Roti Moka Lembut dengan Aroma Kopi yang Kaya
Roti Moka Lembut dengan Aroma Kopi yang Kaya
Aroma Kopi Menyebar~ Membuat Roti Moka Rumahan yang Sempurna!
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat roti moka yang luar biasa lembut dan lezat, dipenuhi dengan aroma kopi yang menyenangkan. Siap-siap merasakan roti moka yang sempurna – renyah di luar dan lembut di dalam! Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapa pun bisa membuat ini. Mari kita mulai?
Bahan Adonan Roti Moka- 250g Tepung Roti (Bread Flour)
- 50g Gula Pasir
- 5g Ragi Kering Instan (Instant Dry Yeast)
- 3g Garam
- 50g Mentega Tawar (Unsalted Butter), suhu ruang
- 100g Susu Hangat
- 1 butir Telur, suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan roti moka. Dalam mangkuk besar, campurkan 250g tepung roti. Taburkan 3g garam dan 50g gula di pinggiran tepung, dan letakkan 5g ragi instan di tengah. Pastikan garam, gula, dan ragi tidak bersentuhan langsung, karena ini dapat memengaruhi aktivitas ragi. Aduk ringan.
Step 2
Tambahkan 100g susu hangat dan 1 telur suhu ruang ke dalam mangkuk. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mencampur semuanya hingga menjadi adonan yang kasar. Sekarang, uleni dengan kuat selama sekitar 5-10 menit. Adonan akan lengket pada awalnya, tetapi seiring Anda terus menguleni, adonan akan menjadi lebih halus dan elastis, mengembangkan gluten. Cobalah untuk mendapatkan efek ‘jendela’ di mana Anda bisa meregangkan adonan tipis tanpa robek.
Step 3
Setelah adonan menjadi lebih halus dan tidak terlalu lengket, tambahkan 50g mentega suhu ruang yang sudah lembut. Lanjutkan menguleni sampai mentega tercampur sepenuhnya dan adonan menjadi halus, elastis, dan mengkilap. Ini mungkin memakan waktu 10-15 menit lagi. Uji kembali efek ‘jendela’; sekarang seharusnya mudah tercapai.
Step 4
Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat. Ini adalah fermentasi pertama Anda. Untuk memeriksa apakah sudah siap, tusuk perlahan bagian tengah adonan dengan jari yang sudah ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, fermentasi pertama berhasil!
Step 5
Selama adonan mengembang, mari kita buat topping kopi yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, kocok 50g mentega tawar suhu ruang (yang sudah lembut) hingga halus menggunakan whisk atau spatula karet. Tambahkan 50g gula dan aduk rata hingga campuran berwarna pucat dan mengembang.
Step 6
Tambahkan 1 telur suhu ruang ke dalam campuran mentega-gula. Masukkan secara bertahap, tambahkan dalam dua atau tiga bagian dan aduk rata setelah setiap penambahan untuk mencegah campuran pecah. Pastikan tercampur rata sebelum menambahkan bagian berikutnya.
Step 7
Ayak 50g tepung kue dan 5g bubuk kopi instan langsung ke dalam bahan basah. Aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata dan terbentuk pasta yang halus dan kental. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat topping menjadi keras. Dinginkan topping di lemari es selagi Anda melanjutkan.
Step 8
Setelah fermentasi pertama selesai, kempeskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Pindahkan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan bagi menjadi porsi yang sama masing-masing 68-70g. Bentuk setiap porsi menjadi bola halus dan biarkan istirahat, ditutup dengan kain lembab atau plastic wrap, selama sekitar 15 menit. Periode istirahat ini, yang dikenal sebagai fermentasi kedua, memungkinkan gluten rileks, membuat roti lebih mudah dibentuk.
Step 9
Setelah periode istirahat, bentuk porsi adonan sesuai keinginan Anda. Oleskan atau semprotkan topping kopi yang sudah didinginkan di atas setiap roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170° C (340° F) selama kurang lebih 20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Roti moka Anda yang lezat, penuh aroma kopi, kini siap! Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Nikmati selagi hangat!
