Resep Sup Pedas Ikan Rock (Ureok Maeuntang)
Resep Sup Pedas Ikan Rock (Ureok Maeuntang)
Cara Membuat Sup Pedas Ikan Rock yang Lezat
Resep ini menggunakan ikan rock segar, yang seringkali tersisa dari persiapan sashimi, untuk menciptakan sup yang sangat pedas dan menyegarkan. Jika Anda lebih suka sup yang lezat daripada sashimi biasa, Anda pasti akan menyukai hidangan ini! Kami akan memandu Anda membuat sup ikan rock yang lezat yang menjanjikan rasa yang luar biasa, berkat bahan-bahannya yang segar. Sangat cocok untuk hidangan hangat di hari yang dingin atau sebagai hidangan spesial.
Bahan Utama- 1 ekor ikan rock segar utuh
- 300g lobak Korea (daikon), potong irisan tebal
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris diagonal
- 10 lembar daun perilla, potong memanjang
- 2 cabai hijau Korea, iris diagonal
Bumbu & Bahan Kaldu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak prem (opsional, untuk rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- Rumput laut kering, udang kering, ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1.2L air (untuk kaldu)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak prem (opsional, untuk rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- Rumput laut kering, udang kering, ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1.2L air (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan rock di bawah air mengalir dingin. Sangat penting untuk menghilangkan semua darah agar tidak amis dan memastikan rasa yang bersih. Perhatikan baik-baik sirip dan area ekor di mana darah mungkin tertinggal.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm kecap ikan (atau kecap asin sup), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 1 sdm ekstrak prem, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta yang beraroma.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1.2L air dengan rumput laut kering, udang kering, dan ikan teri kering. Didihkan untuk membuat kaldu yang gurih dan menyegarkan. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, lalu saring untuk membuang padatan, hanya menyisakan kaldu bening.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan pasta bumbu dan aduk hingga larut. Kemudian, masukkan irisan lobak Korea yang tebal.
Step 5
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit, atau sampai irisan lobak menjadi transparan dan empuk. Memasak lobak dengan baik akan meningkatkan rasa sup yang menyegarkan.
Step 6
Saat lobak hampir matang, masukkan ikan rock. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 15 menit. Anda akan tahu jika matang saat melihat minyak ikan naik ke permukaan. Tutup panci saat memasak agar bau amis tidak keluar.
Step 7
Setelah ikan hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay. Sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Ingatlah bahwa lobak dan ikan akan mengeluarkan rasa mereka sendiri, jadi cicipi dan sesuaikan dengan hati-hati.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal, cabai hijau Korea, dan daun perilla yang dipotong memanjang. Biarkan mendidih sebentar lagi sampai daun perilla harum dan layu. Kemudian, matikan api. (Meskipun daun perilla digunakan di sini, daun crown daisy segar (ssukgat) juga merupakan tambahan tradisional untuk aroma yang berbeda).
Step 9
Sup ikan rock pedas dan menyegarkan (Ureok Maeuntang) Anda kini siap! Nikmati hidangan lezat dan menghangatkan ini, mungkin dengan nasi kukus hangat.
