Roti Mochi Wijen Hitam yang Kenyal
Roti Mochi Wijen Hitam yang Kenyal
Resep Roti Mochi Wijen Hitam Kenyal Buatan Sendiri
Manfaatkan sisa ‘Fine Soft T, 202, C’ Anda untuk membuat roti mochi wijen hitam yang sangat kenyal. Resep ini menggunakan bahan-bahan sisa pembuatan roti secara efisien dan menonjolkan tekstur kenyal khas roti yang dilengkapi dengan rasa gurih wijen hitam. Untuk resep terkait, lihat resep roti kentang yang mengejutkan: @6937032
Bahan Adonan (Menghasilkan sekitar 10 buah)- Fine Soft T 200g
- Fine Soft 202 30g
- Fine Soft C 30g
- Tepung terigu protein tinggi 40g
- Garam 3g
- Biji wijen hitam 9g
- Telur suhu ruang 80g (sekitar 1.5 butir)
- Air 95ml
- Kecap asin 4g (sekitar 2/3 sdt)
- Mentega tawar suhu ruang 50g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan telur suhu ruang, air yang sudah diukur, dan kecap asin. Kocok perlahan dengan garpu hingga kuning telur dan putih telur, air, dan kecap asin tercampur rata.
Step 2
Di mangkuk besar terpisah, ukur dan campurkan ‘Fine Soft T’ 200g, ‘Fine Soft 202’ 30g, ‘Fine Soft C’ 30g, tepung terigu protein tinggi 40g, dan garam 3g. Aduk ringan bahan-bahan kering ini untuk mencegah penggumpalan.
Step 3
Tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Gunakan spatula atau scraper untuk mengaduk perlahan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat dan adonan menjadi lembap. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk pada tahap ini.
Step 4
Setelah tepung kering menghilang, satukan adonan menjadi satu gumpalan. Sekarang, uleni adonan hingga menjadi halus dan elastis. Anda bisa melakukannya dengan melipat dan meregangkan adonan berulang kali dengan tangan, atau dengan membenturkan dan melipatnya di atas permukaan kerja Anda untuk mengembangkan gluten.
Step 5
Ketika adonan sudah cukup elastis, tambahkan mentega tawar suhu ruang (50g) secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, sambil terus diuleni. Uleni hingga mentega benar-benar tercampur dan adonan menjadi lebih halus dan lentur. Pastikan mentega tidak bocor saat Anda menguleni.
Step 6
Setelah adonan siap, tambahkan biji wijen hitam yang sudah diukur (9g) dan uleni atau lipat adonan dengan lembut untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh adonan. Pastikan biji wijen hitam tersebar merata dalam adonan.
Step 7
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan adonan beristirahat di dalam kulkas selama 20 menit. Selama adonan beristirahat, panaskan oven Anda hingga 180℃ (350℉) agar siap untuk dipanggang.
Step 8
Setelah diistirahatkan dalam suhu dingin, bagi adonan menjadi beberapa bagian masing-masing sekitar 50g. Bulatkan setiap bagian adonan di antara telapak tangan Anda hingga membentuk bola-bola bulat yang halus. Membuat permukaan yang halus akan menghasilkan roti yang berbentuk bagus setelah dipanggang.
Step 9
Letakkan bulatan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti, pastikan ada jarak yang cukup di antara masing-masing bulatan. Roti akan mengembang saat dipanggang, jadi hindari menumpuknya di loyang.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180℃ (350℉) selama 20 menit. Kemudian, kurangi suhu oven menjadi 160℃ (320℉) dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit lagi. Perhatikan warna roti dan sesuaikan waktu memanggang jika perlu untuk memastikan roti matang sempurna.
Step 11
Setelah matang, jangan segera memindahkan roti dari loyang ke rak pendingin. Biarkan roti mendingin di atas loyang selama sekitar 5 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 12
Selamat menikmati roti lezat Anda!
