Resep Urap Daun Selada dan Daun Kucai yang Segar dan Harum
Resep Urap Daun Selada dan Daun Kucai yang Segar dan Harum
Urap Daun Selada dan Daun Kucai yang Menawan, Hidangan Lezat yang Akan Mengembalikan Nafsu Makan Anda!
Daun selada sedang sangat lezat saat ini, bukan? Bagi orang Korea yang menyukai sayuran gulung (ssam), daun selada adalah bahan yang tak terpisahkan. Kami memakannya dengan saus ssamjang, dengan daging, dengan ikan mentah, dan secara mengejutkan, dengan banyak makanan lain sebagai gulungan. Gulungan memungkinkan kita merasakan rasa baru. Jika Anda hanya pernah makan daun selada sebagai gulungan, cobalah sebagai urap (muchim) untuk variasi. Anda akan menemukan rasa baru yang lezat.
Bahan Utama- 2 genggam daun selada
- 1 genggam daun kucai (chuknyeom)
Instruksi Memasak
Step 1
Daun selada memiliki khasiat bermanfaat untuk menghambat benzopyrene, karsinogen kelas 1 yang dihasilkan saat memanggang daging, dengan memecah protein dan lemak. Mengonsumsi daun selada bersama daging panggang dapat membantu mengurangi risiko karsinogen.
Step 2
Jika Anda selalu menikmati daun selada sebagai gulungan atau dalam salad sederhana, kami sangat menyarankan Anda untuk mencobanya hari ini dengan cara yang benar-benar baru dan lezat: sebagai ‘Urap Daun Selada dan Daun Kucai’ (muchim). Metode ini akan memungkinkan Anda merasakan berbagai rasa sayuran segar dengan cara yang baru.
Step 3
Cuci bersih daun selada di bawah air mengalir. Sebelum merebusnya dalam air mendidih, ada baiknya membilasnya sebentar dalam air garam ringan. Ini membantu daun selada mempertahankan tekstur renyahnya dan mencegahnya menjadi terlalu lunak atau lembek saat dimasukkan ke dalam air mendidih. Ini mirip dengan cara membilas ikan dalam air garam mengencangkan dagingnya.
Step 4
Kita akan menggunakan air cucian beras, yang sering digunakan untuk membuat kaldu, untuk merebus sebentar daun selada. Air cucian beras mungkin akan dibuang jika tidak digunakan, tetapi menggunakannya dalam masakan adalah tips rumah tangga cerdas yang tidak hanya melindungi lingkungan tetapi juga meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 5
Setelah air cucian beras mendidih, masukkan daun selada beberapa lembar sekaligus (sekitar 3-4 lembar) dan rebus sebentar saja, kurang dari 10 detik. Segera angkat dan rendam dalam air dingin. Lakukan hal yang sama dengan daun kucai. Merebus dalam air cucian beras membantu menghilangkan rasa pahit khas atau bau yang tidak sedap dari daun selada, membuatnya lebih enak. Setelah direbus, peras sampai benar-benar kering.
Step 6
Setelah dibilas dengan air dingin dan diperas hingga kering, potong daun selada menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya). Potong daun kucai dengan panjang yang serupa dan siapkan bersama.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin (jangan terlalu banyak), 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau bisa diganti dengan saus ikan), dan 1 sdm arak masak (mirin). Tambahkan 1 sdm bawang bombay cincang dan 1 sdm daun bawang cincang untuk meningkatkan rasa. Untuk sentuhan opsional namun aromatik, tambahkan 1 sdm batang daun bawang cincang (jika menggunakan, rebus sebentar sebelum dicincang agar lebih lembut). Terakhir, campurkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Jika bumbu kurang, sesuaikan dengan sejumput garam. (Jangan tambahkan gula.)
Step 8
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daun selada dan daun kucai yang sudah dipotong. Aduk perlahan dengan tangan Anda. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air atau menciptakan rasa ‘hijau’; aduk perlahan. Sebaiknya aduk dengan cepat agar sayuran tidak berair. Pastikan bumbu tercampur rata pada semua bahan. Sesuaikan rasa sesuai selera pribadi Anda.
Step 9
Urap ini benar-benar istimewa bila disajikan di atas nasi hangat dan dicampur. Kombinasi daun selada dan daun kucai menawarkan tekstur renyah namun sedikit kenyal yang luar biasa, dan aroma harum daun kucai yang memenuhi mulut Anda sangatlah lezat. Anda akan merasakan rasa segar dan mendalam yang mungkin tidak Anda bayangkan. Anda mungkin bahkan bertanya-tanya, ‘Apakah ini benar-benar daun selada?’
