Resep Tumis Kerang Darah (Cockle) Musiman yang Kenyal dan Lezat
Resep Tumis Kerang Darah (Cockle) Musiman yang Kenyal dan Lezat
Mari buat tumisan kerang darah musiman yang lezat dengan penuh perhatian!
Buat tumisan lezat dengan kerang darah musiman yang montok dan berair. Membutuhkan sedikit usaha, tetapi ini adalah hidangan pendamping yang sangat menarik setelah Anda mencicipinya. Dijamin bikin nambah nasi!
Persiapan Kerang Darah- 500g kerang darah segar
- 4 sdm garam kasar untuk membersihkan
- 1 sdm arak jahe (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Bumbu Pedas Manis- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm daun bawang cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm daun bawang cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membersihkan kerang darah sampai benar-benar bersih. Tambahkan 4 sendok makan garam kasar dan gosok kerang darah satu sama lain, pastikan untuk menggosok cangkangnya. Anggap seperti mencuci baju bayi dengan sedikit kekuatan – ini akan menghilangkan kotoran dari permukaan kerang. Bilas di bawah air dingin mengalir beberapa kali hingga air bilasan menjadi putih susu.
Step 2
Sekarang, mari kita lanjutkan dengan membersihkan kerang darah yang sudah dicuci. Siapkan larutan air garam dengan melarutkan 3-4 sendok makan garam kasar dalam air dingin. Rendam kerang darah sepenuhnya dalam air garam ini.
Step 3
Agar kerang darah dapat membersihkan diri dengan nyaman dalam air garam, tutupi panci dengan tutupnya atau kain bersih. Simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik selama 1 hingga 2 jam untuk membersihkan. *Tips Penting: Pembersihan yang menyeluruh sangat penting untuk memastikan rasa yang bersih tanpa rasa bergerindil atau bau lumpur, sehingga membuat kerang darah nikmat untuk dimakan.
Step 4
Baiklah, saatnya merebus kerang darah. Isi panci dengan air secukupnya dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kerang darah yang sudah dibersihkan dan 1 sendok makan arak jahe untuk membantu menghilangkan bau amis. *Tips Profesional: Setelah memasukkan kerang darah, jangan pertahankan api besar; kecilkan api kompor menjadi sedang-rendah. Rebus selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Sesuaikan waktu perebusan berdasarkan ukuran kerang darah. Anda tahu kerang darah sudah siap ketika satu atau dua cangkangnya mulai terbuka – ini mencegah kerang menjadi terlalu matang dan alot.
Step 5
Segera masukkan kerang darah yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, Anda dapat dengan mudah membuka cangkangnya menggunakan sendok. Masukkan ujung sendok ke dalam lekukan kecil di bagian belakang cangkang kerang darah dan putar sedikit untuk memisahkan cangkang dengan mudah.
Step 6
Meskipun Anda bisa mengeluarkan semua daging kerang dari cangkangnya, saya lebih suka membiarkan satu sisi daging menempel pada cangkang. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati rasa asli kerang yang kaya saat makan. Tentu saja, Anda dapat menyesuaikan ini berdasarkan preferensi pribadi Anda. Jika Anda menyiapkan ini untuk anak-anak sebagai camilan atau lauk, saya sarankan untuk mengeluarkan semua daging dari cangkangnya.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gochugaru, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan sirup oligosakarida, 1 sendok makan daun bawang cincang, dan sejumput biji wijen sangrai serta minyak wijen untuk menambah aroma. Campur semua bahan bumbu hingga tercampur rata. *Perhatian: Saat membuat saus, cicipi dan sesuaikan bumbunya agar tidak terlalu asin. Kerang darah sendiri memiliki rasa asin alami, jadi saus yang terlalu asin dapat merusak hidangan.
Step 8
Masukkan daging kerang darah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit di atas kerang dan aduk perlahan. Aduk perlahan untuk memastikan saus melapisi kerang secara merata tanpa membuatnya hancur. *Tips Tambahan: Jika Anda membuat tumisan hanya menggunakan daging kerang darah, tambahkan saus bumbu sedikit demi sedikit sambil mencicipi. Dengan cara ini, Anda dapat memastikan daging kerang darah dibumbui dengan sempurna, tidak terlalu asin atau terlalu hambar.
Step 9
Meskipun membutuhkan sedikit waktu dan usaha, rasa tumisan kerang darah yang disiapkan dengan hati-hati ini luar biasa! Kini Anda memiliki tumisan kerang darah musiman yang indah yang dapat dinikmati semua orang. Selamat menikmati hidangan Anda!
