Roti Kentang Rumahan yang Lembut dan Lezat
Roti Kentang Rumahan yang Lembut dan Lezat
Resep Roti Kentang Empuk Buatan Sendiri
Saya mendapat hadiah kentang yang enak dan empuk! Saya akan mengubahnya menjadi roti kentang buatan sendiri untuk dijadikan hadiah. Saat dimakan selagi hangat, teksturnya sangat lembut dan nyaman ^^ Enak dimakan begitu saja, dan juga sangat cocok dipadukan dengan selai stroberi. Mari kita buat roti kentang yang lembut ini!
Bahan-bahan Roti Kentang- 180g tepung terigu protein tinggi
- 3g ragi instan kering
- 8g susu bubuk skim
- 18g gula muscovado
- 3g garam
- 70g kentang tumbuk (kentang rebus yang dihaluskan)
- 90g air (hangat)
- 15g mentega tawar (suhu ruang dan lunak)
- Sedikit tepung terigu protein tinggi untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, dalam mangkuk mixer atau mangkuk besar, campurkan semua bahan KECUALI mentega: tepung terigu protein tinggi, ragi instan kering, susu bubuk skim, gula muscovado, garam, kentang tumbuk, dan air hangat. Mulai campur hingga bahan-bahan mulai menyatu.
Step 2
2. Setelah bahan-bahan membentuk adonan yang kohesif, tambahkan mentega tawar yang sudah lunak. Sekarang, uleni adonan dengan kuat selama kurang lebih 20 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika menggunakan mixer, mungkin perlu waktu sekitar 20 menit. Untuk menguleni dengan tangan, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni hingga halus dan siap tes jendela (ketika Anda meregangkan sedikit adonan, adonan harus membentuk selaput tipis dan tembus pandang tanpa robek).
Step 3
3. Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab, dan biarkan mengalami fermentasi pertama (pengembangan) di tempat yang hangat selama kurang lebih 60 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. (Tips fermentasi lebih cepat: Masukkan mangkuk adonan ke dalam wadah lebih besar berisi secangkir air mendidih, tutup wadah, dan jaga suhu 26-28°C dengan kelembaban 70-80% selama kurang lebih 50 menit). Untuk memeriksa kesiapannya, tusuk perlahan adonan dengan jari yang sedikit ditaburi tepung; jika lekukan tetap ada, berarti sudah mengembang dengan benar.
Step 4
4. Kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 5 porsi yang sama. Bentuk setiap porsi menjadi bola, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab, dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Fermentasi antara ini (istirahat di meja) mengendurkan gluten, sehingga adonan lebih mudah dibentuk pada langkah berikutnya.
Step 5
5. Setelah fermentasi antara selesai, bentuk kembali bola adonan dengan lembut (pembentukan awal ringan). Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, pastikan ada cukup ruang di antara masing-masing karena adonan akan mengembang. Tutup kembali dan biarkan mengalami fermentasi kedua di tempat hangat selama kurang lebih 40 menit, atau hingga ukurannya meningkat sekitar 1,5 kali lipat. (Tips fermentasi: Gunakan metode yang sama seperti fermentasi pertama, dalam wadah tertutup dengan air hangat selama kurang lebih 40 menit pada suhu 26-28°C dengan kelembaban 70-80%). Pastikan sisi sambungan menghadap ke bawah saat diletakkan di loyang.
Step 6
6. Taburi permukaan adonan yang sudah mengembang dengan sedikit tepung terigu protein tinggi. Kemudian, ambil tusuk sate kayu atau sumpit, letakkan secara horizontal, dan tekan perlahan ke bagian tengah setiap bola adonan untuk membuat bentuk roti kentang yang khas. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena ini dapat membuat adonan menjadi kempes.
Step 7
7. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Panggang roti kentang selama kurang lebih 13-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan berbunyi nyaring saat bagian bawahnya diketuk. Nikmati roti kentang Anda yang baru dipanggang dan sangat lembut!
