Resep Tahu Sutra Masak Pedas Manis (Sundubu Jorim) yang Lembut
Resep Tahu Sutra Masak Pedas Manis (Sundubu Jorim) yang Lembut
Tahu Sutra Masak
Halo semuanya! Kekuatan saya datang dari makanan yang lezat. Tahu sutra (sundubu) mengandung banyak air, sehingga nilai gizinya per unit mungkin lebih rendah daripada tahu padat. Namun, teksturnya yang sangat lembut dan aroma kacang khasnya membuatnya disukai banyak orang. Saya pribadi juga sangat menyukai kelembutan tahu sutra! Karena saya sudah sering membuat sup tahu sutra (jjigae) yang biasa, saya memutuskan untuk mencoba membuat ‘Sundubu Jorim’ (tahu sutra masak). Resep ini saya adaptasi sedikit dari ‘Man-gae Recipe’ agar sesuai dengan selera saya. Mari kita buat hidangan lezat ini yang sangat cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (atau 2 jika suka lebih pedas)
- 2 buah jamur shiitake kering
- 1 cangkir air (200 ml air rendaman jamur shiitake)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
Saus Masak Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti mirin atau arak beras, mengurangi bau amis dan menambah rasa umami)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera, bisa diganti ‘cactus powder’ jika ada)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti mirin atau arak beras, mengurangi bau amis dan menambah rasa umami)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera, bisa diganti ‘cactus powder’ jika ada)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mengeluarkan tahu sutra dengan mudah tanpa hancur, potong bagian atas kemasan tahu dengan hati-hati menggunakan pisau dapur. Ini akan membantu mencegah tahu hancur saat Anda melepaskan bungkus plastiknya.
Step 2
Setelah bungkusnya dilepas, bagi tahu sutra menjadi 2 atau 3 bagian yang mudah dipegang. Lakukan dengan lembut agar tahu yang lembut tidak hancur.
Step 3
Iris tipis setengah bawang bombay. Iris menyerong setengah batang daun bawang. Iris juga cabai rawit merah secara menyerong. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai lagi.
Step 4
Jamur shiitake kering akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan ini. Rendam dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Sangat penting untuk tidak membuang air rendaman ini; kita akan menggunakannya sebagai kaldu yang beraroma lezat! Sebelum merendam, pastikan untuk membilas jamur kering hingga bersih di bawah air mengalir. Jika Anda kehabisan waktu, Anda bisa menggunakan air hangat untuk mempercepat proses perendaman.
Step 5
Setelah jamur shiitake terhidrasi kembali, peras perlahan kelebihan airnya lalu iris tipis-tipis. Aroma harumnya akan berpadu indah dengan sausnya.
Step 6
Sekarang, mari siapkan saus masak yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1/2 sdm gula pasir, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Pilih panci atau wajan dengan kedalaman yang cukup untuk memasak. Mulailah dengan melapisi bagian dasar panci dengan irisan bawang bombay dan jamur shiitake yang sudah direndam. Letakkan tahu sutra yang sudah dipotong dengan hati-hati di atasnya. Susun irisan daun bawang dan cabai rawit yang sudah diiris menyerong di atas tahu. Terakhir, tuangkan saus masak yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu sutra.
Step 8
Tuangkan air rendaman jamur shiitake (1 cangkir atau 200 ml) dengan lembut di sekitar tepi panci. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi.
Step 9
Setelah saus mulai mendidih dan sedikit mengental, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih yang kaya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena tahu sutra bisa menjadi lembek. Masak perlahan hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Terakhir, taburkan sedikit wijen sangrai di atasnya. ‘Tahu Sutra Masak Pedas Manis’ Anda siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai hidangan pembuka yang sederhana. Hidangan ini menawarkan variasi yang lezat dari jorim tahu yang sudah dikenal. Cobalah membuatnya, Anda tidak akan menyesal!
