Resep Yeonpotang Gurita yang Jernih dan Menyegarkan!
Resep Yeonpotang Gurita yang Jernih dan Menyegarkan!
Cara Membuat Yeonpotang Gurita yang Jernih dan Menyegarkan di Rumah
Meskipun sup pedas itu enak, terkadang sup Yeonpotang yang ringan dan menyegarkan adalah yang Anda butuhkan untuk menenangkan selera. Saya membuat Yeonpotang gurita ini untuk menantu saya yang menyukai makanan laut, dan juga karena saya memikirkan sup yang dingin dan lezat untuk hari mereka kembali dari bulan madu. Sup ini menampilkan gurita yang empuk dan sayuran segar, menciptakan rasa yang dalam dan bersih. Mari kita buat bersama?
Bahan Utama- 3 ekor gurita segar (sudah dibersihkan)
- 50g jamur tiram (buang ujungnya yang keras, pisahkan per helai)
- 30g peterseli Korea (minari, cuci bersih dan potong sepanjang 5cm)
- 30g bok choy bayi (buang pangkalnya, pisahkan daun dan batang)
- 30g selada renyah (potong seukuran gigitan)
- 1 buah cabai hijau Korea (buang bijinya, iris serong)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, iris serong)
- 3-4 irisan wortel (iris tipis)
- 1/5 buah zukini kecil (iris tipis berbentuk setengah lingkaran)
- 120g lobak putih (daikon, iris tipis)
- 1/3 batang daun bawang (cincang atau iris serong)
- 200g kerang kecil (mochigai, sudah disanitasi)
Bahan Kaldu- Potongan lobak putih sepanjang 5cm (untuk kaldu yang menyegarkan)
- 1/3 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, direndam dalam air dingin selama 10 menit direkomendasikan)
- 1 genggam teri kering (untuk menambah rasa umami)
- 1 genggam teri kecil kering (untuk sup)
- 1 genggam pollock kering (untuk kaldu yang kaya dan dalam)
- 1 jamur shiitake kering (menggunakan yang kering akan meningkatkan aroma)
- 1/4 bawang bombay (bisa digunakan bersama kulitnya yang sudah dicuci bersih)
- Potongan lobak putih sepanjang 5cm (untuk kaldu yang menyegarkan)
- 1/3 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, direndam dalam air dingin selama 10 menit direkomendasikan)
- 1 genggam teri kering (untuk menambah rasa umami)
- 1 genggam teri kecil kering (untuk sup)
- 1 genggam pollock kering (untuk kaldu yang kaya dan dalam)
- 1 jamur shiitake kering (menggunakan yang kering akan meningkatkan aroma)
- 1/4 bawang bombay (bisa digunakan bersama kulitnya yang sudah dicuci bersih)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Yeonpotang yang lezat adalah kaldu yang jernih dan kaya rasa. Dalam panci, campurkan potongan lobak putih 5cm, 1/3 batang daun bawang, 2 lembar rumput laut, 1 genggam teri kering, 1 genggam teri kecil kering, 1 genggam pollock kering, 1 jamur shiitake kering, dan 1/4 bawang bombay. Tambahkan sekitar 1.5 liter air dingin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Angkat rumput laut dalam waktu 5 menit setelah mendidih untuk mencegah rasa pahit. Buang kotoran yang mengambang ke permukaan untuk kaldu yang jernih.
Step 2
Saring kaldu yang sudah dimasak dengan baik agar menjadi jernih. Sekarang, mari kita bumbui kaldunya. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan kecap ikan terlebih dahulu, lalu sesuaikan rasa asinnya sesuai selera Anda. Lebih baik memulai dengan bumbu yang lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Hindari membuatnya terlalu asin pada awalnya untuk menjaga rasa bersih dari Yeonpotang.
Step 3
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk Yeonpotang, mirip dengan shabu-shabu. Bersihkan gurita dan potong menjadi ukuran sekali suap. Cuci bersih peterseli Korea dan potong sepanjang 5cm. Buang pangkal bok choy bayi dan pisahkan daun serta batangnya. Iris daun bawang dan cabai secara serong agar penyajiannya menarik. Iris tipis wortel dan zukini untuk menambah warna. Jangan lupa potong selada renyah menjadi ukuran sekali suap juga.
Step 4
Sekarang, saatnya menatanya dengan indah. Siapkan ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci yang dapat menahan panas dengan baik. Mulailah dengan melapisi bagian bawah panci dengan lobak putih yang diiris tipis. Kemudian, susun sayuran yang telah disiapkan secara artistik, perhatikan warnanya. Letakkan daun bawang di pinggir, sisakan sedikit ruang di tengah untuk kerang dan gurita. Ini memastikan mereka memiliki ruang untuk matang.
Step 5
Tuangkan kaldu berbumbu dengan hati-hati ke dalam ttukbaegi, sedikit menutupi bahan-bahannya. Anda tidak perlu mengisinya sampai penuh pada awalnya, karena sayuran akan mengeluarkan kelembapan saat dimasak.
Step 6
Susun kerang kecil yang sudah disanitasi di atas bahan-bahan lainnya dengan menarik. Saat kerang matang, mereka akan terbuka, menambah lebih banyak rasa pada kaldu. Setelah kerang diletakkan, diamkan saja dan tunggu hingga kaldu mendidihkannya.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, tambahkan gurita yang sudah disiapkan. Jangan memasak gurita terlalu lama, karena bisa menjadi alot. Masak hanya sampai warnanya berubah menjadi merah muda pucat. (Tips: Saya secara tidak sengaja lupa menambahkan selada renyah pada tahap ini dan menambahkannya nanti, tetapi memasukkannya dari awal membuat kaldu semakin menyegarkan dan beraroma. Pastikan untuk menambahkannya!)
Step 8
Nah, inilah Yeonpotang gurita yang terlihat menarik dan sangat menyegarkan! Kaldu yang jernih dan bersih adalah fitur terbaiknya. Meskipun lezat dinikmati begitu saja, Anda dapat meningkatkan pengalaman dengan mencelupkan gurita ke dalam campuran kecap asin dengan acar bawang atau kecap asin dengan wasabi. Nikmati makanan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan Yeonpotang yang hangat dan menyegarkan ini!
