Resep Tumis Daging Cincang dan Terong yang Bergizi dan Lezat
Harmoni Sempurna Terong Lembut dan Daging Cincang Kaya Rasa: Tumis Daging Cincang dan Terong yang Lezat
Memperkenalkan tumis daging cincang dan terong yang menarik secara visual dan sangat lezat. Tingkatkan masakan rumahan Anda dengan resep ini yang menampilkan daging cincang kaya rasa untuk hidangan tumis yang lebih memuaskan dan lezat. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan istimewa.
Bahan Utama
- 242g daging cincang
- 6 buah terong segar
- 1 buah bawang bombay manis
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit hijau kecil (cheongyang)
Bahan Bumbu
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 sdm gula
- 2 potong jahe kering (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm minyak wijen (untuk menumis)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm saus ikan teri (chamchi-aek)
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 sdm gula
- 2 potong jahe kering (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm minyak wijen (untuk menumis)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm saus ikan teri (chamchi-aek)
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga kesegaran terong lebih lama, sebaiknya simpan di suhu ruangan yang berventilasi baik daripada di lemari es. Menyimpannya dalam keranjang yang memungkinkan sirkulasi udara membantu terong sedikit mengering tanpa rusak, sehingga tetap segar. Resep ini menggunakan terong yang disimpan dengan cara ini.
Step 2
Pertama, cuci dan siapkan bahan utama: 6 buah terong, 1 buah bawang bombay, 1 buah cabai merah untuk warna, dan 5 buah cabai rawit hijau untuk sedikit rasa pedas. Menggunakan cabai merah besar dan cabai rawit hijau kecil akan membantu menyeimbangkan rasa.
Step 3
Setelah dicuci dan dikeringkan, iris terong secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Mengirisnya dengan ketebalan sekitar 1 cm akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan saat ditumis.
Step 4
Taburkan 1/2 sdm garam pada irisan terong dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk menggarami. Penggaraman mengeluarkan kelembaban, mencegah terong menjadi lembek saat ditumis, dan membantu terong menyerap bumbu lebih baik.
Step 5
Potong bawang bombay menjadi dua, buang batangnya, lalu iris menjadi potongan berukuran sedang yang cocok untuk ditumis. Irisan bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa.
Step 6
Potong cabai merah menjadi dua, kerok bijinya hingga bersih, bilas sebentar di bawah air mengalir, lalu iris tipis memanjang menjadi irisan pendek yang menarik. Ini akan menambah percikan warna yang indah.
Step 7
Buang tangkai cabai rawit hijau dan cincang halus. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda, tetapi jumlah ini seharusnya memberikan rasa pedas yang pas.
Step 8
Semua persiapan sayuran kini telah selesai. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 9
Sekarang, mari siapkan bumbu pentingnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu yang sudah diukur: 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 2 potong jahe kering, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm anggur masak, 1/2 sdt lada hitam, dan 2 sdm saus ikan teri. Aduk rata dengan sendok untuk membuat saus. Catatan: sisihkan 2 sdm minyak wijen untuk marinasi daging cincang, dan sisa 1 sdm minyak wijen serta biji wijen sangrai untuk bumbu akhir.
Step 10
Inilah bahan utamanya: daging cincang segar, sekitar 242g. Kita akan memarinasi daging ini untuk meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan aroma amisnya.
Step 11
Tambahkan setengah (1/2) dari campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam 242g daging cincang. Sisihkan setengah bagian saus lainnya untuk ditambahkan saat menumis terong nanti.
Step 12
Uleni perlahan daging cincang dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Menguleni dengan baik akan membantu bumbu meresap ke dalam daging.
Step 13
Setelah dimarinasi, diamkan daging cincang selama sekitar 5 menit sebelum ditumis. Periode istirahat singkat ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih dalam. Sekarang, mari mulai memasak.
Step 14
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging cincang yang sudah dimarinasi dan hancurkan dengan spatula saat dimasak, aduk hingga menjadi remah dan sedikit kecoklatan. Penting untuk menghancurkan gumpalan agar matang merata. Lanjutkan memasak hingga daging matang sepenuhnya.
Step 15
Setelah daging cincang berwarna kecoklatan dan matang, peras sedikit kelembaban berlebih dari terong yang sudah digarami dan masukkan ke dalam wajan. Tumis bersama daging, hati-hati agar tidak lengket.
Step 16
Tuangkan sisa setengah (1/2) bumbu yang disisihkan di atas daging dan terong. Kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mencegah gosong dan tumis hingga bahan tercampur rata dan bumbu melapisi semuanya.
Step 17
Terus tumis perlahan saat bumbu mengental dan rasa meresap ke dalam bahan-bahan. Menumis secukupnya agar terong tetap lembut tetapi tidak lembek adalah kunci untuk mempertahankan tekstur yang baik.
Step 18
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah untuk warna dan cabai rawit hijau cincang untuk rasa pedas. Tumis sebentar; hindari memasak terlalu lama agar aroma segar cabai tetap terjaga.
Step 19
Tambahkan 2 sdm saus ikan teri untuk dorongan umami ekstra. Saus ikan teri adalah bahan rahasia yang menambahkan kedalaman rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan ini.
Step 20
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum, dan taburi dengan 2 sdm biji wijen sangrai. Tumis Daging Cincang dan Terong Anda yang lezat kini telah selesai!
Step 21
Pindahkan Tumis Daging Cincang dan Terong yang sudah jadi ke piring saji, sajikan dengan menarik. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
Step 22
Nikmati kombinasi lezat dari tekstur renyah daging cincang tumis dan terong yang lembut. Tumis Daging Cincang dan Terong ini, dengan campuran sayuran dan bumbu gurihnya, menawarkan rasa yang dalam dan kaya yang akan membuat waktu makan Anda benar-benar menyenangkan!
