Resep Tumis Timun Tua (Nokak) yang Renyah dan Gurih
Resep Tumis Timun Tua (Nokak) yang Renyah dan Gurih
Nikmat Musim Panas! Resep Tumis Timun Tua (Nokak) yang Renyah
Mentimun tua, atau ‘Nokak’, yang dipanen di akhir musim, lebih besar dari mentimun biasa dengan kulit lebih tebal berwarna kekuningan dan sedikit tonjolan. Ia menawarkan tekstur yang sangat renyah dan rasa yang menyegarkan! Resep ini mengubahnya menjadi tumisan unik, berbeda dari salad mentimun biasa. Dengan menghilangkan kelebihan kelembaban secara menyeluruh, kita memastikan lauk yang renyah dan tidak lembek. Taburan bubuk biji perilla yang melimpah menambahkan aroma kacang yang kaya, meningkatkan hidangan spesial musim panas ini. Nikmati hidangan mentimun yang lezat ini, sempurna untuk memulihkan energi Anda selama bulan-bulan musim panas yang panas!
Bahan-bahan (Ukuran: Sendok makan)- 1 Mentimun Tua (Nokak)
- 1 Cabai Hijau Korea (opsional)
- 1 Cabai Merah (opsional)
Menggarami Mentimun- 0.5 sdm Garam
- 1 sdm Saus Ikan Teri
Bumbu Tumis- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
- 1 sdm Minyak Perilla
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Garam
- 1 sdm Saus Ikan Teri
Bumbu Tumis- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
- 1 sdm Minyak Perilla
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun tua di bawah air mengalir. Gunakan pengupas untuk menghilangkan kulitnya dengan hati-hati, karena bisa cukup tebal.
Step 2
Iris mentimun yang sudah dikupas menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis dan membuang biji di bagian tengahnya. Langkah ini membantu mengurangi jumlah cairan yang keluar saat dimasak.
Step 3
Potong mentimun tanpa biji menjadi bentuk setengah lingkaran yang mudah dimakan. Hindari mengiris terlalu tipis, karena ini akan membantu menjaga kerenyahannya saat ditumis.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan mentimun yang sudah diiris dengan 0.5 sdm garam dan 1 sdm saus ikan teri. Pijat lembut bahan-bahan dengan tangan Anda untuk melapisi mentimun secara merata. Biarkan selama 30 menit agar mentimun tergarami dan mengeluarkan kelembapannya.
Step 5
Setelah digarami, bilas mentimun sebentar di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Sangat penting untuk memeras sebanyak mungkin air menggunakan handuk dapur bersih atau kain kasa. Peras dengan kuat untuk memastikan mentimun sekering mungkin – ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 6
Siapkan cabai untuk menambah rasa dan warna. Iris cabai hijau Korea dan cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang. Jika Anda membuat hidangan ini untuk anak-anak atau lebih suka rasa yang tidak pedas, Anda bisa menghilangkan cabai sama sekali.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang. Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. (Tips: Menumis bawang putih terlebih dahulu akan membangun dasar aroma yang luar biasa untuk hidangan ini. Jika Anda tidak sengaja menambahkan cabai terlebih dahulu, tambahkan saja bawang putih sesaat setelahnya.)
Step 8
Setelah bawang putih harum, tambahkan cabai cincang (jika menggunakan) dan tumis sebentar. Kemudian, tambahkan mentimun tua yang sudah diperas hingga kering ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga sedikit melunak. Tambahkan 0.5 sdm gula untuk meningkatkan rasa manis alami mentimun.
Step 9
Saat mentimun hampir matang, masukkan 2 sdm bubuk biji perilla. Gunakan spatula untuk memecah gumpalan dan mencampur bubuk secara merata dengan mentimun. Terus tumis sebentar hingga bubuk biji perilla tercampur rata. Setelah semuanya tercampur, angkat dari api. Nikmati tumis mentimun tua Anda yang lezat dan renyah!
