Roti Cepat Moka Cranberry Aromatik
Roti Cepat Moka Cranberry Aromatik
Resep Roti Cepat Moka Cranberry dengan Aroma Kopi yang Kaya
Saat Anda ingin roti moka tetapi waktu terbatas! Roti Cepat Moka Cranberry ini adalah solusi sempurna karena tidak memerlukan adonan beragi. Nikmati aroma kopi yang dalam, seimbang sempurna dengan rasa asam yang menyenangkan dari cranberry. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk membawa sentuhan kebahagiaan buatan sendiri di hari-hari Anda yang sibuk.
Bahan Kering- 2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 2 sdt baking powder (8g)
- 1/2 sdt garam halus (2.5g)
- 1/2 cangkir gula pasir (sekitar 100g)
- 1/4 cangkir gula merah (atau gula palem) (sekitar 50g)
Bahan Lainnya- 1 batang (1/2 cangkir atau 113g) mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 3/4 cangkir kopi kental yang diseduh, dinginkan (espresso, kopi instan yang dilarutkan dalam air panas, dll.) (180ml)
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 1 cangkir cranberry kering (sekitar 120g)
- 1 batang (1/2 cangkir atau 113g) mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 3/4 cangkir kopi kental yang diseduh, dinginkan (espresso, kopi instan yang dilarutkan dalam air panas, dll.) (180ml)
- 2 butir telur besar, suhu ruang
- 1 cangkir cranberry kering (sekitar 120g)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan oven Anda hingga 350°F (180°C). Siapkan loyang roti (ukuran 9×5 inci) dengan mengolesinya menggunakan semprotan masak, mentega, atau minyak. Langkah ini memastikan roti tidak lengket. Dalam mangkuk, ayak bersama tepung terigu serbaguna dan baking powder. Mengayak akan mengaerasi tepung dan mencegah gumpalan, menghasilkan remah yang lebih ringan. Bahan kering lainnya (garam dan gula) dapat ditambahkan langsung ke dalam mangkuk tanpa diayak.
Step 2
Sangat membantu jika semua bahan basah dan tambahan Anda sudah diukur dan siap sebelum Anda mulai mencampur. Ukur kopi kental yang sudah diseduh dan didinginkan, telur suhu ruang, dan cranberry kering.
Step 3
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak dan sisa bahan kering (garam, gula) ke dalam food processor. Proses sebentar selama sekitar 5 detik hingga tercampur rata. Jika Anda tidak punya food processor, cukup aduk rata semua bahan kering dalam mangkuk besar menggunakan garpu atau pengocok kawat.
Step 4
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam bahan kering di food processor. Proses lagi sebentar hingga campuran menyerupai remah kasar, dengan beberapa potongan mentega masih terlihat, seukuran kacang polong kecil. Jika Anda melakukannya dengan tangan, tambahkan potongan mentega ke dalam mangkuk bahan kering Anda dan gunakan pemotong kue (pastry blender), garpu, atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga mendapatkan tekstur tepung kasar yang serupa. Bekerja cepat untuk menjaga mentega tetap dingin.
Step 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok ringan 2 butir telur suhu ruang. Tuangkan telur kocok ke dalam food processor bersama campuran tepung dan mentega. Proses beberapa kali lagi hingga campuran mulai menyatu. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk (overmix).
Step 6
Pada tahap ini, campuran di food processor (atau di mangkuk adonan Anda) seharusnya terlihat seperti tepung kasar dengan gumpalan mentega kecil yang terlihat. Ini persis yang Anda inginkan untuk roti cepat yang empuk!
Step 7
Tuangkan kopi yang sudah diseduh dan didinginkan ke dalam food processor. Proses sebentar saja hingga adonan tercampur rata. Adonan akan cukup basah. Berhenti memproses segera setelah bahan tercampur untuk menghindari terbentuknya gluten berlebih, yang dapat membuat roti menjadi keras.
Step 8
Kopi akan menciptakan adonan yang lembab dan agak encer. Inilah konsistensi yang Anda inginkan, menunjukkan bahwa semua bahan tercampur dengan baik.
Step 9
Kerok adonan keluar dari mangkuk food processor ke dalam mangkuk pencampur terpisah menggunakan spatula karet. Pastikan Anda mengeluarkan semua adonan, terutama dari bilah pisau.
Step 10
Tambahkan cranberry kering ke dalam adonan di mangkuk. Lipat perlahan menggunakan spatula karet hingga tercampur rata. Cobalah untuk tidak menghancurkan cranberry atau mengaduk adonan terlalu banyak.
Step 11
Pastikan loyang roti 9×5 inci Anda sudah diolesi dengan baik. Ini mencegah roti menempel dan memudahkan pengeluaran setelah dipanggang.
Step 12
Tuang adonan yang sudah dicampur cranberry dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Gunakan spatula Anda untuk meratakan permukaan adonan secara perlahan agar matang lebih merata.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 1 jam 15 menit. Jika bagian atas roti mulai kecoklatan terlalu cepat, Anda dapat menutupinya secara longgar dengan aluminium foil selama sisa waktu pemanggangan.
Step 14
Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan roti mendingin di dalam loyang selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan roti sedikit mengeras, sehingga lebih mudah dikeluarkan tanpa pecah.
Step 15
Setelah pendinginan awal, balikkan loyang dengan hati-hati untuk mengeluarkan roti ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris. Mengiris roti cepat saat masih hangat seringkali dapat menyebabkan remah-remah dan bagian dalam yang berantakan. Membiarkannya dingin sepenuhnya memastikan irisan yang bersih dan tekstur terbaik.
