Resep Timun Isi Kimchi (Oi Sobagi) yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Timun Isi Kimchi (Oi Sobagi) yang Renyah dan Menyegarkan
Buat Sendiri Oi Sobagi Lezat, Lauk Sempurna untuk Musim Panas
Di tengah teriknya musim panas, meskipun kimchi yang dibuat saat musim dingin mungkin terlalu berat, salad segar (geotjeori) atau kimchi berair (mul kimchi) menjadi pilihan populer. Di antara berbagai jenis kimchi, Oi Sobagi, atau kimchi timun isi, sangat disukai karena rasanya yang bersih dan menyegarkan. Baik Anda membuatnya segar atau membiarkannya berfermentasi untuk mendapatkan rasa asam yang lezat, Oi Sobagi selalu menjadi pilihan yang enak. Mari pelajari cara membuat lauk musim panas yang sederhana namun memuaskan ini. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang cerah pasti akan menjadi sorotan hidangan Anda.
Bahan Utama- 4 buah timun Korea (Baek oi)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 10 batang daun kucai
- Garam (untuk mengasinkan timun)
Bumbu Isi Kimchi- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap ikan (terbuat dari teri atau sejenisnya)
- 3 sdm Ekstrak plum (Maesil cheong)
- 1/2 sdm Jahe cincang
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap ikan (terbuat dari teri atau sejenisnya)
- 3 sdm Ekstrak plum (Maesil cheong)
- 1/2 sdm Jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4 buah timun Korea (Baek oi). Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu potong kedua ujungnya. Potong masing-masing timun memanjang menjadi 4 bagian yang sama. Jika timun sangat panjang, Anda bisa memotongnya lagi menjadi dua agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Berdirikan setiap potongan timun. Dengan menggunakan pisau, buat sayatan berbentuk tanda tambah (‘十’) yang dalam, sekitar dua pertiga panjang timun. Hati-hati jangan sampai memotong tembus, agar potongan timun tidak terpisah.
Step 3
Tempatkan potongan timun yang sudah disayat ke dalam mangkuk besar. Sekarang saatnya mengasinkan timun agar mendapatkan tekstur renyah yang khas.
Step 4
Dalam panci, didihkan sekitar 1 liter air. Setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam dan aduk hingga garam larut sempurna. Air garam panas ini adalah kunci untuk mengasinkan timun dengan cepat dan menjaganya tetap renyah.
Step 5
Tuang air garam mendidih yang panas tadi langsung ke dalam mangkuk berisi timun yang sudah disayat. Pastikan timun terendam seluruhnya. Biarkan terendam selama 10 menit. Anda bisa membaliknya di tengah proses agar pengasinan merata.
Step 6
Sambil menunggu timun diiris, mari siapkan bumbu isi yang lezat untuk Oi Sobagi. Pertama, kupas dan cincang halus setengah buah bawang bombay. Manis dan aroma bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan bumbu kimchi.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu isi: 6 sdm Gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan, 3 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm jahe cincang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam campuran bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Awalnya, campuran bumbu mungkin terasa sedikit kental atau kering. Jangan khawatir! Nanti, saat timun dan daun kucai mengeluarkan airnya, bumbu akan menjadi lebih lembap secara alami dan bercampur indah dengan bahan-bahan lainnya.
Step 9
Setelah timun direndam garam selama 10 menit, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk meletakkan sisi yang disayat menghadap ke bawah agar kelebihan air dapat terkuras habis. Pengeringan yang tidak memadai dapat menyebabkan rasa yang hambar.
Step 10
Cuci daun kucai hingga bersih dan keringkan. Kemudian, potong-potong halus sekitar 1-2 cm. Aroma segar daun kucai akan menambah cita rasa yang lezat pada timun isi.
Step 11
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata. Daun kucai tidak hanya menambah warna yang cantik tetapi juga memberikan kerenyahan yang menyenangkan, membuat kimchi semakin lezat.
Step 12
Saat mencampur bumbu dengan daun kucai, sebaiknya aduk dengan cepat dan lembut, jangan terlalu lama diuleni. Ini membantu menjaga aroma segar dan warna cerah daun kucai. Cukup aduk hingga tercampur tanpa menghancurkannya.
Step 13
Menggunakan sendok atau jari, isi dengan hati-hati campuran bumbu ke dalam sayatan timun yang sudah ditiriskan. Tekan bumbu perlahan ke setiap celah agar rasa tersebar merata. Hindari mengisi terlalu penuh, karena isian dapat sedikit mengembang saat difermentasi.
Step 14
Susun timun isi dengan rapi di dalam wadah kedap udara. Biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih setengah hari hingga satu hari penuh, lalu simpan di lemari es. Nikmati selagi dingin! Rasanya akan semakin dalam seiring waktu fermentasi, jadi jangan ragu untuk membiarkannya matang sesuai selera Anda.
