
Roti Krim Mascarpone Stroberi: Puncak Kelembutan
Roti Krim Mascarpone Stroberi: Puncak Kelembutan
Nikmat yang Lumer di Mulut! Resep Roti Krim Mascarpone Stroberi Buatan Sendiri
Roti Krim Mascarpone ini diisi dengan melimpah menggunakan stroberi segar dan krim keju mascarpone yang manis serta lembut, semuanya terselip di antara roti yang baru dipanggang. Setiap gigitan memberikan ledakan rasa yang kaya dan tekstur yang luar biasa lembut yang akan memberikan kebahagiaan murni. Ini adalah resep roti rumahan yang sempurna untuk membuat setiap hari, atau acara spesial, menjadi lebih menyenangkan.
Bahan Adonan Roti- 270g Tepung Roti (Bread Flour)
- 30g Gula Pasir
- 4g Ragi Instan Kering
- 4g Garam
- 80g Susu Hangat
- 35g Krim Kental (Heavy Cream)
- 1 butir Telur ukuran besar (suhu ruang)
- 30g Mentega Tawar (suhu ruang)
Krim Mascarpone Stroberi- 60g Keju Mascarpone (suhu ruang)
- 350g Krim Kental Dingin
- 60g Gula Pasir
- 60g Keju Mascarpone (suhu ruang)
- 350g Krim Kental Dingin
- 60g Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan adonan. Dalam mangkuk mixer, campurkan susu hangat, krim kental, telur suhu ruang, ragi instan kering, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan tepung roti dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
Step 2
Setelah adonan mulai menyatu, naikkan kecepatan ke sedang dan aduk selama sekitar 5 menit untuk mengembangkan gluten. Tambahkan mentega suhu ruang dan terus aduk dengan kecepatan sedang atau tinggi selama 10-15 menit lagi, hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi halus serta elastis. Adonan siap jika bisa diregangkan membentuk selaput tipis transparan tanpa robek.
Step 3
Bentuk adonan menjadi bola halus dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 28-30°C) hingga ukurannya dua kali lipat, kira-kira 1 jam. Ini adalah fermentasi pertama.
Step 4
Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 5 bagian yang sama, timbang untuk memastikan ukurannya seragam. Bulatkan kembali setiap bagian adonan, tutup dengan kain lembap atau plastic wrap, dan istirahatkan pada suhu ruang selama 15 menit. Periode istirahat ini, yang dikenal sebagai ‘bench time’, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Bentuk adonan yang sudah diistirahatkan sesuai keinginan, misalnya berbentuk memanjang seperti sosis ‘hot dog’. Letakkan roti yang sudah dibentuk di atas loyang, beri jarak antar roti. Tutup dengan kain lembap dan biarkan mengembang lagi di tempat hangat selama 40-50 menit, atau hingga ukurannya terlihat membesar. Ini adalah fermentasi kedua.
Step 6
Setelah fermentasi kedua selesai, olesi permukaan roti dengan olesan telur secara perlahan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama sekitar 15-17 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan yang indah. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
Step 7
Siapkan krim mascarpone. Dalam mangkuk, kocok keju mascarpone suhu ruang bersama gula hingga lembut. Tambahkan krim kental dingin secara bertahap sambil terus dikocok hingga membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Hati-hati jangan sampai mengocok terlalu lama, karena bisa membuat krim pecah.
Step 8
Siapkan stroberi. Buang bagian daun dan potong kecil-kecil stroberi yang akan digunakan untuk isian. Cuci dan belah dua stroberi yang akan digunakan untuk hiasan.
Step 9
Setelah roti benar-benar dingin, iris hati-hati menjadi dua secara horizontal menggunakan pisau bergerigi. Isi bagian bawah setiap roti secara melimpah dengan krim mascarpone, bisa menggunakan piping bag atau sendok. Taburi stroberi yang sudah dipotong di atas krim. Terakhir, letakkan stroberi yang dibelah dua di bagian atas untuk hiasan. Roti Krim Mascarpone Stroberi Anda yang lezat siap dinikmati!

