Roti ‘Gonggalppang’ Manis dan Renyah dengan Bagian Dalam Kosong
Roti ‘Gonggalppang’ Manis dan Renyah dengan Bagian Dalam Kosong
:: Resep Baking Rumahan :: Roti ‘Gonggalppang’ Renyah dan Manis – Cara Membuat Roti Korea Kosong dengan Isian (Cocok untuk Air Fryer/Oven)
Saya membuat ‘Gonggalppang’, roti yang kosong di dalamnya namun sangat lezat. Rasanya menjadi lebih istimewa dengan tambahan isian gula kayu manis yang manis. Resep ini akan memandu Anda untuk mendapatkan tekstur berongga yang khas dengan isian manis yang lezat, cocok sebagai camilan atau hidangan ringan.
Bahan Adonan Gonggalppang- 150g tepung terigu protein tinggi (tepung roti)
- 2g garam
- 8g gula pasir
- 2g ragi instan (dry yeast)
- 80g air hangat
- 2 sdm minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan untuk ‘Gonggalppang’. Ayak 150g tepung terigu protein tinggi agar adonan menjadi halus.
Step 2
Gunakan sendok untuk membuat tiga cekungan kecil di permukaan tepung yang sudah diayak.
Step 3
Di setiap cekungan tersebut, masukkan bahan-bahan berikut: 2g garam di cekungan pertama, 8g gula pasir di cekungan kedua, dan 2g ragi instan di cekungan ketiga. Penempatan ini penting untuk mencegah ragi bersentuhan langsung dengan garam atau gula yang bisa menonaktifkannya.
Step 4
Tahap penting! Campurkan bahan di setiap cekungan secara perlahan dengan sedikit tepung di sekitarnya, pastikan garam, gula, dan ragi tidak bercampur langsung. Pencampuran bertahap ini membantu mengaktifkan ragi.
Step 5
Setelah bahan di cekungan terlapisi sedikit oleh tepung, satukan semua bahan dan aduk hingga merata. Pastikan semua bahan kering tercampur sempurna.
Step 6
Saatnya menambahkan kelembapan. Tuangkan 80g air hangat ke dalam adonan. Gunakan spatula atau pengikis adonan untuk mencampur hingga adonan mulai menyatu dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Sekarang, uleni adonan dengan kuat selama kurang lebih 10 menit, baik dengan tangan atau menggunakan mixer. Adonan harus menjadi halus, elastis, dan sedikit mengkilap. Pengulenan yang baik sangat penting untuk tekstur yang bagus.
Step 8
Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola. Letakkan di dalam mangkuk yang sudah sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 25-30°C) selama 50 menit. Adonan seharusnya mengembang dua kali lipat.
Step 9
Setelah 50 menit, tekan perlahan adonan yang sudah mengembang untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Proses ini membantu meratakan gelembung udara dan membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 10
Bagi adonan yang sudah dikempiskan menjadi 4 bagian yang sama rata menggunakan pisau atau pemotong adonan. Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera.
Step 11
Bentuk kembali setiap bagian adonan menjadi bola kecil. Tutup kembali dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat selama 15 menit lagi di tempat hangat. Pengistirahatan kedua yang lebih singkat ini membantu merilekskan gluten.
Step 12
Sementara adonan beristirahat, siapkan isian gula kayu manis manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan gula merah, 1 sendok makan tepung terigu protein rendah, dan 0.5 sendok teh bubuk kayu manis. Aduk rata.
Step 13
Setelah pengistirahatan kedua selama 15 menit selesai, ambil satu adonan bola dan pipihkan. Gunakan rolling pin untuk menggilingnya setipis dan seluas mungkin menjadi bentuk bulat. Usahakan bagian pinggirnya sedikit lebih tebal untuk membantu menahan isian agar tidak bocor.
Step 14
Letakkan sekitar 1 sendok makan isian gula kayu manis yang sudah disiapkan di tengah lingkaran adonan yang sudah dipipihkan. Hati-hati jangan sampai isian terlalu banyak karena bisa menyebabkan roti pecah saat dipanggang.
Step 15
Dengan hati-hati, kumpulkan pinggiran adonan ke atas dan menutupi isian, lalu bentuk kembali menjadi bola bulat yang tertutup rapat. Jepit bagian sambungannya agar isian tidak keluar.
Step 16
Giling kembali bola adonan yang sudah terisi ini dengan rolling pin, buat setipis dan seluas mungkin lagi. Lakukan dengan lembut agar adonan tidak sobek. Menggilasnya tipis sangat penting untuk mencapai bagian dalam yang kosong khas ‘Gonggalppang’.
Step 17
Sekarang saatnya memanggang! Letakkan adonan yang sudah digiling di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven atau air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (356°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan dan mengembang. Anda akan melihat roti mengembang cukup banyak selama pemanggangan.
Step 18
‘Gonggalppang’ Anda yang hangat dan renyah sudah siap! Paling nikmat disantap selagi hangat langsung dari oven. Selamat menikmati hidangan rumahan yang lezat ini!
