Roti Kopi Empuk dan Harum: Resep Mudah
Roti Kopi Empuk dan Harum: Resep Mudah
Resep Roti Kopi ala Rotiboy untuk Camilan Sore
Halo! Selamat datang di ‘Dessert Pukul 4 Sore’. Hari ini kita akan membuat roti kopi yang lezat dengan aroma moka yang luar biasa! Roti ini, yang juga dikenal sebagai roti Rotiboy, terkenal dengan isiannya yang nikmat seperti krim keju, mentega, atau custard. Saya memutuskan untuk mengisinya dengan custard yang lembut dan manis hari ini. Ini adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama kopi! Jika ada pertanyaan tentang resep ini, jangan ragu untuk meninggalkan komentar di bawah!
Bahan Adonan- Tepung terigu protein tinggi 210g
- Tepung terigu protein rendah 50g
- Telur 1 butir
- Susu cair 110ml
- Gula pasir 38g
- Garam 4g
- Ragi instan 4g
- Mentega tawar (suhu ruang) 30g
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak. Tambahkan susu cair, garam, gula pasir, ragi instan, dan telur. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 2
Setelah adonan mulai menyatu, masukkan mentega tawar yang sudah suhu ruang. Lanjutkan menguleni (dengan tangan atau mixer) hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan memiliki struktur gluten yang baik. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20 menit.
Step 3
Pindahkan adonan yang sudah kalis ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastic wrap atau serbet lembab, lalu diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 80 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Step 4
Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat kurang lebih 45g setiap bagiannya, lalu bulatkan. Diamkan sebentar agar adonan lebih mudah dibentuk.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan topping kopi. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega tawar yang sudah suhu ruang hingga lembut dan pucat. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan mengembang. Terakhir, masukkan telur dan kocok kembali hingga tercampur sempurna dan membentuk krim.
Step 6
Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak ke dalam campuran mentega dan gula. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak keras. Setelah tepung tercampur, tambahkan susu cair dan aduk hingga menjadi adonan yang lembut.
Step 7
Terakhir, masukkan perisa kopi dan aduk hingga rata. Pindahkan adonan topping kopi ke dalam piping bag dan simpan di lemari es selagi menyiapkan isian. (Jika menggunakan kopi instan, larutkan dalam sedikit air panas, dinginkan, lalu campurkan).
Step 8
Saatnya membuat isian custard. Dalam mangkuk lain, kocok bubuk custard mix dan susu cair hingga halus dan tidak bergerindil. Terus aduk hingga mendapatkan konsistensi krim yang lembut sebagai isian.
Step 9
Ambil adonan yang sudah dibulatkan (sekitar 45g), pipihkan sedikit, lalu isi dengan isian custard yang sudah disiapkan secukupnya. Rekatkan pinggiran adonan dengan rapat agar isian tidak bocor saat dipanggang.
Step 10
Letakkan adonan yang sudah diisi di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar adonan. Tutup dengan plastic wrap atau serbet lembab, lalu diamkan di tempat hangat untuk fermentasi kedua selama kurang lebih 40 menit, hingga adonan mengembang kembali.
Step 11
Setelah fermentasi kedua selesai dan adonan terlihat mengembang dengan baik, semprotkan topping kopi yang sudah disiapkan di atas setiap adonan menggunakan piping bag dengan pola zigzag. Usahakan agar lapisan topping merata.
Step 12
Terakhir, panggang roti kopi Anda dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 185°C (365°F) selama kurang lebih 13-15 menit. Perlu diingat bahwa suhu oven bisa bervariasi, jadi perhatikan warna roti dan sesuaikan waktu serta suhu pemanggangan sesuai kebutuhan hingga roti berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Selamat menikmati roti kopi buatan sendiri yang lezat!
