Rice Paper Dumpling Bebas Gluten yang Kenyal
Rice Paper Dumpling Bebas Gluten yang Kenyal
Bebas Gluten & Rendah Lemak, Tinggi Protein! Resep Rice Paper Dumpling yang Kenyal dan Lezat
Memperkenalkan resep dumpling sehat, bebas gluten, rendah lemak, dan tinggi protein menggunakan rice paper yang kenyal, dibuat tanpa tepung. Rice paper, yang terbuat dari beras dan pati tapioka, digunakan sebagai pembungkus, menciptakan dumpling lezat yang dapat Anda nikmati tanpa rasa bersalah. Bahan isian sudah dimasak sebelumnya, membuat proses persiapan menjadi mudah. Disandingkan dengan saus kecap spesial yang pedas, asam, dan manis, hidangan ini menjadi seimbang sempurna dalam rasa dan nutrisi. Kombinasi isian gurih dan pembungkus rice paper yang kenyal akan membawa kegembiraan murni ke langit-langit mulut Anda! Nikmati hidangan dumpling spesial ini dengan sentuhan sehat menggunakan rice paper.
Bahan Utama (untuk 1 porsi)- 8 lembar rice paper
- 100g zukini (biji dibuang)
- 80g wortel
- 100g dada ayam mentah
- 5 jamur shiitake (sekitar 60g)
- 140g tahu
- 0.5 sdm minyak alpukat
- Garam halus (secukupnya)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm air
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Cocolan Pedas dan Asam- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan sayuran dan protein untuk isian dumpling. Siapkan 80g wortel, 100g zukini (tanpa biji), 5 jamur shiitake, 140g tahu, dan 100g dada ayam mentah.
Step 2
Cuci dan kupas wortel, lalu iris tipis memanjang (julienne).
Step 3
Potong zukini menjadi dua dan kerok bagian tengah yang berbiji. Kemudian, iris zukini memanjang dengan ketebalan yang sama dengan wortel.
Step 4
Taburkan sedikit garam halus pada irisan zukini dan wortel, lalu diamkan selama 10-15 menit untuk mengeluarkan kelebihan air. Langkah ini membantu mencegah isian menjadi berair dan meningkatkan tekstur.
Step 5
Peras kelebihan air dari sayuran yang telah diasinkan dengan tangan. Jangan dibilas. Karena sayuran sudah dibumbui dari proses pengasinan, Anda bisa menghilangkan atau menggunakan sedikit garam untuk tahu dan ayam. Selain itu, mengingat dumpling akan dicocol ke saus, sesuaikan bumbu keseluruhan agar tidak terlalu asin.
Step 6
Bersihkan jamur shiitake, buang batangnya, dan potong-potong kecil, sekitar 1.5-2 cm.
Step 7
Cincang halus dada ayam yang sudah matang. Anda bisa merebus atau mengukusnya terlebih dahulu, lalu cincang halus dengan pisau atau proses dalam food processor.
Step 8
Panaskan wajan dan masukkan tahu (dengan kelebihan air diperas). Jangan tambahkan minyak. Tumis tahu hingga sedikit hancur seperti dadih kering.
Step 9
Pindahkan tahu yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah dan biarkan dingin.
Step 10
Lap wajan hingga bersih dan tambahkan sedikit minyak alpukat. Masukkan irisan wortel dan tumis dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit.
Step 11
Masukkan irisan zukini ke dalam wajan berisi wortel dan masak selama 2 menit lagi. Sebaiknya masak zukini hingga sedikit empuk tetapi tidak lembek.
Step 12
Masukkan potongan jamur shiitake ke dalam wajan dan masak selama 2 menit lagi. Tumis hingga jamur melunak dan mengeluarkan aroma.
Step 13
Masukkan kembali tahu yang sudah ditumis dari mangkuk terpisah ke dalam wajan bersama sayuran.
Step 14
Masukkan dada ayam cincang yang sudah matang ke dalam wajan. Karena zukini dan wortel sudah dibumbui dari pengasinan, dan Anda akan mencocol dumpling dengan saus nanti, tidak perlu tambahan garam untuk tahu dan ayam.
Step 15
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 2 sdm air hingga rata menjadi larutan pengental. Tuangkan larutan ini ke dalam wajan bersama bahan isian dan aduk rata. Larutan maizena akan memberikan sedikit kekentalan, membantu isian menyatu saat membungkus dumpling.
Step 16
Tambahkan 1 sdt saus tiram dan tumis cepat dengan api besar selama 1-2 menit, pastikan bahan tidak menggumpal dan sebagian besar kelembapan menguap. Saus tiram digunakan untuk meningkatkan rasa umami, bukan untuk memberi rasa asin. Jika isian terasa hambar, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam pada tahap ini untuk menyesuaikan rasa.
Step 17
Matikan api dan taburi sedikit lada hitam, lalu aduk rata. Dengan ini, isian dumpling rendah lemak dan tinggi protein yang lezat telah selesai! Pindahkan ke mangkuk dan biarkan sedikit dingin.
Step 18
Siapkan saus cocolan pedas dan asam yang segar. Campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1 sdt bubuk cabai dalam mangkuk kecil, aduk rata.
Step 19
Siapkan lembaran rice paper Anda untuk digunakan sebagai pembungkus dumpling. (Contoh: Menggunakan Natural Dream Rice Paper)
Step 20
Olesi tipis bagian dasar piring saji dengan sedikit minyak wijen untuk mencegah rice paper menempel. Celupkan selembar rice paper ke dalam air hangat selama kurang lebih 10 detik hingga lentur – hati-hati jangan terlalu lama merendam karena bisa robek. Letakkan sekitar 2 sdm isian yang sudah dingin di atas rice paper yang sudah lentur. Lipat sisi kiri dan kanan rice paper ke dalam menutupi isian untuk mengamankannya.
Step 21
Lipat bagian bawah rice paper ke atas isian, lalu gulung rapat seperti membuat sushi roll, tekan perlahan untuk merekatkan. Sifat lengket dari rice paper akan membantu merekatkannya.
Step 22
Dumpling rice paper lezat Anda siap! Proses ini menghasilkan sekitar 8 dumpling. Anda bisa langsung menikmatinya, atau mengukusnya sebentar untuk tekstur yang berbeda. Sajikan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan dan nikmati!
