Resep Tumis Tauge Renyah (Sookju Namul Muchim)
Resep Tumis Tauge Renyah (Sookju Namul Muchim)
Masakan Liburan Korea, Hidangan Ritual Leluhur, Resep Tauge Rebus Mudah
Tumis tauge (Sookju) ini lebih saya sukai daripada tauge kedelai karena kerenyahannya yang menyenangkan! Direbus sebentar, Sookju Namul menjadi sangat renyah dan lezat. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pauk meriah untuk liburan Korea, bagian dari tiga hidangan sayuran berwarna-warni (Samseik Namul), atau persembahan ritual leluhur. Sangat sederhana dan mudah dibuat, namun kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna terletak pada pengendalian waktu perebusan yang cermat. Sookju Namul dimasak jauh lebih cepat daripada tauge kedelai dan dapat dibumbui secara ringan untuk menghasilkan hidangan pendamping yang lezat. Khususnya, saat menyiapkan untuk ritual leluhur, bahan-bahan aromatik seperti bawang putih dan daun bawang sering kali dihilangkan untuk mempertahankan rasa murni.
Bahan Utama- 400g Tauge Hijau (Sookju)
- 0.7 sdm Garam Kasar (untuk merebus)
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (Chamchi Ek)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Daun Bawang Cincang Halus (tidak digunakan untuk hidangan ritual)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (tidak digunakan untuk hidangan ritual)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (Chamchi Ek)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Daun Bawang Cincang Halus (tidak digunakan untuk hidangan ritual)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (tidak digunakan untuk hidangan ritual)
Instruksi Memasak
Step 1
Tauge hijau (Sookju) berasal dari kacang hijau yang dikecambahkan, membedakannya dari tauge kedelai (Kongnamul). Tauge hijau cenderung memiliki batang yang lebih tipis dan kandungan air yang lebih tinggi, membentuk sekitar 96% dari beratnya. Kaya akan serat pangan, tauge hijau membantu rasa kenyang bahkan dalam porsi kecil, dan rendah kalori, menjadikannya pilihan yang bagus untuk diet. Proses perkecambahan secara signifikan meningkatkan nilai gizinya, menggandakan Vitamin A, 30 kali lipat Vitamin B, dan 40 kali lipat Vitamin C.
Step 2
Masukkan tauge hijau ke dalam mangkuk dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Goyangkan dengan lembut menggunakan tangan; ini membantu melonggarkan dan membersihkan kulit-kulit yang terlepas. Ganti air beberapa kali hingga tauge bersih, lalu tiriskan.
Step 3
Didihkan air secukupnya dalam panci hingga tauge terendam banyak. Tambahkan 0.7 sdm garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan tauge. Gunakan sendok untuk menekannya perlahan agar terendam air. Rebus selama kurang lebih 2 menit, balik sesekali untuk memastikan matang merata. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi patuhi waktu dengan ketat.
Step 4
Segera setelah direbus, bilas tauge dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Tekan perlahan dengan kedua tangan untuk memeras kelebihan air. Pindahkan tauge ke mangkuk adonan. Sangat penting untuk mendinginkan tauge sepenuhnya untuk mencegahnya cepat basi setelah dibumbui.
Step 5
Untuk hidangan ritual leluhur, daun bawang dan bawang putih biasanya dihilangkan untuk rasa yang bersih dan murni, dibumbui hanya dengan garam atau kecap asin untuk sup. Namun, untuk hidangan sampingan biasa, kita akan menambahkan 1 sdm daun bawang cincang halus dan 1 sdm bawang putih cincang, bersama dengan 1 sdm kecap asin untuk sup.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm ekstrak tuna. Hancurkan sedikit biji wijen sangrai sebelum menambahkannya untuk aroma yang lebih kuat. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan semuanya hingga bumbu merata di seluruh tauge. Sookju Namul Muchim lezat Anda kini siap!
Step 7
Sookju Namul Muchim yang sudah jadi ini memiliki rasa renyah, segar, dan gurih yang luar biasa. Penambahan biji wijen tumbuk dan minyak wijen meningkatkan aroma dan kerenyahannya yang nikmat. Ini adalah hidangan tauge yang sempurna untuk meja liburan atau hidangan sehari-hari.
Step 8
Sookju Namul Muchim yang Selesai
