Resep Terrina Cokelat yang Kaya dan Lezat
Resep Terrina Cokelat yang Kaya dan Lezat
Dessert Cokelat Lumer di Mulut: Resep Kue Cokelat Rumahan Sederhana, Resep Terrina Cokelat
Rasakan harmoni ilahi antara cokelat hitam pekat dan krim lembut! Terrina cokelat dekaden ini meleleh di mulut Anda seperti cokelat Belgia halus. Pelajari cara membuat hidangan penutup yang lezat ini dengan mudah di rumah dengan resep rinci kami yang ramah pemula.
Bahan Terrina Cokelat- 300g Cokelat Couverture Hitam
- 130g Mentega Tawar
- 15g Gula Pasir
- 3 butir Telur Besar (suhu ruang)
- 80g Krim Kental (lemak minimal 35%)
- 50g Krim Asam (Sour Cream)
- 10g Tepung Kue (Cake Flour)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar yang dalam, timbang dan campurkan cokelat couverture hitam serta mentega secara akurat. Letakkan mangkuk ini di atas panci berisi air mendidih perlahan (au bain-marie) dan lelehkan perlahan sambil sesekali diaduk dengan spatula hingga benar-benar halus. Hati-hati jangan sampai cokelat gosong.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 3 telur suhu ruang dan tambahkan 15g gula. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan karena dapat membuat telur matang.
Step 3
Hangatkan 80g krim kental dalam wadah tahan microwave selama kurang lebih 30 detik hingga terasa hangat saat disentuh. Jangan terlalu panas, cukup hangat lembut.
Step 4
Tuangkan krim kental yang sudah dihangatkan ke dalam mangkuk berisi 50g krim asam. Aduk dengan spatula atau pengocok kawat hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Konsistensi yang creamy sangat penting di sini.
Step 5
Secara bertahap tambahkan campuran telur kocok ke dalam campuran cokelat dan mentega yang sudah dilelehkan, aduk perlahan sambil terus ditambahkan. Menuangkan campuran telur secara perlahan akan membantu mencegahnya menggumpal atau pecah.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan campuran krim asam dan krim kental dalam 2-3 kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan hingga semuanya tercampur merata. Terus aduk hingga Anda mendapatkan adonan cokelat yang halus dan homogen.
Step 7
Ayak 10g tepung kue melalui saringan halus 2-3 kali. Ini memastikan tidak ada gumpalan dan berkontribusi pada tekstur yang lebih halus pada terrina akhir.
Step 8
Lapisi loyang terrina Anda dengan kertas roti. Tuang adonan cokelat ke dalam loyang yang sudah dilapisi. Untuk permukaan yang lebih halus lagi, Anda bisa menyaring adonan langsung ke dalam loyang. Pastikan kertas roti terpasang dengan pas.
Step 9
Letakkan loyang terrina ke dalam loyang yang lebih besar. Tuangkan sekitar 1-2 cm air panas ke dalam loyang yang lebih besar. Proses pemanggangan dengan uap air (au bain-marie) ini akan membantu terrina matang secara lembut dan merata, menghasilkan tekstur yang lembab dan lembut.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama 30 hingga 35 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi, jadi periksa kematangannya dengan menusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah – tusuk sate harus keluar dengan sedikit remah lembab yang menempel, bukan benar-benar bersih.
Step 11
Keluarkan terrina dari oven dan biarkan dingin dalam loyang pada suhu ruang selama kurang lebih 1 jam. Setelah dingin, tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal 12 jam agar benar-benar mengeras dan matang. Sebelum disajikan, taburkan terrina cokelat dingin secara merata dengan bubuk kakao untuk tampilan profesional.
