Roti Kukus Makgeolli
Roti Kukus Makgeolli
Cara Membuat Roti Kukus Makgeolli yang Lembut dan Kenyal
Membuat Roti Kukus Makgeolli yang kenyal dan lezat di rumah ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan! Resep ini memanfaatkan kekuatan fermentasi alami Makgeolli (anggur beras Korea) untuk menciptakan roti dengan tekstur yang luar biasa. Versi buatan sendiri dikenal karena kekenyalan dan rasanya yang unggul. Nikmati waktu minum teh yang menyenangkan dengan roti aromatik yang baru dikukus ini!
Bahan Utama- Tepung terigu protein rendah (cake flour), diayak: 5 1/2 cangkir
- Telur: 2
- Makgeolli (anggur beras Korea): 2 cangkir
- Ragi instan kering: 2 sendok teh
- Gula pasir: 5 sendok makan (sesuaikan selera)
- Gula merah: 5 sendok makan (sesuaikan selera)
- Garam: 1/3 sendok teh
- Kacang merah (direndam): 1 cangkir
- Kismis: 1 genggam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein rendah sebanyak 5 1/2 cangkir, lakukan dua hingga tiga kali agar lebih halus. Buang sisa tepung yang tertinggal di ayak. Hangatkan Makgeolli sebentar; ini membantu mengaktifkan ragi dan meningkatkan tekstur kenyal roti.
Step 2
Dalam mangkuk, kocok lepas 2 butir telur. Tuangkan 2 cangkir Makgeolli hangat. Di mangkuk kecil terpisah, larutkan 2 sendok teh ragi instan kering dalam sekitar 1 cangkir air hangat (atau secangkir kecil soju) dan biarkan selama 5 menit hingga berbusa. Tambahkan campuran ragi ini ke dalam campuran telur dan Makgeolli. Aduk rata 5 sendok makan gula pasir, 5 sendok makan gula merah, dan 1/3 sendok teh garam. Aduk hingga mencapai konsistensi adonan yang mirip dengan adonan hotteok (pancake manis Korea). Sesuaikan jumlah gula jika Anda lebih suka roti yang lebih manis.
Step 3
Cicipi sedikit adonan; rasanya harus sedikit manis. Jika kurang manis sesuai selera Anda, tambahkan sedikit gula lagi. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 2-3 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Oven yang hangat (dimatikan) atau bagian atas penanak nasi berfungsi dengan baik.
Step 4
Tanda roti kukus yang enak dan terfermentasi dengan baik adalah adanya gelembung-gelembung kecil dan penampakan yang sedikit ‘kenyal’. Indikasi visual ini menunjukkan bahwa proses fermentasi aktif dan siap untuk dikukus.
Step 5
Masukkan 1 cangkir kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci bersama dengan 1 cangkir air. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali agar tidak lengket, hingga kacang empuk. Setelah empuk, tambahkan 1/3 sendok teh garam dan 1 sendok makan gula. Lanjutkan memasak hingga cairan berkurang dan kacang terkaramelisasi, mengeluarkan suara ‘tik-tak’ kecil saat gula mengkaramel.
Step 6
Sebarkan lapisan tipis kacang merah yang sudah dimasak dan dibumbui di dasar keranjang pengukus Anda. Ini menambahkan tekstur yang lezat dan rasa manis di bagian bawah roti.
Step 7
Tuangkan adonan yang sudah mengembang dengan hati-hati di atas lapisan kacang di dalam pengukus. Taburkan kismis secara merata di atas adonan. Untuk dekorasi dan rasa tambahan, Anda juga bisa menaburkan beberapa kacang merah berbumbu di atasnya.
Step 8
Penggunaan kacang berbumbu menciptakan rasa manis yang seimbang dalam roti akhir, melengkapi tekstur kenyal tanpa terlalu manis. Menggunakan kacang mentah akan menghasilkan rasa yang hambar, jadi selalu masak dan bumbui terlebih dahulu! Lapisi pengukus Anda dengan kain keju (cheesecloth) agar tidak lengket. Tuang adonan hingga ketebalan merata sekitar 4 cm (sekitar 1.5 inci). Tutup pengukus dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 20 menit. Roti Kukus Makgeolli Anda yang lezat siap dinikmati!
