Roti Gulung Kayu Manis Lezat Buatan Sendiri
Roti Gulung Kayu Manis Lezat Buatan Sendiri
Roti Gulung Kayu Manis Manis
Baru-baru ini, saya punya banyak bubuk kayu manis, yang menginspirasi saya untuk kembali membuat roti setelah istirahat sejenak! Hari ini, saya akan membagikan resep roti gulung kayu manis yang harumnya luar biasa, sempurna untuk memanjakan keluarga dan anak-anak Anda. Aroma dan rasa roti yang baru dipanggang sungguh tak tertandingi!
Bahan Adonan- 300g Tepung Terigu Protein Tinggi (diayak)
- 40g Mentega Tawar, dilelehkan
- 5g Ragi Kering Aktif
- 180g Susu Hangat (sekitar 40°C)
- 80g Gula Pasir
Isian- 15g Mentega Tawar, dilelehkan
- 30g Gula Pasir
- 10g Bubuk Kayu Manis
- Kranberi Kering, secukupnya (sesuai selera)
- 15g Mentega Tawar, dilelehkan
- 30g Gula Pasir
- 10g Bubuk Kayu Manis
- Kranberi Kering, secukupnya (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein tinggi (300g) dua kali untuk memastikan tidak ada gumpalan dan teksturnya halus. Langkah ini membantu menghasilkan adonan yang lebih lembut.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, masukkan tepung terigu protein tinggi yang sudah diayak (300g) dan gula pasir (80g). Aduk rata.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan ragi kering aktif (5g). Sebaiknya pisahkan ragi dari gula pada awalnya untuk mencegah ragi larut terlalu cepat.
Step 4
Tuangkan susu hangat (180g), yang telah dipanaskan hingga sekitar 40°C – harus terasa hangat saat disentuh, tidak panas.
Step 5
Gunakan pengocok atau spatula untuk mengaduk semua bahan hingga membentuk adonan yang kasar. Jangan khawatir jika masih ada bagian yang kering; adonan akan menyatu.
Step 6
Setelah adonan mulai menggumpal, tambahkan mentega leleh (40g). Uleni adonan dengan tangan atau mixer berdiri hingga menjadi lembut, elastis, dan kalis. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Adonan harus lembut dan sedikit lengket tetapi mudah diolah.
Step 7
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk bersih dan tutup rapat dengan plastic wrap. Ini mencegah permukaan adonan mengering.
Step 8
Persiapkan untuk fermentasi pertama. Letakkan mangkuk adonan yang tertutup di atas mangkuk lain yang berisi air hangat. Ini menciptakan lingkungan hangat agar ragi bekerja.
Step 9
Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Adonan yang mengembang sempurna akan memiliki aroma ragi yang samar dan kembali perlahan saat ditekan lembut.
Step 10
Lihat hasil mengembang yang indah ini! Adonan terasa empuk dan mengembang sempurna. Aromanya sungguh luar biasa!
Step 11
Taburi sedikit tepung terigu di permukaan kerja Anda. Keluarkan adonan yang mengembang ke permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Step 12
Gunakan rolling pin untuk mengeluarkan gas dari adonan secara perlahan, lalu gilas hingga membentuk persegi panjang yang rata, tebalnya sekitar 1 cm. Usahakan ketebalannya seragam di seluruh permukaan.
Step 13
Olesi permukaan adonan yang sudah digilas secara merata dengan mentega leleh (15g) menggunakan kuas. Pastikan mentega dioleskan hingga ke tepi untuk distribusi rasa yang maksimal.
Step 14
Taburkan gula pasir (30g) secara merata di atas permukaan yang sudah diolesi mentega.
Step 15
Selanjutnya, taburkan bubuk kayu manis (10g) secara melimpah di atas gula. Inilah sumber rasa klasik roti gulung kayu manis!
Step 16
Terakhir, taburkan kranberi kering secara merata di atas campuran kayu manis dan gula. Ini akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan sedikit rasa asam.
Step 17
Mulai dari salah satu sisi panjang, gulung adonan dengan rapat seperti membuat Swiss roll atau sushi. Cubit ujungnya untuk merekatkannya.
Step 18
Sekarang, saatnya memotong gulungan. Gunakan pisau tipis atau sumpit untuk menekan dengan kuat dan memotong gulungan menjadi beberapa bagian yang ukurannya sama, tebal sekitar 2-3 cm. Menggunakan pisau roti atau benang gigi akan menghasilkan potongan yang lebih rapi.
Step 19
Letakkan potongan roti gulung kayu manis yang sudah dipotong ke dalam loyang atau cetakan muffin, beri sedikit jarak di antara masing-masing potongan. Cubit perlahan sisi-sisinya jika perlu untuk membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mencegahnya terlalu melebar saat dipanggang.
Step 20
Untuk fermentasi kedua, letakkan loyang berisi potongan roti gulung di atas mangkuk berisi air hangat, sama seperti saat fermentasi pertama.
Step 21
Biarkan roti mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam, atau hingga ukurannya bertambah sekitar 1.5 kali lipat. Adonan harus terlihat lembut dan empuk.
Step 22
Setelah difermentasi kedua, olesi bagian atas roti gulung kayu manis dengan kocokan telur (telur dikocok dengan sedikit air atau susu). Ini akan memberikan warna cokelat keemasan yang indah dan kilau setelah dipanggang. (Langkah ini opsional).
Step 23
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama sekitar 12-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi pantau terus.
Step 24
Nikmati roti gulung kayu manis buatan Anda yang baru matang, hangat, dan sangat harum! Aroma manisnya akan memenuhi rumah Anda. Selamat memanggang!
