dalam 2-3 tahap. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam adonan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi bagian yang kering. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat roti menjadi keras.
Step 6
Masukkan 400g pisang yang sudah ditumbuk ke dalam adonan dan aduk perlahan menggunakan spatula. Jika Anda menyukai sedikit tekstur renyah, sekaranglah saatnya menambahkan kacang dan biji pilihan Anda (seperti oatmeal, biji labu, biji bunga matahari, almond, nibs kakao). Sekitar 1/2 cangkir adalah jumlah yang baik, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera, atau hilangkan sama sekali.
Step 7
Siapkan loyang kue persegi berukuran 25cm dengan melapisi kertas roti agar adonan tidak lengket. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 35 menit. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke bagian tengah; tusuk sate harus keluar bersih.
Step 8
Setelah matang, keluarkan roti pisang dari oven dan biarkan sedikit mendingin di dalam loyang. Jika Anda ingin menambahkan dekorasi, Anda bisa meletakkan kue Oreo mini (tanpa isian krim) di atasnya, atau menyusun irisan pisang tipis sebagai hiasan agar terlihat menarik.
Step 9
Biarkan roti benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong. Jika Anda memotongnya saat masih terlalu panas, roti bisa hancur. Membiarkannya dingin hingga pinggirannya terasa kokoh adalah cara terbaik. (Tips: Putri saya lapar, jadi saya memotongnya saat masih hangat, dan memang sedikit hancur!)
Step 10
Roti pisang ini lezat dinikmati begitu saja, tetapi untuk suguhan yang lebih istimewa, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan sesendok krim kocok (whipped cream) atau gerimis saus karamel hangat. Sangat cocok dipadukan dengan secangkir teh atau kopi panas untuk momen penutup yang sempurna.
