Resep Yukgaejang Daging Sapi Autentik: Pedas dan Kaya Rasa
Resep Yukgaejang Daging Sapi Autentik: Pedas dan Kaya Rasa
Pulihkan Energi Musim Panas Anda! Nikmati Semangkuk Yukgaejang Daging Sapi yang Penuh Rasa
Musim panas kali ini sangat terik, membuat kita semua merasa lelah. Bagaimana kalau Anda melarikan diri dari panas dengan semangkuk Yukgaejang pedas yang menghangatkan sebagai hidangan penyegar? Resep ini akan memandu Anda membuat semur yang kaya rasa dan nyaman, sempurna untuk meningkatkan energi Anda.
Bahan Utama Yukgaejang- 300g daging sapi sandung lamur (atau potongan serupa)
- 3 batang daun bawang besar (terutama bagian putih)
- 200g pakis/kaduk rebus (gosari)
- 200g batang talas rebus (torandae)
- 200g tauge segar
- 2 liter air
- 3 buah kaldu bubuk instan rasa sapi (atau kaldu teri-rumput laut)
Bumbu Marinasi Pakis dan Batang Talas- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi (sandung lamur) dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Perendaman yang cukup akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan beraroma tanpa bau amis.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong daging sapi menjadi 3-4 bagian, sedikit lebih besar dari ukuran sekali suap. Memotongnya dengan ukuran yang sesuai akan mencegah daging terlalu hancur saat dimasak.
Step 3
Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 4-5 cm panjangnya. Khusus bagian putih yang tebal, belah dua memanjang. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menjadi empuk saat matang.
Step 4
Dalam panci, tambahkan 2 liter air dan daging sapi yang sudah direndam. Didihkan dengan api besar lalu masak perlahan selama kurang lebih 30 menit hingga daging sapi empuk. Memasak hingga daging benar-benar empuk adalah kuncinya.
Step 5
Selama daging sapi direbus, buang busa yang mengapung di permukaan secara berkala. Langkah ini memastikan kaldu tetap jernih dan bersih.
Step 6
Setelah daging sapi empuk, angkat dari panci dan dinginkan sebentar. Kemudian, suwir atau iris tipis daging searah seratnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Menyobek daging memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 7
Tambahkan bumbu marinasi daging sapi: 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam daging sapi suwir. Aduk perlahan dengan tangan (jomul-jomul) untuk memarinasi. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap.
Step 8
Cuci pakis/kaduk rebus dan batang talas rebus beberapa kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Peras kelebihan airnya, lalu potong masing-masing sepanjang 3-4 cm.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, campurkan pakis/kaduk dan batang talas yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu marinasi: 3 sdm bubuk cabai, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin Korea, 3 sdm kecap ikan, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam.
Step 10
Campur sayuran dan bumbu secara merata dengan tangan hingga tercampur rata. Memastikan bumbu melapisi semuanya secara merata sangat penting untuk rasa.
Step 11
Masukkan kembali daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci berisi kaldu sapi. Langkah ini memperkaya kaldu dengan rasa daging sapi yang mendalam.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan pakis/kaduk dan batang talas berbumbu ke dalam panci dan masak hingga mendidih perlahan. Sayuran akan melepaskan rasanya, meningkatkan cita rasa keseluruhan sup.
Step 13
Tambahkan potongan besar daun bawang ke dalam panci. Rasa segar dari daun bawang menambah cita rasa pedas khas Yukgaejang.
Step 14
Tambahkan tauge segar yang sudah dicuci bersih. Tauge akan memberikan tekstur renyah dan kesegaran pada kuah.
Step 15
Tambahkan 3 buah kaldu bubuk instan rasa sapi untuk memperkaya rasa kuah, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika tidak ada kaldu bubuk instan, Anda bisa menggantinya dengan kaldu teri-rumput laut.
Step 16
Setelah kuah mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang. Mendidih terus dengan api besar dapat menyebabkan kuah terlalu menyusut dan bahan menjadi lembek. Memasak perlahan dengan api sedang memungkinkan rasa tercampur dengan lembut.
Step 17
Cicipi kuah selama memasak dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak kecap asin Korea atau terasi udang (saeu-jeot) untuk kedalaman rasa yang lebih baik.
Step 18
Lanjutkan memasak sekitar 10 menit lagi dengan api sedang, biarkan semua rasa meresap sepenuhnya. Yukgaejang lezat Anda siap dinikmati selagi panas dengan semangkuk nasi!
Anda Mungkin Suka Juga
Bubur Labu Kuning Bergizi
Kue Lapis Labu Kuning dan Kacang Merah Kukus
