Resep Ubi Goreng Crispy dan Kenyal (Goguma Jeon)
Resep Ubi Goreng Crispy dan Kenyal (Goguma Jeon)
Goguma Jeon: Cara Membuat Ubi Goreng Renyah yang Sempurna untuk Lauk atau Camilan
Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat yang disukai semua orang! Berikut adalah resep ‘Goguma Jeon’ (ubi goreng khas Korea) yang akan membuat Anda merasakan kelezatan manis ubi yang digoreng hingga renyah di luar dan kenyal di dalam.
Bahan Utama Goguma Jeon- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- Tepung bumbu serbaguna (atau tepung tempura untuk hasil lebih renyah)
- Air dingin (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 1 butir telur
- Sedikit daun peterseli kering cincang
- Minyak sayur (seperti minyak beras merah) secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar Anda. Anda bisa mengupas kulitnya atau membiarkannya tetap menempel, sesuai selera. Iris ubi jalar dengan ketebalan sekitar 5 mm atau potong menjadi ukuran sekali gigit. Rendam irisan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Sekarang, mari siapkan adonan yang akan membuat ubi goreng Anda menjadi sangat renyah. Campurkan tepung bumbu (atau tepung tempura) dengan air dingin dalam perbandingan 1:1. Untuk sekitar dua buah ubi jalar ukuran sedang, biasanya dibutuhkan sekitar 1.5 sendok makan tepung dan air (diukur dengan sendok sayur) untuk menghasilkan kekentalan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer maupun terlalu kental. (Tips: Menggunakan air es atau air soda dingin dapat meningkatkan kerenyahan lapisan gorengannya).
Step 3
Masukkan 1 butir telur segar ke dalam adonan yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Penambahan telur akan membuat adonan menjadi lebih lembut dan memberikan rasa gurih yang lezat. Kocok hingga tidak ada gumpalan dan semuanya tercampur merata.
Step 4
Tambahkan sejumput daun peterseli kering cincang ke dalam adonan untuk aroma herbal yang halus dan sedikit warna, lalu aduk perlahan. Sekarang, celupkan irisan ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam adonan ini, pastikan setiap irisan terlapisi secara merata. Lapisan adonan yang tipis dan merata adalah kuncinya.
Step 5
Terakhir, panaskan minyak sayur (atau minyak beras merah) secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan irisan ubi jalar yang sudah berlumuran adonan ke dalam wajan satu per satu, pastikan tidak saling menempel agar matang merata. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisinya, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan benar-benar renyah di kedua sisi. Nikmati ubi goreng Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam!
