Resep Tumis Sayuran Musim Semi dengan Dua Bumbu
Resep Tumis Sayuran Musim Semi dengan Dua Bumbu
Cara Membuat Tumis Sayuran Musim Semi yang Lezat dengan Dua Bumbu: Doenjang dan Kecap Asin
Buatlah dua jenis tumis sayuran musim semi yang berbeda menggunakan seikat sayuran campuran musim semi yang umum ditemukan di pasar! Kombinasi berbagai macam herbal liar menawarkan profil rasa yang lebih kaya. Kami menyajikan hidangan pendamping yang lezat penuh dengan keharuman musim semi, dibumbui dengan dasar doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih dan dasar kecap asin yang ringan. Resep ini mencakup langkah-langkah terperinci, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Sayuran Musim Semi Berbumbu Doenjang- Sayuran musim semi rebus, 1 genggam (sekitar 100g)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1/2 sdm
- Biji wijen tumbuk, 1 sdm
- Minyak wijen, 1.5 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
Sayuran Musim Semi Berbumbu Kecap Asin- Sayuran musim semi rebus, 1 genggam (sekitar 100g)
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup), 1.5 sdm
- Biji wijen tumbuk, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Sayuran musim semi rebus, 1 genggam (sekitar 100g)
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup), 1.5 sdm
- Biji wijen tumbuk, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah seikat sayuran musim semi campuran yang saya beli di pasar. Saya bisa mengenali beberapa Jeonho (cervill) dan Chwinamul (aster scaber). Selalu menyenangkan memasak dengan berbagai macam herbal campuran.
Step 2
Di antara sayuran segar, saya menemukan beberapa daun yang layu atau menguning. Saya dengan hati-hati membuang yang ini, bersama dengan bagian yang kering, untuk memastikan hanya sayuran terbaik yang masuk ke dalam masakan. Langkah persiapan ini adalah kunci untuk hasil yang hebat.
Step 3
Cuci sayuran yang telah dipilih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan sayuran musim semi. Gunakan sendok sayur atau saringan untuk mendorongnya dengan lembut agar terendam sepenuhnya. Karena ini adalah sayuran campuran, bisa jadi sulit untuk mendapatkan tekstur yang pas – merebus terlalu lama akan membuat daun yang lembut menjadi lembek, sementara kurang matang akan membuat sayuran yang lebih keras menjadi berserat. Untuk tekstur yang enak dan sedikit kencang, saya merebusnya hanya sekitar 1-2 menit, memastikan daun yang lebih halus tidak terlalu lembek. Sesuaikan waktu berdasarkan kelembutan sayuran Anda.
Step 4
Segera pindahkan sayuran yang telah direbus ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya sepenuhnya. Goyangkan dengan lembut di dalam air dingin selama satu atau dua menit, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini menjaga warna dan tekstur mereka yang segar dan cerah.
Step 5
Peras kelebihan air dari sayuran yang sudah dingin dengan lembut menggunakan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras, karena ini dapat menghilangkan terlalu banyak kelembaban, membuat salad menjadi kering. Usahakan agar tetap sedikit lembab – cukup hingga setetes atau dua tetes air menetes saat diperas. Kelembaban ringan ini sangat penting untuk namul yang lembut dan beraroma. Siapkan satu genggam sayuran yang telah diperas ringan ini.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu pertama, bumbu doenjang. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan doenjang, 1/2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan biji wijen tumbuk, 1.5 sendok makan minyak wijen, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Campur semuanya hingga rata, menciptakan saus yang kaya dan beraroma.
Step 7
Untuk sayuran berbumbu doenjang, pisahkan dengan lembut genggaman sayuran yang telah diperas. Menggunakan pisau, potong-potong menjadi panjang kasar sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci). Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar membantu menjaga tekstur yang menyenangkan dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 8
Tambahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk dengan bumbu doenjang. Aduk dan campur dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak merusak sayuran.
Step 9
Tumis Sayuran Musim Semi Berbumbu Doenjang Anda yang gurih dan lezat sudah siap! Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat.
Step 10
Selanjutnya, kita akan menyiapkan bumbu kedua dengan kecap asin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup), 1 sendok makan biji wijen tumbuk, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Kocok hingga saus tercampur rata. Ini menciptakan bumbu berbasis kecap asin yang bersih dan gurih.
Step 11
Ambil lagi segenggam sayuran musim semi yang telah direbus dan diperas ringan. Mirip dengan langkah sebelumnya, potong menjadi panjang sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci). Ukuran ini ideal untuk bumbu kecap asin yang lebih ringan, memungkinkan rasa alami sayuran bersinar.
Step 12
Tambahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk bumbu kecap asin. Lepaskan sayuran dengan lembut dan aduk dengan tangan Anda hingga terlapisi bumbu secara merata. Aduk perlahan untuk memastikan distribusi rasa yang merata tanpa menghancurkan sayuran yang lembut.
