Resep Telur Kukus Meledak (Bong-geul Gyeranjjim)
Resep Telur Kukus Meledak (Bong-geul Gyeranjjim)
Buat Telur Kukus Meledak yang Memukau Secara Visual, Terinspirasi dari Resep ‘Manmulsang’ Hwang Ji-hee
Saya mencoba membuat ‘Telur Kukus Meledak’ yang ditampilkan oleh Hwang Ji-hee di acara TV ‘Manmulsang’. Mudah, simpel, namun sangat lembut dan lezat – hidangan yang pasti disukai semua orang!
Bahan Utama- 5 butir telur segar
- Keju mozzarella parut, secukupnya sesuai selera
Bumbu & Lainnya- 1 sdm tepung tempura (sekitar 15g)
- 2 sdm udang fermentasi asin (cincang halus, sekitar 30g)
- Sejumput minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm tepung tempura (sekitar 15g)
- 2 sdm udang fermentasi asin (cincang halus, sekitar 30g)
- Sejumput minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput gula (untuk menyeimbangkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 5 butir telur segar ke dalam mangkuk. Kocok perlahan dengan pengocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Tidak perlu mengocok terlalu kencang.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan tepung tempura ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan. Menurut tips dari Hwang Ji-hee, rasio ideal telur dan tepung tempura adalah 5:1. Tepung tempura membantu membuat telur kukus menjadi ekstra lembut dan lembap.
Step 3
Sekarang, siapkan panci tanah liat Korea (ttukbaegi). Isi ttukbaegi sekitar dua pertiga dengan air. Tambahkan 2 sendok makan udang fermentasi asin yang sudah dicincang halus, sejumput minyak wijen untuk aroma gurih, dan sejumput gula untuk sedikit rasa manis. Aduk semua bahan hingga rata. Udang fermentasi asin tidak hanya berfungsi sebagai bumbu tetapi juga menambah cita rasa umami.
Step 4
Didihkan air dalam ttukbaegi dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, tuangkan perlahan campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam ttukbaegi. Setelah dituang, aduk perlahan searah jarum jam untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Step 5
Saat campuran telur mulai matang di dalam ttukbaegi, Anda akan melihatnya mulai membentuk gumpalan-gumpalan lembut dan mengembang. Perhatikan panas kompor agar telur tidak gosong selama tahap ini.
Step 6
Setelah telur mulai mengeras menjadi gumpalan lembut, taburkan keju mozzarella dengan melimpah di atasnya. Keju yang meleleh akan meningkatkan rasa dan tampilan visual telur kukus.
Step 7
Terakhir, tutupi ttukbaegi dengan penutup atau mangkuk berukuran serupa untuk membantu telur kukus mengembang secara dramatis. Setelah ditutup, masak lagi selama kurang lebih 2 menit. Ini akan menghasilkan ‘Telur Kukus Meledak’ yang naik menjulang seperti lava.
Step 8
Telur kukus ‘meledak’ yang sudah jadi terlihat sangat mengembang, seolah akan meluap dari ttukbaegi. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menaburkannya dengan bubuk cabai merah dan potongan cabai rawit. Namun, untuk sentuhan akhir yang bersih, saya menaburkan sedikit serpihan parsley. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
