Resep Tumis Kerang Darah Pedas (Kkomak Muchim)
Resep Tumis Kerang Darah Pedas (Kkomak Muchim)
Delikasi Musim Dingin Terbaik: Tumis Kerang Darah Lezat
Menginginkan lauk pauk lezat yang identik dengan musim dingin? Jangan cari lagi selain Kkomak Muchim (Tumis Kerang Darah Pedas) yang menggoda ini! Mengejutkan mudah dibuat, hidangan ini tidak hanya meledak dalam rasa, tetapi juga kaya akan zat besi, menjadikannya pilihan yang sehat dan memuaskan. Bersiaplah untuk memanjakan lidah Anda!
Bahan Utama- 1 ikat kerang darah (sekitar Rp 75.000 di pasar)
- Daun bawang, secukupnya untuk hiasan
Bumbu- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kerang segar. Saya membeli satu ikat seharga sekitar Rp 75.000 di pasar. Meskipun terlihat banyak karena cangkangnya, kerang ini menghasilkan sekitar dua porsi saat dimasak. Penting untuk memilih kerang yang berdaging tebal. Ukurannya bisa bervariasi bahkan dalam jenis yang sama, jadi pilihlah dengan hati-hati.
Step 2
Sekarang, mari kita bersihkan dan hilangkan pasir dari kerang. Masukkan kerang ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Gosok perlahan untuk membersihkan tanpa merusak cangkangnya. Bilas di bawah air dingin sekitar tiga kali untuk menghilangkan lumpur yang menempel. Untuk menghilangkan pasir secara efektif, rendam kerang dalam air yang diberi garam (meniru salinitas air laut) dan tutupi dengan kantong plastik hitam atau aluminium foil. Biarkan di tempat gelap selama sekitar 2 jam. (Catatan: Banyak pasar sekarang menjual kerang yang sudah dibersihkan pasirnya.)
Step 3
Setelah pasirnya hilang, bilas kerang dengan saksama di bawah air mengalir menggunakan saringan. Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga kerang terendam bersama dengan 1 sendok makan garam dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan pasirnya. Gunakan sendok untuk mengaduk searah jarum jam agar tidak saling menempel dan matang merata.
Step 4
Waktu memasak kerang sangat penting. Tidak semua kerang akan terbuka secara bersamaan. Sebaiknya angkat kerang segera setelah mulai terbuka; ini membantu mempertahankan teksturnya yang kenyal dan lembut. Ingatlah untuk selalu mengaduknya searah jarum jam saat merebus!
Step 5
Segera setelah sekitar setengah atau lebih kerang membuka cangkangnya, matikan api. Kemudian, bilas dengan air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Saya membilasnya sekitar tiga kali, seperti memandikannya. Ini membantu mengunci sari pati kerang dan menjaganya tetap kenyal.
Step 6
Tiriskan kerang sepenuhnya setelah dibilas. Sisa air dapat mengencerkan bumbu, jadi pastikan benar-benar tiris.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan gula pasir, 0.5 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Campur semua bahan hingga merata. Anda bisa menyesuaikan rasio bahan sesuai selera Anda.
Step 8
Campurkan kerang yang sudah ditiriskan dengan sekitar setengah sendok makan bumbu yang sudah disiapkan secara bertahap. Hati-hati jangan sampai cangkang pecah. Pastikan bumbu melapisi setiap kerang secara merata. Setelah tercampur, Anda akan mendapatkan Kkomak Muchim yang benar-benar lezat, layak disebut ‘pencuri nasi’!
Step 9
Sajikan tumis kerang pedas ini di atas semangkuk nasi hangat. Coba tambahkan sesendok penuh ke nasi Anda dan campurkan! Rasa gurih dan tekstur kenyal adalah kombinasi yang sempurna. Sangat enak, Anda pasti akan mengacungkan jempol!
