Roti Beras Lembut Seperti Awan
Roti Beras Lembut Seperti Awan
Cara Membuat Roti Beras Lembut dan Manis Seperti Awan
Karena saya alergi terhadap tepung terigu, saya memutuskan untuk membuat roti dari beras! Hasilnya luar biasa lembut, seperti kue Angel Chiffon, ringan, dan manis. Saya mengikuti metode yang saya pelajari saat membuat kue tiramisu beras, yang awalnya disebut ‘kukis beras’. Namun, teksturnya terlalu lembut untuk disebut kukis, jadi saya memutuskan untuk menamainya ‘Roti Awan’. Resep ini cocok bagi mereka yang mencari alternatif lezat bebas gluten yang sangat ringan dan lumer di mulut.
Bahan- 106g Tepung Beras Basah
- 4 Kuning Telur
- 4 Putih Telur
- 40g Gula (untuk putih telur)
- 40g Gula (untuk kuning telur)
- 16g Tepung Maizena
- 2g Ekstrak Vanila (atau Esens Vanila)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung beras basah (106g) menggunakan saringan halus sebanyak dua kali. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih halus, membuat roti menjadi sangat lembut. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras yang sudah diayak dengan tepung maizena (16g) hingga tercampur rata.
Step 2
Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati, lalu masukkan ke dalam dua mangkuk pengaduk yang berbeda. Kuning telur akan digunakan untuk kekayaan rasa, dan putih telur akan dikocok menjadi meringue untuk memberikan kelembutan.
Step 3
Dalam mangkuk berisi putih telur, tambahkan gula pasir (40g) dalam tiga tahap sambil dikocok menggunakan mixer tangan atau whisk. Menambahkan gula secara bertahap membantu menciptakan meringue yang stabil dan mengkilap.
Step 4
Kocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Ini berarti ketika whisk diangkat, meringue akan berdiri tegak dan tidak melengkung ke bawah. Meringue yang kaku sangat penting untuk mendapatkan tekstur roti yang lembut seperti awan.
Step 5
Dalam mangkuk lain berisi kuning telur, tambahkan sisa gula pasir (40g). Kocok campuran ini hingga warnanya menjadi kuning pucat dan kental seperti pita (ribbon consistency). Lanjutkan mengocok hingga volumenya bertambah dan campurannya terlihat mengembang.
Step 6
Tambahkan ekstrak vanila (atau esens vanila) sebanyak 2g ke dalam campuran kuning telur dan aduk sebentar. Vanila akan meningkatkan rasa dan membantu menutupi aroma telur yang mungkin tercium. Kocok sebentar hingga tercampur rata.
Step 7
Dengan lembut, masukkan sekitar sepertiga bagian meringue kaku ke dalam campuran kuning telur menggunakan spatula. Gunakan gerakan memotong dan melipat untuk mencampurkannya tanpa membuat meringue menjadi kempes. Langkah ini akan meringankan dasar adonan kuning telur.
Step 8
Masukkan sisa meringue dan campuran tepung beras/maizena yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan lembut dan cepat menggunakan spatula, lagi-lagi dengan gerakan memotong dan melipat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena hal ini dapat menyebabkan meringue kempes dan menghasilkan roti yang padat.
Step 9
Sendokkan atau semprotkan adonan ke atas kertas roti atau alas pemanggang. Anda bisa menggunakan piping bag untuk membentuk pola yang dekoratif, atau cukup sendokkan adonan membentuk pola bebas yang menyerupai panekuk kecil atau awan. Tekstur lebih penting daripada penampilan yang sempurna di sini!
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga bagian atasnya sedikit kecoklatan dan tusuk gigi yang ditusukkan ke bagian tengah keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Nikmati roti beras yang sangat lembut ini selagi hangat!
