Step 1

Agar kulitnya bisa dimakan, cuci labu mini hingga bersih menggunakan soda kue. Tempatkan labu yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah tahan microwave dan masak selama 4 menit. Membaliknya di tengah proses (2 menit setiap sisi) membantu labu matang merata.

Step 2

Berhati-hatilah saat memegang labu yang panas setelah dikeluarkan dari microwave. Biarkan sedikit dingin, lalu belah dua.

Step 3

Potong ujung batang labu dan gunakan sendok untuk mengeluarkan biji serta bagian berseratnya hingga bersih.

Step 4

Lumatkan daging labu menggunakan garpu atau alat penumbuk kentang (masher). Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal, hindari melumatkannya hingga halus sempurna; menyisakan sedikit potongan kecil justru diinginkan untuk sensasi saat digigit.

Step 5

Iris sedikit labu di awal untuk dijadikan hiasan di atas roti. (Langkah ini opsional dan bisa dilewati jika diinginkan).

Step 6

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Tambahkan dua sejumput garam merah muda ke dalam putih telur untuk menambah rasa.

Step 7

Tentukan apakah akan mengocok meringue berdasarkan tekstur yang Anda inginkan:

– **Untuk tekstur mengembang dan sedikit renyah:** Tidak perlu mengocok meringue. Cukup campurkan kuning telur ke dalam labu yang sudah dilumatkan.
– **Untuk tekstur lembab dan lembut:** Kocok putih telur hingga menjadi meringue yang kaku. (Catatan: Untuk 2 labu mini, mungkin menggunakan sekitar 4 putih telur akan lebih cocok. Dalam kasus ini, pastikan labu benar-benar dihaluskan agar tercampur rata).

Step 8

Tambahkan kuning telur yang sudah dipisah dan biji chia ke dalam labu yang dilumatkan. Biji chia kaya akan serat makanan dan lemak sehat, yang membantu rasa kenyang dan pencernaan. Biji chia mengembang signifikan saat terhidrasi (sekitar 10 kali volumenya), jadi sebaiknya minum banyak air saat mengonsumsinya. (Tips menarik: Mengonsumsi biji chia secara teratur dapat membantu kelancaran buang air besar keesokan harinya! ^^)

Step 9

Tambahkan irisan almond ke dalam adonan untuk memberikan rasa kacang yang gurih dan panggang, lalu aduk perlahan.

Step 10

Jika Anda membuat meringue, lipat perlahan ke dalam adonan labu dalam 2-3 tahap. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengempiskan meringue saat melipatnya.

Step 11

Lelehkan 10g mentega dan oleskan secara merata di bagian dalam wadah tahan microwave. Ini mencegah roti menempel dan juga memberikan aroma serta rasa mentega yang lezat. Tuang adonan labu ke dalam wadah yang sudah disiapkan, letakkan irisan labu hias di atasnya, lalu masak di microwave selama 6 menit.

Step 12

Setelah dikeluarkan dari microwave, roti labu mini yang hangat dan nyaman siap dinikmati! Sajikan dengan sedikit krim asam untuk lapisan kekayaan rasa tambahan, jika diinginkan.