Resep Tumis Cumi-cumi Bayi Pedas Manis
Resep Tumis Cumi-cumi Bayi Pedas Manis
Cumi-cumi Bayi Segar: Resep Tumis Sempurna dengan Tekstur Kenyal dan Rasa Lezat
Hidangan ini menampilkan cumi-cumi bayi yang sedang musim, menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan yang berpadu indah dengan saus pedas dan gurihnya. Sangat lezat sehingga anak saya menghabiskan sepiring nasi penuh dengan mencampurkannya dengan saus! Hidangan ini juga sempurna untuk menjamu tamu atau sebagai pendamping minuman yang lezat. (Perhatian bagi yang sedang diet: berhati-hatilah! 😉)
Bahan Utama- 900g cumi-cumi bayi segar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (utamanya bagian putih)
- 2 sdm tepung terigu (untuk membersihkan cumi-cumi)
- Sejumput garam kasar (untuk merebus cumi-cumi)
Saus Pedas & Manis- 3 sdm bubuk cabai pedas (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm saus ikan teri (chamchi-aek) atau saus ikan
- 2 sdt gula
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm bubuk cabai pedas (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm saus ikan teri (chamchi-aek) atau saus ikan
- 2 sdt gula
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus spesial untuk tumisan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, gochujang, bawang putih cincang, anggur masak, ekstrak plum, minyak wijen, kecap asin, sirup jagung, saus ikan teri, gula, dan lada. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Penting untuk mencampur saus secara merata demi rasa terbaik.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Kupas bawang bombay, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 3
Bersihkan cumi-cumi bayi dengan seksama untuk menghindari rasa amis. Potong bagian kepala yang terhubung dengan badan. Balikkan kepala dengan hati-hati untuk mengeluarkan isi perut, mata, dan paruhnya hingga bersih. Anda bisa membiarkan telur atau kantung tinta jika ada.
Step 4
Untuk menghilangkan kotoran dan lendir dari permukaan cumi-cumi, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu dan uleni hingga rata, hampir seperti mencuci pakaian. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 5
Sekarang, kita akan merebus cumi-cumi sebentar. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga cumi-cumi terendam, lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, tambahkan sejumput garam kasar, lalu masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan. Rebus hanya selama 1 hingga 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 6
Segera angkat cumi-cumi yang sudah direbus dari air panas dan bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur yang sangat kenyal.
Step 7
Potong cumi-cumi yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Letakkan potongan cumi-cumi di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan dengan baik adalah kunci agar saus menempel lebih baik dan menghasilkan tumisan yang lembab. Periksa kembali dan buang bagian mulut yang keras di antara kepala dan badan untuk hidangan yang lebih bersih.
Step 8
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, biarkan minyak beraroma meresap. Langkah ini benar-benar meningkatkan aroma masakan.
Step 9
Setelah daun bawang harum, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit melunak. Manisnya bawang bombay akan menciptakan dasar yang lezat untuk hidangan ini.
Step 10
Sekarang, tambahkan cumi-cumi bayi yang sudah disiapkan dan saus pedas manis yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi-cumi dan sayuran terlapisi saus secara merata.
Step 11
Dengan semua bahan di dalam wajan dan terlapisi dengan baik, nyalakan api besar. Tumis dengan cepat selama sekitar 2-3 menit, atau hingga cumi-cumi matang dan saus sedikit mengental. Hindari memasak terlalu lama agar tetap empuk; memasak cepat dengan api besar adalah kunci untuk mencegah cumi-cumi menjadi keras dan memastikan saus tidak gosong.
Step 12
Pindahkan tumis cumi-cumi bayi yang lezat ke piring saji. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menghiasnya dengan taburan biji wijen panggang atau irisan cabai hijau cincang halus. Selamat menikmati Jukkumi Bokkeum buatan sendiri!
