Resep Tumis Daun Perilla yang Lezat
Resep Tumis Daun Perilla yang Lezat
Panduan Lengkap Membuat Tumis Daun Perilla Harum: Bahkan Pemula pun Akan Berhasil!
Lauk pendamping terbaik saat nafsu makan menurun! Perkenalkan resep emas tumis daun perilla yang harum semerbak, yang akan menggoda selera Anda dan menjadi ‘pencuri nasi’ di meja makan Anda. Buang batang yang keras dengan bersih dan pilih hanya pucuk daun perilla yang lembut untuk menciptakan tumisan yang lembut dan lezat. Jika Anda menumis daun perilla segera setelah disiapkan, terlalu banyak air yang akan keluar, menjadikannya seperti sup tumisan. Oleh karena itu, lebih baik merebusnya sebentar, lalu bumbui dan tumis untuk mendapatkan tumis daun perilla yang rapi dan lezat tanpa kelebihan cairan. Sajikan dengan nasi hangat yang baru matang untuk hidangan yang akan mengembalikan nafsu makan Anda!
Bahan Penting- 200g pucuk daun perilla segar
- 2 sdm daun bawang, iris halus
- 1 sdm kecap asin gurih
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur masak manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm garam (untuk merebus)
- 2 sdm cuka (untuk sanitasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pucuk daun perilla dengan membuang bagian batang yang keras dan berserat. Anda bisa melakukannya dengan mematahkannya secara lembut atau memotongnya dengan pisau. Memfokuskan pada daun yang lembut akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 2
Masukkan pucuk daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan air dingin. Tambahkan 2 sendok makan cuka ke dalam air. Merendam daun perilla dalam campuran ini adalah langkah penting untuk membersihkannya, menghilangkan kotoran atau kemungkinan kontaminan. Ini memastikan daun perilla aman dan bersih untuk dikonsumsi.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah air mendidih, masukkan pucuk daun perilla yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat daun perilla lembek. Tujuannya adalah hanya untuk mencerahkan warnanya dan sedikit melunakkannya untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 4
Segera pindahkan daun perilla yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Bilas 2-3 kali dengan air dingin. Ini membantu mendinginkannya sepenuhnya, menjaga kesegarannya dan kerenyahannya. Saat memeras airnya, lakukan dengan lembut, secukupnya saja untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Anda ingin daun perilla tetap sedikit lembap, karena ini akan mencegahnya menjadi kering saat ditumis. Memeras terlalu keras dapat mengurangi rasa.
Step 5
Masukkan daun perilla yang sudah sedikit diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin gurih, 1 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan mirin, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Aduk perlahan dan pijat bahan-bahan ke dalam daun perilla dengan tangan Anda. Membiarkannya meresap sebentar akan membantu bumbu meresap lebih dalam.
Step 6
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan daun perilla yang sudah dibumbui dan tumis selama sekitar 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat daun perilla keras. Tumis hanya sampai bumbu tercampur rata. Tepat sebelum mematikan api, masukkan 1 sendok makan minyak wijen, sisa 1 sendok makan daun bawang cincang, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk mencampur semuanya. Nikmati tumis daun perilla Anda yang harum dan lezat!
