Roll Cap Bage (Kubis Gulung) Resep Warisan
Roll Cap Bage (Kubis Gulung) Resep Warisan
Lezatnya Kubis Gulung Daging dalam Balutan Kubis Lembut
Resep ini adalah salah satu ‘resep warisan’ favorit saya yang sering saya buat! Saya sering memasaknya akhir-akhir ini sehingga tidak punya waktu untuk mengambil foto baru. Karena itu, hari ini saya membagikannya dengan foto-foto lama. Saya berencana untuk membuat ulang dan memperbarui foto-foto dengan yang baru segera, jadi nantikan ya!
Bahan-bahan- 400g daging babi cincang (disarankan bagian dengan sedikit lemak)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus, utamakan bagian putihnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan 400g daging babi cincang. Saya merekomendasikan menggunakan daging bagian leher, buang lemak berlebihnya. Untuk tekstur yang lebih lembut dan sedikit kenyal, Anda bisa memproses daging sebentar di food processor atau blender. Cara ini membantu mengembangkan kekenyalan daging, mirip dengan menguleninya dengan tangan dalam waktu lama. Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan 1/2 bawang bombay cincang halus, 1/2 daun bawang cincang halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt garam, dan 1/4 sdt lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata. Menguleni adonan dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
Step 2
2. Selanjutnya, siapkan kubis. Anda bisa mengukus satu kepala kubis utuh hingga empuk, lalu kupas daunnya satu per satu dengan hati-hati. Alternatifnya, Anda bisa mengupas daunnya dari awal dan mengukusnya satu per satu. Potong bagian tulang daun kubis yang tebal dengan pisau agar lebih lentur. Letakkan sebagian adonan daging yang sudah disiapkan di atas setiap lembar daun kubis. Gulung daun dengan rapat di sekitar isian, pastikan gulungan kencang, dan ikat dengan tusuk sate bambu agar tidak terlepas saat dimasak. 3. (Langkah ini terintegrasi dengan langkah sebelumnya) Jika ada sisa adonan daging, bentuk menjadi bola-bola daging kecil (seperti ‘wanja’ khas Korea) dan tusukkan bersama gulungan kubis. Ini menambah variasi dan memastikan semua daging terpakai secara efektif.
Step 3
4. Sebelum meletakkan gulungan kubis di dalam panci, buat lapisan dasar menggunakan tulang daun kubis yang telah dipotong. Menempatkannya di dasar panci mencegah gulungan menempel dan memberikan aroma kubis yang halus dan menyenangkan pada masakan saat matang.
Step 4
5. Susun gulungan kubis yang sudah disiapkan dan tusukan tambahan (dengan bola daging) dengan rapi di dalam panci, di atas lapisan tulang daun kubis. Susun dengan rapat, karena gulungan mungkin sedikit menyusut selama proses merebus.
Step 5
6. Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang lezat. Tuang 2 cangkir air atau kaldu ke dalam panci. Tambahkan 4 sdm saus tomat (ketchup), 1 sdm gula, 1 sdm kecap asin, dan sejumput garam. Aduk rata hingga saus tomat benar-benar larut. Tuangkan saus ini ke atas gulungan kubis di dalam panci. Masak dengan api sedang hingga saus berkurang dan mengental menjadi konsistensi yang baik dan melapisi gulungan. Goyangkan panci perlahan sesekali atau balik gulungan dengan hati-hati untuk memastikan masakan merata dan mencegah lengket.
Step 6
Roll Cap Bage (Kubis Gulung) lezat Anda siap! Sajikan selagi hangat di piring. Kubis yang lembut dan isian daging yang lembab serta beraroma menciptakan harmoni yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai menu spesial.
