Resep Sup Rumput Laut Ikan Kakap (Okdom) yang Bening dan Menyegarkan
Resep Sup Rumput Laut Ikan Kakap (Okdom) yang Bening dan Menyegarkan
Sup Rumput Laut Sehat dan Lezat Ikan Kakap (Okdom), Permata Laut
Halo! Seperti pepatah ‘nasi adalah kekuatan’, semangkuk sup hangat selalu memberikan kenyamanan. Hari ini, saya akan berbagi resep spesial Sup Rumput Laut Okdom (Kakap), yang kaya dengan Okdom berharga dari Pulau Jeju. Okdom, sering disebut ‘Raja Laut’ karena penampilannya yang indah dan teksturnya yang lembut, adalah ikan bergizi yang rendah lemak dan tinggi protein. Ikan ini kaya akan asam amino ‘glisin’, yang membantu pemulihan kelelahan dan meningkatkan tidur nyenyak, serta ‘metionin’, yang bermanfaat untuk fungsi hati dan aktivitas otak. Ikan ini juga sangat baik untuk pemulihan pascapersalinan atau membantu pemulihan selama sakit, menjadikannya hidangan bernutrisi untuk seluruh keluarga. Mari kita buat Sup Rumput Laut Okdom ini, di mana kaldu yang jernih dan menyegarkan bertemu dengan Okdom lembut yang lumer di mulut!
Bahan- 1 Ikan Kakap (Okdom) segar
- 20g rumput laut kering
- 5 cangkir (sekitar 1L) air
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- Sejumput garam laut (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat Sup Rumput Laut Okdom yang lezat, siapkan satu ekor Okdom segar. Jika sulit ditemukan di daerah Anda, saya sarankan untuk membelinya dari toko online terpercaya atau pasar.
Step 2
Selanjutnya, siapkan rumput laut kering, yang akan menambah cita rasa umami yang luar biasa pada sup. Sekitar 20g sudah cukup.
Step 3
Cuci bersih rumput laut kering di bawah air dingin mengalir dan rendam selama kurang lebih 10 menit hingga lunak dan lentur. Setelah terhidrasi, peras kelebihan airnya. Jika helai rumput laut terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) dengan gunting dapur agar lebih mudah dimakan.
Step 4
Bilas Okdom dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan kotoran di permukaan, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Step 5
Agar lebih mudah ditangani di dalam panci, potong Okdom menjadi dua bagian: bagian badan dan bagian kepala/ekor. Ini akan membantu saat membuat kaldu dan saat memisahkan daging ikan nanti.
Step 6
Tuang 5 cangkir (sekitar 1L) air ke dalam panci bersih dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan potongan Okdom dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan untuk mengekstrak kaldu Okdom yang kaya. Setelah kaldu berwarna putih keruh terbentuk, angkat potongan Okdom dengan hati-hati dan sisihkan.
Step 7
Pisahkan daging dari potongan Okdom yang telah diangkat dengan hati-hati. Daging Okdom sangat lembut, jadi berhati-hatilah agar tidak hancur saat memisahkannya dari tulang. Menggunakan sumpit atau garpu dapat membantu di sini.
Step 8
Sekarang, masukkan kembali hanya kepala dan tulang Okdom ke dalam kaldu di panci. Masak lagi selama kurang lebih 5 menit untuk lebih meningkatkan rasa kaldu yang dalam. Setelah dimasak, angkat dan buang kepala serta tulangnya.
Step 9
Di panci lain, atau panci yang sama setelah dibersihkan, tambahkan 2 sdm minyak wijen. Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan tumis selama 2-3 menit hingga lunak dan harum. Langkah ini membangkitkan aroma rumput laut. Kemudian, tuangkan semua kaldu Okdom yang telah disisihkan.
Step 10
Bumbui sup dengan 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan 1 sdm saus ikan teri. Sesuaikan bumbu dengan sejumput garam laut jika perlu, sesuai selera Anda. Setelah menambahkan semua bumbu, didihkan lagi selama kurang lebih 10 menit agar rasa meresap.
Step 11
Terakhir, masukkan kembali daging Okdom yang sudah dipisahkan ke dalam sup dan masak perlahan hanya selama satu atau dua menit. Memasak terlalu lama dapat membuat daging Okdom menjadi kering atau hancur, jadi usahakan untuk memanaskannya saja. Umumnya, lebih baik tidak menambahkan bahan seperti bawang putih atau daun bawang dalam sup rumput laut Okdom agar cita rasa ikan yang lembut dan bersih dapat dinikmati sepenuhnya.
Step 12
Sup Rumput Laut Okdom Anda siap! Sup ini memiliki aroma kacang yang lezat dari minyak wijen dan rasa gurih yang dalam dari Okdom, membuatnya sangat memuaskan disantap dengan semangkuk nasi. Ini adalah hidangan yang sempurna dan bergizi untuk acara-acara khusus atau untuk memanjakan keluarga Anda. Cobalah!
