Resep Tumis Kol Renyah
Resep Tumis Kol Renyah
Cara Membuat Tumis Kol Sederhana dan Sehat
Halo semuanya! Kekuatan berasal dari makanan yang baik. Kol, yang diakui oleh majalah TIME sebagai salah satu dari 3 makanan teratas untuk umur panjang, rendah kalori dan lemak, menjadikannya sangat baik untuk gangguan lambung. Kol juga bermanfaat untuk kecantikan kulit, diet, pencegahan osteoporosis, dan sembelit, jadi pastikan untuk mengonsumsinya secara teratur! Hari ini, kita akan membuat ‘Tumis Kol’ yang lezat, hidangan yang mudah dibuat oleh siapa saja. Saya belajar resep ini dari YouTube, dan rasanya sangat enak dengan kerenyahan yang memuaskan!
Bahan-bahan- 1/4 buah kol
- 2 sdm cuka beras
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 5 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla
- Sejumput garam
- Sejumput biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kol lalu iris tipis agak tebal, sekitar 0.5 cm. Jika diiris terlalu tipis, bisa menjadi lembek saat dimasak, jadi disarankan untuk memotongnya sedikit lebih tebal.
Step 2
Masukkan irisan kol ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan cuka beras. Diamkan selama sekitar 2 menit, lalu bilas bersih di bawah air mengalir 3-4 kali. Proses ini membantu menghilangkan bau mentah dan meningkatkan kerenyahan kol. Setelah dibilas, tiriskan kol dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin.
Step 3
Sekarang saatnya memasak kol. Masukkan semua irisan kol yang sudah ditiriskan ke dalam wajan atau panci yang cukup dalam.
Step 4
Tuangkan 3 sendok makan mirin secara merata di atas kol. Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah rasa manis serta kedalaman rasa.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Begitu mulai mengeluarkan uap, segera kecilkan api menjadi kecil dan kukus kol selama sekitar 5 menit, atau sampai ‘renyah tapi empuk’ (sal-kang). Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak menjadi lembek. Kol harus cukup empuk untuk ditusuk dengan sumpit tetapi masih terasa sedikit renyah.
Step 6
Ya, kol sekarang benar-benar ‘renyah tapi empuk’ (sal-kang). Kunci dari hidangan ini adalah tidak memasaknya sampai benar-benar lunak.
Step 7
Selama proses pengukusan, akan ada cukup banyak air yang keluar dari kol itu sendiri. Sebaiknya buang kelebihan air ini untuk menjaga rasa dan tekstur tumis kol agar tetap optimal.
Step 8
Saring kol yang sudah dikukus dengan hati-hati menggunakan saringan dan biarkan dingin. Setelah benar-benar dingin, peras perlahan semua air yang tersisa dengan tangan Anda. Harap pastikan untuk tidak membilasnya dengan air setelah diperas. Langkah memeras air ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Step 9
Mari siapkan bahan pelengkap. Giling 1 sendok makan biji wijen panggang menggunakan cobek atau penggiling. Iris tipis cabai merah menjadi bentuk bulan sabit, dan cincang halus daun bawang.
Step 10
Dalam mangkuk besar, masukkan kol yang sudah diperas. Tambahkan daun bawang cincang, irisan cabai merah, dan biji wijen giling. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata sebelum menambahkan 1 sendok makan kecap asin sup untuk membumbui.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan minyak perilla untuk aroma yang kaya. Campurkan semuanya hingga merata. Jika Anda tidak memiliki minyak perilla, Anda bisa menggantinya dengan minyak wijen untuk rasa gurih. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu.
Step 12
Dan inilah hasilnya! Tumis Kol Renyah yang lezat sudah siap. Ini adalah hidangan pendamping yang sederhana namun sehat, dan juga sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
